ソノラ砂漠の中心に位置する活気に満ちた小さな街ツーソンアリゾナ州には、さまざまな文化が融合した独特の料理シーンがあります。
生態学的分類にもかかわらず、ソノラ砂漠は不毛の荒野とは程遠いものです。実際、世界で最も生物多様性に富んだ砂漠の 1 つであり、北米で唯一の海洋砂漠です (コルテス海/カリフォルニア湾がこの地域の気象パターンに大きく影響しています)。植物や動物など、生命は豊富で、この地域の先住民は数千年にわたってその恵みを食生活に利用してきました。実際、ツーソンには、アマランサスの葉、ウチワサボテンの実、メスキートの鞘、クコの実など、数千年にわたって人々を支えてきた「伝統作物」が数多くあります。
今日、ツーソンの食文化は先住民、メキシコ、ヨーロッパ、アフリカ、中国の影響を反映しており、この多面的な背景が、この都市がユネスコの美食創造都市 (米国初) に認定されたことに貢献しています。ツーソンでの食事は単なる贅沢ではありません。シンプルで完璧なバランスのタコスを味わうにしても、複雑で芸術的なテイスティング メニューを味わうにしても、伝統、革新、コラボレーション、機知に富んだ旅なのです。
以下に、この地域を美食の宝物にしているすべての要素を明らかにする、ツーソンのお気に入りのリストを示します。
朝食
空腹で目覚めたら、セイスキッチン(私はサン アウグスティン市場の雰囲気のある場所が大好きです) そして、この店のとびきり素晴らしいチラキレスの巨大な皿に飛びつきましょう。厚い自家製トルティーヤ チップスがすべてをまとめ上げます。そして、時間帯に関係なく、ワカモレは絶対に食べてください。伝説的な味です。
コーヒー
ツーソンの人にコーヒーを飲む場所を尋ねると、彼らはカップカフェ歴史的なホテル コングレス(悪名高いギャングのジョン・ディレンジャーは 1934 年にここで逮捕され、逮捕時に「ああ、くそったれだ！」と言ったそうです)。興味深い歴史はさておき、このカフェは、おいしい豆水とともに、たくさんの個性をお届けします。知る人ぞ知る、毎日焼き上げる焼き菓子の中からケーキを 1 切れ選ぶように勧められます。経験から言うと、キャロット ケーキとコーヒーは最高の組み合わせです。
ランチ
ランチタイムはタコスの時間です。ツーソンにはタコスのお店が数多くあり、どの店も熱心な常連客を抱えています。伝統的なバルバコア、ビリア、各国のフュージョン料理など、スタイルは多岐にわたります。ソノラ砂漠にいて魚料理が定番なので、タコスは欠かせません。タケリア ピコ デ ガロは、自家製トルティーヤに挟んだクリスピーな魚のタコスが専門です。ライムを少し振りかけて、酸味と風味の絶妙な組み合わせをお楽しみください。
もう少し現代的なものを試してみたい場合は、ローリーズはぜひ訪れてほしい場所です。ピンクとブルーの明るいタコス専門店では、ツーソンで最も高く評価されているビリア タコスのほか、贅沢なオープン エンチラーダ、ロール タコス (店名の由来)、ビリア ラーメンなどを提供しています。おすすめは、全員に違うメニューを注文してもらい、分担して食べることです。
注: ツーソンでは、タコスはソノラ産の小麦粉のトルティーヤで提供されます。これは、コーントルティーヤの熱狂的なファンにとっては物議を醸す動きですが、地元の人と同じようにしてください。
ハッピーアワー
砂漠の太陽が沈み始める中、パティオでドリンクを飲むことほど素晴らしいことはありません。空は綿菓子のようになり、気温は 20 度ほど下がり、ツーソンのハッピー アワーは格別です。
ビール好きの方はぜひボーダーランズブリューイングは、独創的なビールと地域密着型のビジネスモデルでビール業界に旋風を巻き起こした女性経営の醸造所です。ボーダーランズは、メキシコの女性醸造家と国境を越えたコラボレーションを定期的に行っており、国内では、地元のトホノ・オオダム族が栽培する伝統のとうもろこしなど、地元の食材を使用しています。ボーダーランズのビールは、基本的にグラスに入ったツーソンです。インペリアル・チュロ・クリーム・エール、ウチワサボテンのウィート、ラ・ミッシュ・チリ・ビールなど、さまざまなビールが樽詰めで提供されています。
カクテルがお好きな方には、レッドライトラウンジダウンタウン クリフトンにひっそりと佇む、ツーソン出身の活気あふれるモニクア レーンが経営する独立系ホテル。ここのパティオは居心地がよく、ドリンクは複雑で風味豊かです。シンプルなものを頼んだとしても、バーテンダーがこれまでで最高の一杯を作ってくれます。
夕食
ツーソンはディナータイムに盛り上がるので、どんな気分でもおいしい食事が楽しめます。まずはジェームズ・ビアード準決勝進出者ティト＆ペップツーソン生まれのジョン・マルティネスが経営するこのレストランでは、ソノラ地方の伝統料理を現代風にアレンジしたおいしい料理を提供しています。スズキのクルードは、豪華なタコのグリルやコルテス海産のエビとマサ団子など、メニューのより豪華な料理にピリッとしたバランスをもたらします。
地元の伝統料理を味わいたいなら、チャーロステーキ＆デルレイ1922年から続く家族経営のバー。スモーキーなメスカルと合わせれば、肉食の天国に行けるでしょう。もっと実験的な体験をしたい人は、ぜひ訪れてみてください。子供は、日本の調理法とツーソンの味を融合させ、オークの焦げ目がついたアイオリとソノラ産の小麦粉のトルティーヤを添えたビーフタルタルや、サルサヴェルデとスモークバターサバヨンを添えたポーチドオヒョウなどの繊細な料理を生み出す高級店です。
甘いお菓子
砂糖ラッシュ以上の甘いお菓子が欲しければ、モンスーンチョコレートこのチョコレート店は地元の味を専門に扱っており、その努力はブルーコーン、メスキート、海塩などの材料にこだわったチョコレートバー、絶妙なデザートシリーズに結実しています。私のお気に入りは、ブルーコーンアトーレホワイトチョコレートで、メキシコのマサベースの飲み物にインスピレーションを得たものです。私はホワイトチョコレートの大ファンではありませんが、このバーは、これまで味わったことのない、繊細でクリーミーで、ほとんど花のような味わいを体験できます。
モンスーンの豊富なボンボンもお見逃しなく。チルテピン ボンボンは、ツーソンで人気のチリのスパイスで口の中を明るくします。他のフレーバーには、カカオ ニブ オルチャタやメスカル キャラメルなどがあります。甘党の方にはこれ以上のものは望めません。
ツーソンのグルメシーンをもっと知るにはミッションガーデン訪問。
