8 aliments chinois que vous devez essayer en étudiant à l'étranger

De nombreux étrangers ont l'impression que la nourriture chinoise se compose de nouilles, de riz frit et peut-être de poulet kungpao. Avant de vivre en Chine, je pensais que ce serait à peu près juste du riz et des nouilles à chaque repas.

Vous serez agréablement surpris de la variété de plats chinois disponibles lorsque vous étudiez à l'étranger en Chine. Par exemple, il y a une cuisine entière pour Shanghai seul - la cuisine shanghainese. Alors, pouvez-vous imaginer combien de types d'aliments différents il y a pour 23 provinces?

J'ai étudié puis travaillé à Shanghai pendant neuf ans, et même si nous, les citadins, pouvons nous éloigner sans manger de la nourriture chinoise étant donné l'abondance d'aliments internationaux disponibles, j'ai apprécié d'explorer les différentes cuisines chinoises disponibles à Shanghai, et j'étais plus aventureuse dans les choix alimentaires en voyageant autour de la Chine.

Nourriture chinoise par région

La Chine est un immense pays - celle que vous ne pourrez probablement pas explorer pleinement pendant votre temps à étudier à l'étranger.

Considérez plutôt l'échantillonnage des plats des différentes régions de la Chine. Chacune des quatre régions principales - nord, est, sud-ouest et ouest - ont des saveurs et des ingrédients distincts qui vous montrent à quel point la vie peut être variée en Chine.

Voici une ventilation rapide de chaque région et des types de nourriture que vous pourriez y trouver:

Nourriture en Chine du Nord

Le nord de la Chine est connu pour avoir leurs aliments lourds dans les glucides, car les hivers deviennent très froids et amers. Ce sont vos nouilles, riz, boulettes, crêpes (chinoises) et petits pains cuits à la vapeur. La cuisine du Nord a tendance à avoir de l'ail, des oignons verts, des poireaux et des piments comme ingrédients clés.

Nourriture en Chine orientale

La cuisine de la Chine orientale est largement influencée par les cuisines Shanghai et Hangzhou, qui ont tendance à être douces. Cette cuisine utilise du sucre, des vins et du vinaigre pour ajouter de la douceur à leurs plats. Les fruits de mer sont également plus abondants dans cette région.

Nourriture dans le sud-ouest de la Chine

La cuisine la plus populaire le plus populaire du sud-ouest de la Chine est probablement la cuisine du Sichuan - c'est aussi un type commun de nourriture chinoise que vous pouvez trouver à l'étranger. Les épices communes incluent les grains de poivre, l'anis étoile et le cumin.

La saveur unique «engourdissante» dans de nombreux plats du Sichuan provient du grain de poivre du Sichuan. Lorsque vous mangez des plats aromatisés avec ce grain de poivre, vous sentirez votre langue et vos lèvres devenir un peu engourdies et piquées, comme rien que vous avez connu auparavant. Les Chinois croient que ces plats sont bons pour la santé par temps froid et humide, ce qui est répandu dans cette région.

Nourriture en Chine occidentale

La Chine occidentale couvre principalement le Xinjiang et le Tibet, où les aliments ont tendance à être lourds sur les viandes et le cumin, en particulier le mouton et le bœuf. Cette zone comprend également des plats de pain assez copieux. Les aliments au Tibet comprennent les momos, qui sont des boulettes remplies de viande de yak ou de mouton et du thé au beurre tibétain.

La nourriture ici est très différente de vos plats sautés chinois habituels, et avec de vastes terres de belles minorités paysagères et ethniques, vous pouvez vous sentir du tout en Chine.

Sans plus tarder, voici quelques-uns des plats que vous devriez être sûrs d'essayer pendant les études en Chine. J'ai également inclus des conseils sur la façon de prononcer chaque plat en chinois, ainsi que la région de chaque plat.

Boulettes

Les boulettes sont un aliment de base très courant pour la cuisine du nord de la Chine et est un plat populaire dans toute la Chine.

