地元の味：フランスのトゥールーズで食事や飲み物を楽しめる最高の場所

南フランスのオクシタニア地方の首都。魅力的な街のトゥールーズ国内の他のほとんどの都市よりも幅広い美食のセンスを誇っています。

15世紀に西ゴート族がトゥールーズを首都に定めて以来、外部からの影響が少しずつ加わり、オック文化が形成されてきました。今日トゥールーズを訪れると、その文化が主に食べ物を通して表現されていることに気づきます。さらに、活気のある航空宇宙産業(トゥールーズはエアバスの本社がある) また、テクノロジー企業の流入により、この都市は国際的な雰囲気を醸成しており、世界中の料理や現代の食のトレンドがよく表現されています。

どこでもフランストゥールーザン料理の根底には、非の打ちどころのない品質の地元産食材が存在します。ロックフォールの青カビチーズ、オクシタニアの森林地帯の黒トリュフ、ピンクシティ（またはトゥールーズのニックネームである「ピンク シティ」）と、スミレの薬のような甘い味がするカクテルが、コースごとに五感を刺激します。

この街の豊富な料理の豊かさを数段落にまとめるのは、ほぼ不可能な作業です。しかし、誰かがやらなければならないので、友人と私がトゥールーズでよく食べる場所と飲む場所をいくつか紹介します。

朝食

ポンヌフとベンベルグ財団美術館、孔雀一日の始まりに健康的な朝食をとるのに理想的な場所です。自家製ピーカン クッキーは軽食にぴったりです。栄養たっぷりのものを食べたいときは、芸術的に盛り付けられたグラノーラと新鮮なフルーツ ボウルを選びます。土曜日のブランチは、ピーコックのアーチ型天井の空間に最高の雰囲気をもたらします。

上質な塩漬け肉やチーズの試食が楽しめるマーケットブレックファーストをお楽しみいただくには、マルシェ ヴィクトル ユーゴーまたは屋台キャピトルスクエア日曜日の朝早く。この時間には、人混みを避けて飛び込み、最高のものを見て学び、発見するのです。試飲地元のグルメが多数揃っています。週の残りの日にはぜひお立ち寄りください。カカオットラウンジバターを試してみようクイニーアマン（aブルターニュ風キャラメル化したバターと砂糖を添えたペストリー。

コーヒー

コーヒーを飲める場所を見つけたらその通り好きなようにやると、私は勇敢さを失ってしまいます。だから私は主にカフェインでカフェ パピシェトゥールーズに来たときは、カルム地区の周辺には他にも素晴らしいカフェがたくさんあります。ザ・チェリー・コーヒー素敵なスタッフと、中二階の小さな座席エリアがあります。フラワーズカフェロジェ・サレングロ広場にあるこのレストランは、車の通行がないので、ゆったりとコーヒーブレイクを楽しむのに最適です。洋梨のクランブルも格別です。

トゥールーズの茶室（ティーハウス）はカフェに代わる素晴らしい選択肢であり、その多くは魅力的な雰囲気を持っています。バプズ友人と過ごす居心地の良い場所になります。ガロンヌ川の向こうにはエスタミノトサン・シプリアン（メトロレッドラインキャピトルから借りたこのカフェは、騒音規制のない、図書館内のおしゃれなティールームのような空間です。

ランチ

マルシェ・ヴィクトル・ユーゴの上階にある5軒のレストランのシェフは、中央食品市場の新鮮な食材を使って、人気のランチを作ります。バルコニーのテーブルを争って座らなければならないかもしれませんが（フランス語が堪能なら、事前に電話で予約する必要があります）、これらのレストランは間違いなく市内で最高のランチスポットです。私にとって、オー ボン グライユは、季節の 3 コース メニューが通常 24 ユーロ前後で提供される、最もおすすめのレストランです。

ポムおじさんポテト中心のアプローチを採用しています。まず調理法（グラタンやフライドポテトなど）を選び、その後、好みの塊茎スタイルに合う肉料理または魚料理を選びます（料理の実用主義の極みです）。これが珍しいと思ったら、雑貨でいっぱいの部屋がその奇妙さをさらに引き立てます。

外出先で何か食べたいなら、Rue Pargaminièresへ。ベトナム料理のフュージョン料理が楽しめます。牛肉麺（通常は麺類、野菜、フランス風牛肉で作られる）は手軽でお得な食事を提供します。トランさんでまたは Chez Nico です。この通りは、値段が安く営業時間が遅いため、日が暮れると学生が集まる深夜の食事の中心地になります。

食前酒

トゥールーズはピンク色という名前にもかかわらず、スミレの街としても知られています。この地域で栽培されているこの香りのよい繊細な花は、街の料理によく使われています。バイオレットリキュール、次のようなバーの革新的なミクソロジストによってカクテルによく使用されます。ホワイトウルフ紫色のものに興味が湧いたら、ザ バイオレット ハウスミディ運河の船内にあるお店。

南フランスの伝統的な酒、アニスリキュールのパスティスを氷の上に注いで飲む酒は、トゥールーズ中でよく見かけます。トントンさんでの伝説的なハッピーアワー（時間は日によって異なります）では、リカールのグラス 1 杯を 2.50 ユーロで 1 杯購入するともう 1 杯が無料になります。また、賑やかなサンピエール広場のすぐそばという素晴らしいロケーションも魅力です。

夕食

トゥールーズでは、特にカスレなどのボリュームたっぷりの郷土料理を定期的に食べています。寒い月トゥールーザンの伝統的な料理とされるカスレは、地元のソーセージと鴨のコンフィを鴨の脂でじっくり煮込んだもので、この濃厚な組み合わせを白インゲン豆、ラム肉、豚バラ肉のシチューで煮込みます。この料理は人気があるため、あらゆる価格帯でカスレのチャンピオンが見つかります。ミシュランガイドレベルのカスレを味わうには、レストラン エミール（テラス席は事前予約必須）。ベルエポック調のビストロは、人々を眺めながら食事をするのにぴったりの場所です。彼らに飲ませてください、中心部のキャピトル広場にあります。

市内のグルメスポットは、ビーガンやベジタリアンなどの食事の好みに驚くほど対応しています。食べ放題のビュッフェで、空腹を完全に解消できます。豆への飢え提供されるメニューは日によって異なりますが、自家製のおいしいタルトが含まれることが多いです。

バー

パートタイムのミュージシャンとして、私は自然と良い音楽のある場所に惹かれます。ロックの名曲と20種類の生ビールがザ・シューター本当に一流です。バーはサンピエール広場から東に1分のパルガミニエール通りに位置しており、周囲はテラス席のあるパブやバーに囲まれており、アペロ時から閉店まで素晴らしい雰囲気が楽しめます。バスク バーChez Tonton（上記参照）と同様に、古くから存在しています。

ファットキャット雰囲気がまったく違います。とても美味しいカクテルが楽しめる、落ち着いたラウンジです。ジャズの生演奏があるときはいつも訪れます。伝統的なフランスのバーに行きたい気分のとき、特にフランス人ではない人と一緒のときは、ルイ神父へまさに本物そのものと言えます。ル 5 ワインバーフランスで最初のワイン生産地のひとつであるガイヤック近郊のワイン、ブローコル ルージュを試飲できる場所です。