毎年1月25日に開催されるバーンズナイトはスコットランドイギリスで最も有名な詩人、ロバート・バーンズの生涯と作品を記念する、イギリスの国民的祝祭です。一日の終わりには、大小さまざまな集まりで人々が集まり、バーンズ・サパーズに参加します。これは、音楽、歌、詩、そしてコック・ア・リーキー・スープから有名なハギス、そしてもちろん大量のスコッチ・ウイスキーに至るまで、歴史と儀式に満ちた賑やかな夜の宴です。バーンズ・ナイトの宴会ガイドを読んで、この 200 年続く伝統に何が期待できるかをご覧ください。
バーンズナイトとは何ですか?
ロバート・バーンズは、1759 年 1 月 25 日にスコットランド西部のエア近郊で生まれ、その後多作な詩人となり、スコットランドの国民的詩人と見なされています。バーンズの作品は、主にスコットランド低地の原住民語であるスコットランド語で書かれており、その中でも世界的に最も有名なのは、大晦日の定番バラード「オール・ラング・サイン」です。
スコットランド人であることを誇りに思うバーンズは、ユーモアとウィットを駆使して愛、自然、社会的平等といったテーマを詩で表現する才能で知られています。毎年 1 月 25 日はバーンズ ナイトとして彼の生涯と作品を記念し、夜には人々が集まり、賑やかなバーンズ サパーを主催したり参加したりします。
バーンズサパーでは何が行われますか?
1796年にバーンズが亡くなった後、1801年に彼の友人のグループによって最初のバーンズ・サパーが開催されました。バーンズ コテージアロウェイで。夕方には、優雅な儀式で始まり、最後は全員で歌い踊るという典型的な進行順序が確立されています。
夜の始まりには通常、「セルカーク・グレイス」が唱えられる。これは、1793 年にバーンズがセルカーク伯爵と食事をしていたときに唱えた食事時の祈りをアレンジしたものである。
肉を持っていて食べられない人もいる
そしてそれを食べたい人もいる
しかし、私たちには肉があり、食べることができます
主に感謝いたします
バーンズ サパーでは現代的な料理が数多く出されますが、スコットランド語で「メニュー」を意味する「Bill o' Fare」には、伝統的なスコットランド料理が数多く登場するでしょう。1 月はスコットランドで最も寒い月の一つなので、前菜は温かいスープになることが多いです。大麦、根菜、ラム肉や牛肉の固めの部位で作られ、ゆっくり煮込むと最高になるスコッチ ブイヨン、鶏肉、胡椒、プルーン、ネギのボリュームたっぷりのミックス、コック ア リーキー、または燻製ハドック、玉ねぎ、ジャガイモで作る濃厚なチャウダー風のカレン スキンクなどです。
次に、ハギスがパイプで運ばれます。通常、大きな皿に載せられたハギスは、「ハギスへの挨拶」（詳細は後述）の前に、バグパイプ奏者がバグパイプを演奏し、儀式的に食卓に運ばれます。
ハギスは多くの好奇心の対象であり、しばしば不当に悪い報道も受けます。伝統的には、羊の心臓、肺、肝臓などの内臓をオートミールとたっぷりの胡椒やスパイスと混ぜ、羊の胃袋に詰めて丸ごと茹でて作られていました。今日では、具材はラム肉や牛肉で作られ、普通のソーセージの皮で包まれ、その濃厚な混合物をソテーして温かい状態で提供されます。その味はどんなものでしょうか。胡椒とスパイスが効いた、おいしい砕けやすいソーセージを想像してみてください。
さて、演説に戻りましょう。「ハギスへの演説」は、1787 年に初めて出版された、スコットランドの国民食に対するバーンズの頌歌です。バーンズ サパーズでは、この詩を詩として朗読したり、節を演技で表現してより劇的に朗読したりします。たとえば、この詩のところでは、演説者は劇的にハギスを切り分け、熱々の料理から湯気を出します。
彼のナイフは田舎の労働の強さを見ます、
あなたを切り裂く準備ができて、
湧き出る内臓を明るく掘り下げて、
ワンイディッチのように;
そして、なんと素晴らしい光景でしょう、
ウォームリーキン、リッチ！
スピーチが終わると、ハギスは通常、茹でてつぶしたネップ（カブ）とタティーズ（ジャガイモ）と一緒に皿に盛られ、その後にメインコース（ローストサーモン、ビーフ、ジビエなど）が続きます。最も典型的なデザートは、クラナチャン（トーストしたオートミールにクリームとラズベリーを混ぜ、蜂蜜で甘くしてグラスに盛ったもの）またはスコッチトライフル（ウイスキーに浸したスポンジケーキ、ベリー、クリーム、カスタード、アーモンドフレークを重ねたもの）です。また、酔っ払った領主と呼ばれることもあります。「領主」を意味するスコットランド語の「レアード」です。
食事中、ゲストやホストは立ち上がってバーンズの愛した詩を朗読するかもしれない。その中には「タム・オ・シャンター」も含まれている。、'「ネズミに」と「赤い、赤いバラ'。その後は、ロバート・バーンズの功績を讃えるスピーチ「ロバート・バーンズの不滅の記憶」、続いて「少女たちに乾杯」と「少女たちに乾杯への返答」が行われます。最後に、グループによる次の歌で締めくくられます。'「オール・ラング・サイン」では、ゲストが輪になって集まり、腕を組んで手をつなぎ、全員で有名な曲を歌います。
バーンズ・サパーに参加する方法
バーンズナイトでは、スコットランド全土（そして世界各地）で、パブでのくつろいだディナーからレストランでの現代的なイベントまで、さまざまなバーンズサパーが開催されます。ロバート・バーンズは多くのクラブや協会にインスピレーションを与えましたが、これらのイベントを開催するクラブや協会は多くありません。1月25日にスコットランドにいるなら、ロバート・バーンズ世界連盟世界中の約250支部のイベントを共有し、VisitScotland イベントページ地元のリストをご覧ください。また、スコットランドの首都に年間を通じて滞在する場合は、エディンバラの最高のレストランあなた自身のごちそうのために！
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