Les boulettes sont également mon repas préféré pendant le déjeuner à l'école, car il peut être bon marché, rapide et pourtant un tel repas somptueux tout en discutant avec mes camarades de classe. Nous commandons généralement plusieurs saveurs différentes pour le partage.

Une boulette se compose généralement de viande hachée (généralement du porc) et de légumes finement coupés en dés enveloppés dans une peau mince. D'autres garnitures peuvent inclure des crevettes coupées en dés, du poulet moulu ou du bœuf. Les boulettes peuvent être cuites par bouillante, cuites à la vapeur ou poêler. Ils sont généralement servis avec une sauce à trempette au vinaigre noir. Vous pouvez toujours les manger sans le vinaigre, mais je constate que le vinaigre améliore le goût des boulettes, d'autant plus que la peau de bouletage peut être légèrement épaisse et au goût simple en soi.

Canard de Pékin

Pékin Duck provient de Pékin (d'où son nom) et est devenu un plat de restaurant extrêmement populaire en Chine et à l'étranger. Le plat est du canard rôti avec une peau croustillante, servi avec de fines feuilles de peaux de farine et de condiments. Manger ceci est presque un art, car ce plat a trois cours.

Tout d'abord, vous serez servi de la peau de canard croustillante en tranches fines, avec de la viande de canard tranchée, pour être enveloppé dans de fines feuilles de peaux de farine avec des oignons verts, de l'ail, du concombre et trempé dans une sauce aux haricots noirs.

Ensuite, la viande de canard est sautée et vous pouvez choisir de l'avoir avec de la bouillie ou des nouilles.

Enfin, les os de canard sont utilisés pour faire de la soupe à savourer.

Vous pouvez également choisir d'avoir simplement le premier cours et de ramener à la maison le reste du canard Pékin.

Ce plat peut devenir un peu cher (mais pas autant que l'avoir à l'étranger), donc je l'ai généralement sauvé pour des occasions spéciales comme lorsque des parents de l'étranger ont visité ou quand je suis sorti avec mes amis pour une célébration d'anniversaire.

Boulettes de soupe

À ne pas confondre avec les boulettes du nord, ces boulettes de soupe shanghaineais sont enveloppées de boulettes délicatement minces enveloppées d'une petite cuillerée de soupe et de porc. Ils sont servis dans des paniers de vapeur en bambou, avec une sauce à trempage composée de tranches de gingembre et de vinaigre.

C'est également un plat préféré à partager avec mes camarades de classe pendant le déjeuner, ainsi que des boulettes régulières. Bien qu'il y ait eu des moments en hiver où j'avais tellement envie de ces boulettes de soupe chaude que je les avais tous par moi-même avec un bol de nouilles. Cela ne manque jamais de réchauffer mon ventre et mon cœur.

Pour éviter l'embarras ou vous brûler la langue, voici une astuce sur la façon de manger ces délicieuses boulettes de soupe: un panier à vapeur en bambou arrivera à votre table à la vapeur chaude, donc faire sauter toute la boulette dans votre bouche, vous demandez simplement que votre langue et vos lèvres soient brûlées. Apportez vos baguettes et votre cuillère au panier, chaque main tenant un ustensile. Utilisez vos baguettes pour maintenir la boulette de soupe au sommet et reposer sa base sur votre cuillère. Apportez-le à votre bouche et grignotez un petit trou en haut pour libérer d'abord une partie de la chaleur. Vous pouvez ensuite commencer à souffler doucement et à faire un peu de soupe avant de savourer toute la soupe se glisser dans votre bouche une fois qu'il n'est pas trop chaud pour le faire.

Crabe velu

Le crabe velu est saisonnier et disponible en automne. Les meilleurs, selon les habitants, sont du lac Yangcheng, au nord-ouest de Shanghai. Si vous êtes à Shanghai ou dans la région pendant cette période, vous ne le manquerez pas, car les crabes se vendront comme des gâteaux chauds dans les restaurants et les supermarchés. Les crabes poilues sont petits mais contiennent une quantité substantielle de œufs de crabe, que vous pouvez déguster avec une sauce à la trempette de vinaigre de riz, de sucre et de gingembre.

