インド、東南アジア、アラブの味と植民地時代の影響が混ざり合ったスリランカ料理は、信じられないほど新鮮なハーブやスパイス、そして豊かな海と陸の恵みを活かした五感を満足させる料理です。
外食スリランカ道端のカフェで本格的なライスとカレーを味わったり、来るダウンタウンの小さな店でロティ（野菜と肉を刻んだロティフラットブレッド）を味わったり、おしゃれな海辺のレストランで新鮮なシーフードを味わったりしましょう。
地元の人が食べる場所で、最も辛くて風味豊かなスリランカ料理を堪能しましょう。スリランカで食べるべき最高のものや飲み物をご紹介します。
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スリランカのホッパーを味わう
米粉とココナッツミルクを発酵させた生地で作られたホッパーは、アッパまたはアパム? は、端がカリカリで中心がふわふわのボウル型のパンケーキです。プレーンホッパーには通常、チリと塩の調味料が添えられています。ルヌの匂い続いては、風味豊かなエッグホッパーです。シェフがプレーンなホッパーに卵を割り入れ、フライパンから取り出して完璧に調理します。ホッパーには甘いミルクやジャガリー（パームシュガー）とココナッツミルクも添えられ、とてもおいしいデザートになります。
試せる場所:道端の屋台でスリランカ料理を安く食べましょう。グルメな体験をしたいなら、高級レストランのパルミラレストランを予約しましょう。レヌカ シティ ホテル。
ストリングホッパーをカレーと一緒に食べる
名前に騙されないでください。イデスが現れるまたはイディヤッパム（ストリングホッパー）は普通のホッパーとは全く異なります。朝食によく出されるこの蒸し米粉麺は、薄くて繊細なマット状に手で押し固められています。イディアッパの食事は、サンボル半分（すりおろしたココナッツを唐辛子と叩いたもの）と、濃厚なココナッツミルクで調理し、シナモンとカレーの葉で香りと風味を付けたクリーミーなダルカレー。
試せる場所:コロンボの文化ホッパー、ストリングホッパー、調味料、カレー皿が入ったテイスティングバスケットがあります。スリランカの朝食や夕食の料理を初めて味わう方に最適です。
機会があればいつでもご飯とカレーを堪能しましょう
この毎日の主食は、複雑で複雑なスパイスの効いた野菜（そして多くの場合は肉や魚）料理の幅広いグループの総称で、米と一緒に出されます。インド料理に少し似ています。ターリー食事は6種類のカレーで構成され、少なくとも1種類は肉、鶏肉、魚、魚介類、卵をベースにしたもの、もう1種類はダル（レンズ豆）。付け合わせのピクルス、チャツネ、ポルサンボルがさらに辛さをプラスします。マルング緑の葉、刻んだ青唐辛子、玉ねぎ、すりおろしたココナッツで作った葉物サラダ。
スリランカのカレーのほとんどはココナッツミルクをベースに、唐辛子、ターメリック、シナモン、カルダモン、コリアンダー、レモングラスなどのスパイスをブレンドしたもので、ランプ(パンダナスの葉)、カレーの葉、マスタード、タマリンド。
モルディブ産の干しマグロ（塩漬け・干しマグロ）も調味料としてよく使われます。鶏肉は一般的ですが、羊肉、牛肉料理、黒胡椒で調理したスパイシーなポークカレー、野菜料理も豊富です。
国中を旅していると、地元のレストランに立ち寄ってライスとカレーをごちそうする機会がしばしばあります。最高の場所のいくつかは、道端にあるシンプルな家族経営のレストランで、肉、魚、野菜料理を毎日提供しています (時には 10 種類ほどあります)。スパイスが控えめな観光客向けレストランで食事をするよりも、スリランカ料理をもっと楽しく知ることができます。
多くのレストランでは、ランチタイムにライスとカレーのみを提供しています。ゲストハウスでは、ディナーにカレーを用意していることが多いですが、料理人が魔法をかける時間を与えるために、その日の早い時間に注文する必要があります。
