シンガポールは屋台の食べ物で有名で、ユネスコは屋台街が特別な文化的意義を持つと定め、現在は人類の無形文化遺産の代表的な一覧表に掲載されています。
ユネスコによると、多文化都市環境におけるコミュニティダイニングと料理の習慣はシンガポール全土に存在しています。屋台では、センターで食事をしたり交流したりする人々のためにさまざまな料理を用意しています。センターは「コミュニティダイニングルーム」として機能し、さまざまな背景を持つ人々が集まり、朝食、昼食、夕食の食事体験を共有します。チェス、路上演奏、アートジャミングなどのアクティビティも行われます。
「屋台の食べ物文化から発展したホーカーセンターは、中国、マレー、インド、その他の文化を含む多文化都市国家シンガポールの象徴となっています」とユネスコは述べています。「ホーカーはこれらの文化の融合からインスピレーションを得て、料理を地元の味覚や状況に合わせています。今日、シンガポール全土のホーカーセンターは、住宅街、娯楽街、職場地区の多様なコミュニティのニーズに応え続けています。最古のホーカーの中には、1960年代に開業した人もいます。多くのホーカーは、長年かけて洗練されてきた特定の料理を専門とし、そのレシピ、知識、スキルを若い家族や弟子に伝えています。」
「シンガポールのコミュニティ組織、非政府組織、教育機関は、研修プログラム、イベント、文書化プロジェクトを通じて、ホーカー文化の促進と維持に重要な役割を果たしています。同国は2年前にユネスコの認定を申請し、最近、アルメニア語ラヴァシュパンとカンボジアのロイヤルバレエ。
ホーカーセンターは島のいたるところにありますが、島を旅行する際に美食の冒険を始めるのに最適な場所をいくつかご紹介します。チャイナタウンコンプレックス、ラウパサ、マックスウェルフードセンター、ニュートンフードセンター、イースト コースト ラグーン フード ビレッジそしてグラットンズ ベイ指定に関する詳しい情報はユネスコのサイトに掲載されている。ここ。
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