蒸留ジュニパーに関しては、シドニーシドニーは急速に世界的なジンの首都に匹敵する存在になりつつあります。シドニーの太陽、海、砂浜を満喫したら、この港湾都市でオーストラリアの最も美しいブレンドを体験する最高の方法を集めました。
アーチー・ローズ
シドニーの大胆な蒸留ジュニパーの評判は世界的に注目を集めています。透明なスピリッツにオーストラリア特有の風味を与えるユニークな原産植物は、遠方から愛好家を魅了しています。実際、ローズベリー蒸留所で毎日行われる蒸留所ツアーの1つでは、アーチー・ローズベルギーやアメリカなど遠くから来たジン愛好家たちも参加しています。
アーチー ローズは、第 5 代ローズベリー伯爵にちなんで名付けられた、シドニー初のクラフト スピリッツ蒸留所で、2014 年にシドニーの CBD から 10 分の場所に初めて店を開きました。ツアーでは、ガイドのグレンが、3 時間のジン製造工程で使用される、愛称でジニファー ロペスと名付けられた小さな蒸留器を見せてくれます。
ジニファーが蒸留所の中に隠れていることに驚きました。この蒸留所は、当然ながらビギーとトゥパックというニックネームを持つ 2 つの大手ウイスキー蒸留酒製造業者が独占しています。「実は、私たちはウイスキーの蒸留から始めました」とグレン氏は説明します。「しかし、ウイスキーを樽で熟成させるため、いくらかの利益が必要になり、ジンを思いつきました。」そして、ジンはアーチー ローズを広く有名にしたきっかけでもあります。14 種類の植物を注入したシグネチャー ドライは、地元でも世界でも最高のウイスキーとして認められています。
これほど成功した代替収入源に対する一見無頓着なアプローチにもかかわらず、アーチーのマスターディスティラー、デイブ・ウィザーズ氏は、このプロセスを非常に真剣に受け止めており、自生植物と地元の旬の材料のみを使用していると聞いています。「季節外れのものがあれば、旬の別のフレーバーを注入し、他の農産物が再び旬になるまで待ちます」とグレン氏は言います。
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毎日の蒸留所ツアー以外にも、アーチー・ローズでは点滴クラスここではジンの歴史について学んだ後、アーチー ローズの植物蒸留物を自由に使って、自分だけのブレンドを作り、持ち帰ります。ここは何でもアリです。何と言っても、バターやベジマイト風のフレーバー ウォッカを作ったチームと同じチームです。
プア・トムズ・ジン・バー
シェークスピアの『リア王』では、かつては分別があったエドガーが貧困と狂気に悩まされ、別人格に堕ちていくという、プア・トムというキャラクターが狂気の象徴となっています。つまり、ジンの名前にするには珍しいキャラクターです。しかし、プア・トムのジンは、決して普通ではありません。
洞窟のような、しかし家庭的な雰囲気の中で蒸留された2015年からマリックビル郊外にジンホールを構えるプア・トムズのジンには、シェイクスピアの登場人物のように、少し狂ったように見える材料が注入されています。たとえば、シグネチャーのシドニー・ドライは、ジュニパーに青リンゴ、ストロベリーガムの葉、カモミールの新鮮な香りを加えています。常に変化するメニューでカクテルにシェイクすると、さらに奇抜になります。今月は、「スワンキー・パンキー」でお楽しみいただけます。ラズベリー注入のジン、ローズベルモット、ブルーチーズ、チポトレ（そう、そうです）、そしてフェルネットブランカを少し加えたものです。バーのスタッフが近くのピザを喜んで注文してくれるので、このおいしいお酒と相性抜群です。お母さんのピザ。
理髪店
オーストラリア産の原料こそが、オーストラリア産ジンのアイデンティティの鍵です。「オーストラリア原産の植物がスピリッツに使われることは非常に珍しいと思います。オーストラリア産ジンが、ストロベリーガムやペッパーベリーといった興味深い原産の風味で世界的に認知されるようになったのは素晴らしいことです」とバーバー/ジンバーコンセプトのオーナー、マイキー・エンライト氏は言います。理髪店ヨーク通り沿い
この店では、オーストラリアの定番ジンから実験的なジンまで、わずか 700 種類ほどのジンを取り揃えています。「アリのジンなど、変わったジンもいくつかあります。最近、トリュフ入りのジンも試しました。ビーツとクミンの香りがほのかに漂い、インドカレーのような味でした」とマイキーは付け加えます。「フレーバーの種類はまだほんの一部に過ぎないと思います。これからも増え続けると思います。オーストラリアのジンは今、本当に好調です。」
世界の舞台でオーストラリアのボタニカルの多様性を十分に理解するには、ザ・バーバーショップのオーストラリアンフライトから始めましょう。試飲では、アーチーローズ、ニューサウスウェールズ出身のブルッキーズドライジン、ネバーネバー、ビクトリアの4つの柱(シドニーにも近々オープンします)。その後は、肉、チーズ、ディップなどの定番のバー料理とともに、豊富なジンの一覧 (ここでは「メニュー」では足りません) をできるだけたくさん試してみてはいかがでしょうか。
モヤのジュニパーラウンジ
ジンは世界で最も汎用性の高いスピリッツの一つであり、最も有名なクラシックカクテルの定番です。チャールズとジェス・カスベンは、その精神で（しゃれを許してください）ジンを始めました。モヤのジュニパーラウンジレッドファーンにあるこのレストランは、ジンの世界的旅の短期集中講座のような雰囲気で、各カクテルのメニュー ノートを、年代物の家具やヴィンテージの装飾に囲まれて楽しめます。モヤのカクテル マスター クラスでは、昔のシンプルな時代を思い起こすことができますが、リラックスしたい気分なら、毎月開催される「マティーニ クラブ」をご利用ください。ドリンクとジャズが 10 ドルで楽しめます。メニューにあるシンプルなチーズやシャルキュトリーとエンターテインメントを組み合わせてみませんか。
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