この賑やかで忙しい素晴らしいトラットリアの席を確保するには、正午までに着いてください。この伝説の店は、あらゆるガイドブックに掲載されているにもかかわらず、魂を（そして地元の人々を魅了して）保っています。祖父が 1953 年にこの店をオープンした魅力的なファビオが店のフロントを務め、兄のロメオと甥のフランチェスコがキッチンで手早く料理をします。事前予約はできません。現金のみでお願いします。
月曜日と木曜日はトリッパの日、金曜日は魚の日。どの曜日でも、地元のフィレンツェ人がこの鮮やかなブルーのフィレンツェ風ステーキ（Tボーンステーキ、1キログラムあたり45ユーロ）。