試せる場所:ゆったりとしていて、人気があり、風味豊かな、メッタの家庭料理の伝統的なスリランカレストランのライスとカレーは、ウナワトゥナスリランカの家庭料理にとてもよく似た味です。ギャラクシーラウンジでアルガム ベイライスとカレーがすごく美味しいので、スリランカのクリケットチームがおかわりをするためにまた来たそうです。
コットゥーを一皿食べながら座ってください
残ったフラットブレッド、新鮮な野菜、卵、肉をスパイシーに混ぜ合わせたコットゥーは、島の夕食時の定番料理です。炭水化物を多く含むこの人気の二日酔い対策には、2 枚の金属刃が付いた熱い鉄板で材料を刻むリズミカルなサウンドトラックがつきます。
この金属同士がぶつかる音は、夜の街に活気をもたらします。よく耳をすませば、コットゥーのシェフが食材を切るときに、それぞれ独特のリズムを刻んでいることに気づくでしょう。鶏肉や豚肉のコットゥーが人気ですが、魚、カニ、エビを使ったシーフードバージョンも沿岸地域では簡単に見つかります。
試せる場所:地元の人にとって、ピラウース ホテルコロンボのコットゥはいつでも大人気です。田舎に行く機会があれば、テンパラドゥでヌワラ エリヤコットゥーを油っぽくしたい場合はチーズを加え、チョコレート風味のアイスミロを一杯飲んで仕上げます。
ゴールフェイスグリーンでイッソヴァダイを味わう
サクサク、カリカリ、そしてほんのりスパイシー、それでおしまいの定番ですゴールフェイスグリーンでコロンボ市内中心部のこの広場には、10 軒ほどの屋台が点在しています。レンズ豆とエビを揚げたこの料理は、夕日を眺めながらこの賑やかな街の喧騒を聞きながら食べるのにぴったりの軽食です。ここでは、国内の他の場所とは異なり、オニオン チャツネと一緒に出されます。
試せる場所:ゴールフェイスグリーンは、それでおしまい、また、全国の電車やバスで出会う売り手から購入することもできます。パリプ・ヴァダイエビなしで作りました。
ポルロティで一日を始めましょう
トーストされ、時には少し焦げ目がついた、ポールパンスリランカの平たいパンで、小麦粉とすりおろしたココナッツで作られています。朝食や夕食に添えられることが多いです。ルヌの匂い（唐辛子と塩から作られた調味料）とスパイスたっぷりのチキンカレー。
ポル ロティは、全国の観光客向けレストランやビーチの小屋でよく提供される小麦粉だけの「ロティ」とは異なることに注意してください。本物を味わうには、地元の家族経営の店にぜひ立ち寄ってください。
試せる場所:コロンボでポルロティを食べるなら、人気のコロンボの文化遠くないところに大釜魅力的なカフェでコットーポルロティで作りました。
日曜日はランプライスブランチを食べに行きましょう
バナナの葉で丁寧に包んで焼き上げた、ランプレーズスリランカのブルガーコミュニティにルーツを持つこの料理は、スリランカ人とオランダ人の混血の少数民族です。このゆっくり調理されたスリランカ風のランチパックには、魅力的なさまざまな食材が入っています。
バナナの葉の包みの中には、通常、米、ミックスミートカレー（鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉など）が入っています。ミートボール（スパイシーミートボール）、ブラチャン（唐辛子とニンニクで味付けした干しエビのペースト）キノコサンボル（キャラメル風味の甘辛オニオンレリッシュ）とナスパヒ(ナスのピクルス)。バーガーキッチンの中には、アッシュプランテンカレーを出すところもあります。
最初に目にしたランプライスをそのまま注文するのはやめましょう。本物のランプライスとは程遠いかもしれません。ランプライスを専門に扱うカフェで探してみましょう。
試せる場所:ブルガーの数が減るにつれて、良いランプレイを見つけることがますます難しくなりましたが、ロドリゴさんコロンボでは満足できるランプライスランチを提供しています。売り切れが早いので、事前に注文してください。日曜日におすすめのもう1つのスポットはVOCカフェコロンボのオランダ市民組合が運営するこの店では、自家製ジンジャービールを飲みながら涼むことができます。
スリランカのラグーンカニと戯れる
