絶対に食べるべきタイ北部料理トップ10

タイ料理についてご存知ですか? もう一度考えてみてください。タイ料理は県境を越えるたびに形が変わりますが、タイ北部の県の料理も例外ではありません。

タイ北部の料理は、おそらく地元のタイ料理レストランで食べたことのある料理とは全く違うものです。バンコク北部の食べ物は、豚肉、野菜、揚げ物への愛着はもちろんのこと、この地域の季節性と比較的涼しい気候を反映しています。

伝統的に、タイの北部はほとんど独占的に食べていたコウ・ネーオもち米、地元の方言ではごめんなさいバンコクやタイ南部とは異なり、北部のキッチンではココナッツミルクが使われることはほとんどなく、タイ北部の料理は、タイの地方料理の中で最も季節感があり、最も辛くなく、苦味やその他の乾燥スパイスの風味に頼ることが多い。

逆説的に（そして残念なことに）、タイ北部では本物の地元料理を見つけるのはかなり難しいかもしれません。チェンマイこの地域の他の大都市では、北部風の料理を提供するレストランは比較的少なく、本格的な地元料理の大半は屋台で「持ち帰り」用の袋に入れて販売されています。

しかし、北部スタイルの料理を出すレストランに出会うことができたら、試してみる価値のあるトップ 10 の料理をご紹介します。

タイのメーホンソンにあるレストランで出されるガアン・ハン・レア © Austin Bush / Lonely Planet

ガアン・ハン・レアはマイルドな豚バラ肉のカレーです

ビルマ起源（下がるビルマ語の訛りであるヒン（カレーの意味）このカレーは、脂身の多い豚バラ肉、マイルドなスパイスミックス、生姜とニンニクを合わせたもので、タイ北部の祭りや儀式、レストランでよく食べられています。トン・テム・トー、チェンマイにあります。

スコータイで提供されるギョアイ・ジェオ・スーカータイ © Austin Bush / Lonely Planet

Gŏo-ay đĕe-o sù-kǒh-taiは豚肉と麺の甘いスープです

スコータイの名物料理は、麺、ほんのり甘いスープ、豚肉、半茹でした長豆と豆の芽、砕いたピーナッツと薄くスライスした新鮮なハーブを組み合わせたものです。近隣の麺屋の丼を比較してみましょう。ジェイヘそしてあなたのチキン、スコータイで。

メーサリアンにあるタイ北部のレストラン、ムー・トゥップで出されるジン・ドゥップ © オースティン・ブッシュ / ロンリー・プラネット

ジン・ジョップは柔らかくマリネした牛肉です

固くてザラザラした牛肉をマリネし、グリルし、ハンマーで叩いて柔らかくすると、タイ北部の料理の中でも最も独特でおいしい料理の1つであるジンドゥープが完成します。この入手困難な名物をぜひお試しください。ムウ・タップ、メーサリアンにて。

タイ北部のレストランで出されるコウ・ガン・ジン © Austin Bush / Lonely Planet

コウ・ガン・ジンは豚ひき肉と米をバナナの葉で蒸したもの

メーホンソンのこの伝統的な料理は、血と豚ミンチを混ぜた米をバナナの葉で包んで蒸し、たっぷりのニンニクオイルをかけて食べる、ちょっと怖いけれど人気の（そしておいしい）軽食です。メーホンソンの活気あるレストランでぜひお試しください。朝市。

チェンマイのスタツィニーキッチンのビーフコウソイ © オースティン・ブッシュ / ロンリープラネット

コーソイは、香り豊かな麺カレースープ

コウソイは、おそらくタイ北部で最も有名な料理で、小麦と卵の麺と芳醇で香り豊かなカレースープを組み合わせたものです。この料理はチェンマイと密接な関係があり、おそらく中国から渡った商人によってタイ北部にもたらされたのでしょう。麺に漬け野菜の塊とエシャロットのスライスを添え、ライムを絞って油で揚げた唐辛子で味付けします。チェンマイの伝説カオソイラムドゥアンファーハム市内で最も賞賛されているボウルの 1 つを提供しています。

タイ北部の屋台で出されるカノムジェーンナムンジーオ © Austin Bush / Lonely Planet

カノムジェーンナムンジェーオは豚肉とトマト、ライスヌードルのスープです

北タイ全域で食べられるこの料理は、新鮮な米麺に酸味のある豚肉とトマトベースのスープをかけたもので、タイ北部のボロネーゼとも言える。チェンマイの賑やかな通りのすぐ外にある屋台で一杯買ってみよう。タラート・トムラムヤイ。

タイ北部のレストランで出されるラープ・クーア © Austin Bush / Lonely Planet

ラープ・クーアはひき肉のサラダです

この伝統的なタイ北部料理は、ラープ（またはラープ、ラップ）とも呼ばれる有名なタイのミンチ肉の「サラダ」を乾燥スパイスの混合物と一緒に揚げたものです。魅力的で素朴なこの料理をぜひお試しください。ラープ・コム・ファイ・プー、パイにて。

タイ北部のレストランで出されるナム・プリック・ヌム © Austin Bush / Lonely Planet

ナム・プリック・ヌムは豚肉の皮を添えたスパイシーなもち米料理です

この料理は、長い青唐辛子、エシャロット、ニンニクを柔らかく香りが出るまでグリルし、その後、糸状のスパイシーなペースト状に潰します。もち米、ゆで野菜、揚げた豚肉の皮を添えたこの料理は、タイ北部で最も愛されている料理の 1 つです。半屋外の店でこのバージョンをお試しください。フアン・ジャイ・ヨン、チェンマイにあります。

ランパーンの屋外レストランで出されたナム・プリック・オルン料理 © オースティン・ブッシュ / ロンリー・プラネット

私たちのお気に入りはチリディップです

もう一つの伝説的なタイ北部のナムプリック（チリディップ）は、トマトと豚ひき肉を香ばしくコクのあるスパイシーな味になるまで煮込んだ料理です。他のタイ北部風ディップと同様に、もち米、野菜、ハーブ、そしてもちろん揚げた豚肉と一緒に食べます。チェンマイの定番の店でこの料理を試してみてください。フエンフェン。