ローマの料理評論家がお気に入りのレストランを紹介

知るかローマの街の料理評論家よりも優れたレストランはどこにあるのでしょうか? 結局のところ、バーからパン屋、飾り気のないトラットリアからグルメな新参者まで、あらゆるものを評価しながら永遠の都を食べ歩くのが彼らの仕事なのです。

私たちは 9 人の料理ライターに、食事や飲み物のおすすめスポットを教えてもらいました。イタリアの首都での休暇中にどこで食事をすればよいか、さまざまな情報を集めたチートシートを作成しました。

マッシミリアーノ・トネッリ –ガンベロ・ロッソ監督

ルーツ
座って、素早くおいしい食事を楽しみましょうプーリア州このデリカテッセンには誘惑がいっぱい。そして、驚くことに、ジンの品揃えも驚くほど豊富です。地元の人でさえまだこの店を知りません。

禁止
2 人の兄弟が、1 人はキッチンに、もう 1 人はダイニングルームにいます。自然派ワインは小規模生産者が厳選したもので、各料理は創造性にあふれています。他の人よりも先に発見してください。

マリーゴールド
ローマでスカンジナビアの小さな一面を。パンとペストリーデンマーク人のソフィーが作る料理は、カラブリア出身のシェフ、ドメニコがおいしい料理を担当しています。この料理界のパワーカップルが、街で最も興味深いレストランのひとつを作り上げました。

アンドレア・ストラフィレ –スナック - VICE、高級レストラン愛好家

バーサンカリスト
昔ながらのバー/オアシストラステヴェレ近所の年配の人たちが座ってトランプをしたり、若者が友達と会ったりする場所です。彼らのコーヒー国境無糖ホイップクリームを添えたペローニは伝説的です。ドリンクはクラシックなペローニをどうぞ。

シーサンテリア
ラ・サンテリアは私の昔の行きつけの場所で、ピニェート: 豊富な自然派ワイン、上質なオイスターバー、満足のいくビストロ料理。そしてローマで最も美しいバスルームもあります...

ラプンタエクスペンディオデアガベ
ローマの小さなメキシコの一角。おいしいメキシコ料理と素晴らしいメスカルカクテルをお楽しみいただけます。階下にはサイケデリックをテーマにしたカクテルバーがあります。この場所は、私にとってすでに歴史に名を残しています。

ルシアナ・スクアドリリ –ロンリープラネットイタリア、レポーターグルメ、ピザオンザロード、オーディオツアー「テスタッチョ：ローマの伝統の中心地」の著者

あなたのイルミナティピザ
町で一番好きなピザ屋です。ピザはふんわりとした柔らかい生地で、トッピングのバランスが抜群です。野菜や根菜、塊茎をまったく新しい視点で楽しめるベジタリアンやビーガン向けのメニューもお見逃しなく。

マジパン
2019 年の最高の料理のサプライズ。完璧なフランス風の調理法による、素晴らしい冒険的なメニューを期待してください。私が喜んで何度でも戻って来たいレストランです。

バラディンを開く
時々、おいしいクラフトビールとシンプルなハンバーガー、そしておいしいポテトチップスを食べて、日々のストレスを忘れたいと思うことがあります。この居心地の良いパブはまさにぴったりの場所で、私は何年も通っています。

ケイティが語る –ニューヨークタイムズ、フード＆ワイン、サヴール、イーター、料理本の著者、イタリアンサウスフード、GOLAポッドキャストホスト

ピッツェリアロマーナ 180g
ミルコ・リッツォは完璧な揚げたジャコポ・メルクーロがピザ窯で調理しています。店名の通り、ピザ1枚につき180gの長時間発酵させた生地を使い、手で伸ばし、伝統的なトッピングと独創的なトッピングを添えて、特徴的なクリスピーなピザに仕上げています。ローマのピザ。

中央市場
この野心的なフードホールの西側入り口から始めましょう。ガブリエーレ・ボンチのベーカリーではスライスピザを提供しています。その後、隣のワインバーでグラスワインを飲みましょう。ワインはたったの5ユーロから。メルカートの端でチキンを買ってください。トラピッツィーノハンター、それらは必須です。

