私は1992年5月にチェンマイに初めて到着しました。私は、チェンマイ大学の教授である地元の教授と結婚した高校の仲間を訪問しました。彼らは私に地元の料理と、彼らの集合的な翼の下に私を連れて行った彼らの友人や家族を紹介してくれました。
私は夢中になりました。 2005年にオレゴン州ポートランドに最初のポックポックレストランをオープンするまで毎年戻ってきました。その後数年間、数十のレストランを閉鎖して閉店し、いくつかの料理本を書き、タイの食料文化を福音化する世界を旅しました。チェンマイとその周辺の田舎。
過去30年間で、ランナの土地では多くのことが変わりましたが、一つのことは一定のままです...チェンマイは世界の素晴らしい食事の目的地の1つです。
朝食
タイでは、朝食の食べ物はしばしば昼食や夕食の食べ物と同じであるため、朝はパンケーキやスクランブルエッグの概念を脇に置くことに支払うことになります。朝の休息のための私のお気に入りのスポットは、数十年前の家族経営ですファトム、ライスポリッジを専門としています。ジャップボトル（揚げた甘い中国のソーセージと蒸し豆腐）。laap dii Khom Khon Yong、最初の環状道路のすぐそばに、最高の北のタイイのいくつかを提供していますラップ。間違いはありませんLaap Muu Suk（調理済みの豚バージョン）と料理シーリング（グリーンスープ）、何をすべきかわからない（ビーフシンシチュー）とグリルポーク。これは地元の人があなたを連れて行くかもしれません！あなたが本当に西部のブレッキーを持っている必要があるなら、ありますラーダー。
コーヒー
タイは専門のコーヒーの温床になり、チェンマイはこのムーブメントの事実上の首都であり、何百ものカフェが地元で栽培され、ローストした豆を提供しています。私の頼りはあります補う高度に訓練されたバリスタが市内で最高のエスプレッソドリンクを作成した旧市街の中心部で、チェンライ州のアクハの人々から直接貿易コーヒーで作られています。街の中心の少し外側は地元の腰のお気に入りですflo、100年以上前の木製のショップハウスに収容されています。
ランチ
旧市街の中心にありますfa pochanaはありません、どこで最もおいしいプレート電話町の（炒め麺）は、50年で変わらないフォーミュラまで、ro音の火をつけて巨大な泣き声で作られています。見つける価値はあります映画ngiao、英語がほとんど話されていませんが、それを走るフレンドリーな年配のカップルはあなたを家にいるように感じます。同名の料理はあなたが望んでいるものです：焼いた、酸っぱい、酸っぱい豊富なカレー/豚肉のrib骨、柔らかい血液豆腐、そして乾燥した雌しべの新鮮なライスバーミセッリそれらのngiaw（赤い綿の木の花）。これはこの地域の重要な料理であり、彼らはこの地域で最高の料理の1つです。
Khao Soi Prince現在、チェンマイの代表的な料理と考えられているものの模範的なボウルを提供しています。欲望（カレースープの卵麺スープ）。これには、メジョ大学エリアへの20 kmの車でのドライブが含まれますが、旅の価値があります！イスラム教徒の所有者は3番目の（そして最後の）世代の料理人であり、まだ手で自分の麺を作っていて、40年以上遡る家族のレシピを保存しています。注文しますDao Soi Neua（牛肉とカレーの麺）、またはキッカーとしてファット・センは見たいと思っています（目玉焼き麺をかき混ぜます）牛肉も！
食前酒
堀の向かいのムーンメアンロードの観光客の騒乱の中心に位置する、コーヒー1985バックパッカー、外国人、地元の人、難民、そして知識のある食べ物の頭が日没に集まるカジュアルな古い学校のパブで、冷たいビールのために人々が見ています。Neua Daetが最初にいます（太陽乾燥ビーフ「ジャーキー」）とプラトニックの理想名前はもっとトロンをもっと見ました（酸っぱい硬化した豚肉のrib骨）、揚げて新鮮なチリ、生inger、ピーナッツを添えます。もう少し高級な、川沿いの屋上バーアナンタラハッピーアワーメニューがあり、ピン川の夕日の景色を眺めることができます。
夕食
チェンマイで最高の食事は昼食時にはありますが、夕方にはいくつかの宝石が見つかります。午後9時までに食事を計画するだけです。おそらく市内で最高の新しい学校のレストランは予約式ですMAADEEスローフィッシュキッチン、料理人は、伝統的なタイのフレーバーとテクニックを使用して、魚介類や地元の農産物を持続可能に捕らえた場所です。ココナッツクリームで自然に収穫されたサゴパールのデザートで寝ないでください。RACローカルキッチン同様の雰囲気があり、町のトップテーブルの1つです。ここのカレーは特においしいです！
mitest雲南料理のメニューを備えた簡単なウォークインオプションです。 Yunnan Hamで何かを注文し、豚肉のあごでキュウリサラダを選んでください！北の25分のドライブはあなたに行きますコングカム、調理がしっかりしていて、価格が実に経済的である北部のレストラン。Laap Plaa Piak（「濡れた」魚laap）、Saa Phak Ruam（手作りの生野菜、酸っぱいハーブ、トマト、調理魚を含むユニークな北のタイ料理）と群衆の喜びKaeng Hang（ビルマポークベリーカレー）はすべて必需品です。
バー
たぶん私は年をとっていますが、最近はバックグラウンドでジャズを演奏して、よく作られたカクテルの冷たいスポットが欲しいです。サン夜にバザールエリアはまさにそのような環境を提供します。 2階にある半秘密の木製パネルの部屋に向かいます。そこでは、壁のベルが完璧なダイキリ、日本のウイスキー、グラスのワインをお届けするサーバーを召喚します。 izakaya料理の小さなメニューは、おしゃれな気分になっている場合は利用できます。ピークシーズン（11月から2月）には、2階にテーブルを予約するために事前に電話することをお勧めします。真のスピークイージーの雰囲気のために、見つけてください白いウサギチャン・プアーク門の近くの古いショップハウスで、大ざっぱな見た目の階段を上ってください。この暗くて居心地の良いバーは、タイの材料と国際的なブーズを使用して想像力豊かなカクテルを注ぎます。見つけるのは少し難しいので、迷子になっているかどうかを地元に尋ねてください。そこに楽しんでください。
ここに、チェンマイへの旅行を計画するのに役立つ専門家のアドバイスがあります。
これらを保存しますトップエクスペリエンス旅程を作成する準備ができたら。
何を読んでくださいあなたは知る必要があります行く前に。
を見つけます訪問するのに最適な時期より少ない訪問者や天気が高い。
これらのヒントを備えたローカルのようにナビゲートします周りを回る。
これらの財布に休憩を与えてくださいチェンマイでやるべきことは無料です。
