最初のオーガニック生産者でっち上げテヌータ ヴァンヌロは、パエストゥムから車で 10 分の場所にあります。このモッツァレラ チーズは、水牛のミルクのみで作られています。牛乳と混ぜるほとんどの生産者とは異なります。農場ツアー (英語も可、現金払いのみ) も利用できます。2 ～ 3 日前に予約してください。見学はチーズ加工エリア、厩舎、農業博物館を巡り、最後には肝心のモッツァレラ チーズの試食です。
テヌータ・ヴァヌーロは約400kgの非加熱殺菌ワインを生産している。水牛モッツァレラ1日あたり数千人分カプレーゼサラダにも最適です。また、アイスクリーム、ヨーグルト、プリン(プリン)。ここでは新鮮なモッツァレラチーズが買えますが、需要が高いため午後早くには売り切れてしまうことが多いです。ランチは事前予約で利用できます。
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