ゴケット
素晴らしい雰囲気と、グラスワインの豊富なリスト (最大 30 種類) により、このワインバーはワイン愛好家の間でカルト的な人気を誇っています。木のアクセントが効いた奥の聖域に足を運んでください。オーナーのセルジオとアンナチェッカレッリが 800 種類以上のラベルを揃えたうらやましいセラーを構えています。

パメラ・パネビアンコ –ほろ苦い

フランチェスコ・アプレダ作『イディリオ』
自分を甘やかしたいときに行く場所。食前酒ディヴィニティテラスの屋上からはパンテオンまたは、レストランのテイスティングメニューをお試しください。どの料理も驚きに満ちています。

プロロコトラステヴェレ
Proloco ほど綿密に商品を研究し、選ぶ会社は他にありません。肉とチーズの盛り合わせ、ピザ、ローマ料理をワインと一緒にお楽しみください。きっと気に入るはずです。

シャーロットペストリーショップ
独学でパティシエを学んだクラウディア・マルテッローニは、かつてミニチュア職人として働いていたこともあり、彼女の美しくて手の込んだデザートやケーキにはそれが表れています。何を注文するか迷っているなら、ティツィアーナを注文しましょう。

Seu Pizza Illuminati のモッツァレラ、チコリ、ベーコンのピザ。 ©アレクサンドラ・ブルゼーゼ/ロンリープラネット

タニア・マウリ– Cook_inc、レポーターグルメ、エスプレッソ、ピザオンザロード

ボンチ・ピザリウム
最高のスライスピザ（スライスピザ）はローマの「ピザ界のミケランジェロ」ことボンチが提供しています。柔らかくてサクサクの生地と、定番から独創的なトッピングまで。夢のようなピザをぜひお試しください。しなやかな（トマトソースのリゾットライスを揚げたもの）。

ジアレストラン
Zia のドリームチームは若く、才能があり、情熱にあふれています。シェフ Antonio Ziantoni の料理は伝統と食材を尊重し、フランスの技法に影響を受けた独創的な料理を生み出しています。

コロマンデル
ナヴォーナ広場からほど近いコロマンデルは、都会の喧騒を忘れるには理想的な場所です。シェフオルネッラデフェリーチェによる素晴らしいメニューを提供しており、週末にはローマで最高のブランチを楽しめます。

カルロ・パセラ –グルメのアイデンティティ

ピエロ
アンソニー・ジェノヴェーゼシェフのミシュラン2つ星レストラン「イル・パリアッチョ」は、おそらく市内で最もクリエイティブなレストランです。料理は洗練され、独創的で、海外、特にアジアの味を取り入れています。

ポルティッチョーロのパスクッチ
飛行機でローマに到着するたびにフィウミチーノ空港ここで終わります。ジャンフランコ・パスクッチシェフはイタリアでシーフード料理を最も上手に表現するシェフの一人です。彼の妻でレストランマネージャーのヴァネッサ・メリスもダイニングルームで素晴らしい腕を振るっています。

ガラスホスタリア
シェフクリスティーナバウワーマンのレストランは、イタリアの魂と国際的な技術が融合した、現代的で意識の高い独創的な料理を提供する素晴らしい場所です。

フロリアナ・バローネ –ルチアーノ・ピニャタロのブログ

ボッチョーネ
ローマで私のお気に入りのパン屋は、私のお気に入りの地区、ユダヤ人街ボッチョーネは2世紀半以上も前から存在しており、サワーチェリーとリコッタチーズのパイはまさに天国のようです。

ピッツェリアロマーナ 180g
これを試さずにローマを離れてはいけませんローマのピザ! チェントチェッレ地区に足を運んで、独創的なトッピングを添えた、手で伸ばしたクリスピーなピザという、クラシックなピザの新たな味をお試しください。

オステリアビラデルボルゴ
近いバチカン? ルカ・ペッツェッタのビラ・デル・ボルゴは間違いない。メニューにはアンティフォカッチャを含む 6 種類の生地がある。アンティフォカッチャは、サワードウスターターとトーストした種で作った生地に、じっくり煮込んだイノシシ肉、バーベキューカボチャ、ブルーベリーを詰めたものだ。