脂がのって肉厚なスリランカのラグーンクラブは輸出されることが多いですが、コロンボにあるレストランや家庭でもこの島の名物料理を販売しています。スリランカ北部のスパイスミックスと新鮮なマッドクラブで作るジャフナクラブカレーはパンチが効いていて、白米と一緒に食べると最高です。
試せる場所:名前の通り、カニ省コロンボのカニ専門店は、他ではなかなか手に入らない特大サイズのカニも取り扱っています。コロンボの太ったカニよりお財布に優しい体験をご希望の場合は、カニの物語は、伝統的な家庭料理のレシピに基づいた自家製カニカレーを提供するデリバリーキッチンです。バッティカロア島の東側にあります。
スリランカのキリバットを味わう
キリバト島のお祝い料理で、人々は特別な日（新年、結婚式、就職や大学の初日など）にこれを調理します。伝統的なスリランカ料理で作られています。建物濃厚なココナッツミルクで炊いたご飯、キリバトバナナの葉や平らな鉄板の上で冷やし、圧縮してダイヤモンド型のブロックにカットしてから提供します。
地元の人々は、この名物をスプーン一杯のルヌの匂いチリペーストまたは猫のシンボル（タマネギとモルディブの魚を使ったバリエーション）？どちらも辛くてスパイシーな付け合わせです。キリバトジャガリー（パームシュガー）やバナナを加えると、完璧な甘さが加わります。
試せる場所:多くのレストランが現在キリバト毎日営業しています。改装された歴史あるホテルで朝食ビュッフェをお楽しみください。シナモン ベントータ ビーチ、ごちそうのためにキリバトそしてスパイシーなカレー。Upali?s by Nawalokaコロンボにもキリバト朝食メニューに載っています。
地元のトディを飲む
トディは、ヤシの木の樹液から作られる微アルコール飲料です。新鮮なトディは甘く、ワインのようなシャープな味がします。国内には 3 種類のトディがあります。1 つはココヤシから作られ、もう 1 つはキトゥルヤシから作られ、もう 1 つはパルミラヤシから作られています。最後の 1 つは、パルミラヤシが風景の大部分を占めるスリランカ北部で最も人気があります。
トディ小屋は全国各地にあるが、男性専用の場所である。トディは木から採ったばかりの新鮮なものを、ゆでたタピオカ（キャッサバの根からとったデンプン）と一緒に食べるのが一番美味しい。猫のシンボル。
試せる場所:ココナッツトディの体験をご希望の方は、セイロンアラック北部のナタンディヤにある彼らの邸宅の一つを見学するためにコロンボトディを飲むだけでなく、熟練した樹液採取人が木に登ってココナッツの花から樹液を採取する様子を見ることができます。
アラックカクテルを飲みましょう
アラックは発酵され、（ある程度）精製されたトディです。ココナッツアラック最も人気の飲み物であるアラックは、新鮮ですっきりとしたココナッツの風味があり、ラム酒とウイスキーのブレンドに似ています。アラックを作るには、発酵したトディを蒸留して酒にし、水で薄めて木製の樽で熟成させます。地元の「ワインショップ」と呼ばれる酒屋では、安価なアラックのブレンドを主に扱っていますが、どのスーパーマーケットでもブレンドされていないココナッツ アラックのボトルを購入できます。
試せる場所:地元で人気の魅力的なColomBarはシナモン レイクサイド コロンボ地元のバーテンダーが考案したアラック カクテルの豊富なリストがあります。吊り下げランプで提供される、ショウガとタマリンド風味のココナッツ アラック入りカクテル、ランタラウマをお試しください。ここでは、アラックをストレートで飲んだり、他ではなかなか手に入らないパルミラ アラック カクテルを飲んだりすることもできます。
コーラカンダをすする
緑色で濃厚で少し苦味があり、コラ神田毎朝学校に行く前に母親がこの飲み物を一杯注ぐので、スリランカの子供にとっては悪夢です。しかし、地元の人に聞いてみると、成長するにつれて徐々に好きになったことを教えてくれます。この朝食専用のスムージーのような飲み物は、グリーンハーブ、米、ココナッツミルクで作られています。ジャガリーを少し加えて温めて飲むのが最高です。
