シーズン中の金曜日の朝には、それ（チーズ）は、メイン広場に儀式的に積み上げられます。すぐに、チーズ ギルドのカラフルな帽子をかぶったポーターが現れ、白いスモックを着たディーラーが中空の棒を挿入してチーズのサンプルを取り出し、匂いを嗅いだり砕いたりして、脂肪分と水分量を確認します。取引が成立すると、ポーターは木製のそりにチーズを乗せて古いチーズ スケールまで運びます。これは主に見せ物ですが、生きた遺物として、魅力的で楽しいものです。
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