試せる場所:朝の混雑した通りではコーラカンダのカートが目に入ります。座って食べたいなら、Upali?s by Nawalokaコロンボは行くべき場所です。
ベジタリアンとビーガン
意外かもしれませんが、ココナッツミルクと野菜で調理した野菜ベースのカレーを食べるなら、スリランカはベジタリアンやビーガンにとって素晴らしい旅行先です。コットービーガンの方は、多くの料理に以下のものが含まれているため、その要件を説明する必要があるかもしれません。ギー（澄ましバター）、エビペースト、干し魚、または牛乳。
観光客向けのカフェやレストランのほとんどが、豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルクなどのビーガン向けの代替品を使ったコーヒーを提供しています。カフェ クンブクコロンボにあるこのレストランは、地元風にアレンジしたベジタリアンやビーガン向けの料理が味わえるレストランです。ジャックフルーツのタコスは絶品です。
政府が支援する女性のみで運営するヘラボジュン・チェーンの店舗は全国に点在し、地元の食材を使った野菜を使ったおいしくて安価な地元料理を提供している。ギフトサーフラウンジでウナワトゥナビーガンには最適ですがライフグッドキッチンコロンボでは、ベジタリアン向けの素晴らしい食事を提供しています。
試す価値のある食べ物
ホットバターイカ:小麦粉をまぶしたカリカリのイカをバター、ネギ、唐辛子で和えた一品。スリランカ ライオン ビールと一緒に食べると特においしいおやつです。ビーチサイドのレストランならどこでも食べられます。
村の水牛のカード:スリランカの定番デザートである伝統的な村の水牛の凝乳は粘土の壺に入っており、甘くて土っぽいキトゥルヤシの糖蜜がトッピングされているのが伝統です。グッドフォークスコロンボではキトゥルヤシ糖蜜を瓶詰めで販売しています。
ラヴリヤ:キャラメル風味のココナッツを詰めたライスヌードルのポケット。ナツメグとカルダモンで繊細に味付けされています。このティータイムのおやつは、温かい状態でジンジャーティーと一緒に出され、村のレストランやお店で簡単に見つけることができます。
食の一年
スリランカではおいしい食べ物に事欠きませんが、一部の料理や体験は季節限定で、島の文化的、宗教的な祭りと結びついていることが多いです。
1月
ポンガル（タミル人が祝うヒンズー教の収穫祭）の期間中にヒンズー教寺院に立ち寄り、甘いものを味わいましょう。ポンガルレーズン入りのお粥。
4月
菓子類やスナック類などケヴム（黄金色の揚げ餅）、コーキス（ターメリック色の米とココナッツミルクの揚げ菓子）とバカ（ココナッツミルクをベースにした、ジャガリーで作ったプリンのようなデザート）は、4月中旬のシンハラ語とタミル語の新年の間に、すべての家庭に登場します。
4月～5月および/または7月（イード期間中）
イードを祝うために、スリランカのイスラム教徒の家族はココナッツカスタードと呼ばれるものを用意します。彼らは泣くだろうジャガリーで甘くし、カシューナッツをトッピングしてカリカリ感をプラスしました。
5月?6月
5月と6月の満月の日（この国の仏教徒にとって特別な宗教的意味を持つ祝日）には、道端に無料の食べ物を提供する仮設の屋台が立ち並びます。これは「満月の日」として知られています。ダンス無料のお菓子には、アイスクリーム、フレッシュジュース、ライスとカレー、チャーハン、ゆでトウモロコシなどがあります。屋台には長い行列ができていることが多いですが、訪れるだけでも楽しい体験です。フレンドリーな地元の人が立ち止まって、彼らの店に招待してくれるかもしれません。ダンス食べ物を断るのは失礼だと考えられていますか？なぜ無料の食べ物を断る人がいるのでしょうか？
12月
スリランカ人はクリスマスに「ラブケーキ」を焼きます。これは、シナモンとナツメグで軽く味付けしたナッツのセモリナケーキです。甘いワインとは、鮮やかなオレンジ色の殻を持つキングココナッツの水を発酵させて作った、甘くて新鮮で温かくてスパイシーな飲み物です。