C'est un régal parfait à essayer avec des amis locaux le week-end, car mes amis étrangers n'ont pas beaucoup apprécié. (Pro-Tip: Étudier à l'étranger est le moment idéal pour prendre des risques - allez-y!)

Poulet épicé du Sichuan

Ce plat se compose de petits morceaux de poulet frits marinés, sautés avec des piments au Sichuan séchés, de la pâte de haricots épicés, des poivrons du Sichuan, de l'ail et du gingembre. Lorsque vous le mangez, prenez-le avec du riz pour neutraliser le piquant et ne cueillir des morceaux de poulet que tout en laissant les piments dans le bol.

Soupe chaude et aigre du Sichuan

Un autre bon plat pour contrer le temps froid et humide de cette région est la soupe chaude et aigre. Il est fait chaud (épicé) par du poivre rouge ou blanc et aigre par du vinaigre. Le bouillon contient généralement également des ingrédients tels que des bourgeons de lys, un fongne-oreille en bois, des pousses de bambou et du tofu. D'une manière ou d'une autre, ces saveurs opposées fonctionnent très bien ensemble dans cette soupe réconfortante.

Mes amis et moi avions généralement à la fois le poulet épicé du Sichuan et la soupe chaude et aigre du Sichuan dans un restaurant du Sichuan. Comme la nourriture est assez épicée, certaines personnes peuvent éprouver un peu de détresse digestive. Au lieu de manger cela juste avant de vous précipiter dans une journée d'examens, pensez à la sauver pour le week-end lorsque vous avez le temps de récupérer.

Malgré cela, ne soyez pas surpris si vous continuez à revenir pour plus. Le Sichuan Peppercorn vous fait cela, mais c'est assez délicieux pour compenser cela.

Lanzhou Nouilles de bœuf tirées à la main

Bien qu'il s'agisse d'un plat de Lanzhou dans l'ouest de la Chine, il y a une chaîne de restaurants lamian de Lanzhou dans les grandes villes de Chine. Lorsque vous entrez, vous pourrez généralement regarder une jeune nouilles à coups de main maître de nouilles. Il tirera, tournera et roulera la pâte jusqu'à ce qu'elle soit prête. Et puis en quelques secondes, il bouclera et tirera la pâte à travers ses doigts, créant des nouilles, avant de les déposer rapidement dans un puits d'eau bouillante. Vous serez ensuite servi dans un bol chaud de bœuf et des bouillons de soupe infusés de coriandre avec les nouilles qu'il vient de faire. Ces magasins sont certifiés par halal car ils sont musulmans, alors ne vous attendez pas à des plats de porc.

C'est un excellent repas entre les cours, surtout en hiver. Le personnel se souvient des commandes de tous et sert assez rapidement. La soupe est toujours chaude et vous pouvez généralement voir toute la famille diriger un restaurant LaMian Lanzhou, donc c'est un endroit confortable pour avoir vos nouilles.

Brochettes d'agneau du Xinjiang

Généralement trouvé dans les rues alimentaires la nuit, vous pouvez sentir ces brochettes d'agneau infusées au cumin à quelques pâtés de maisons. Ces brochettes sont remplies de morceaux alternés de viande d'agneau et de graisse (très savoureuse) assaisonnée d'une multitude d'épices, grillées sur un grill unique utilisant du charbon. Mieux accompagné de bière Tsingtao glacée avec des amis à la fin d'une longue semaine à l'école.

Ces aliments ne sont vraiment que la pointe de l'iceberg! Il y a presque une liste inépuisable d'aliments que vous pouvez profiter en Chine dans le cadre de votre aventure culinaire. Même après avoir quitté la Chine, chaque fois que je reçois une bouffée de grain de poivre du Sichuan ou de cumin dans le quartier chinois, cela me ramène tout de suite à un trou dans le mur ou à un chariot alimentaire de rue en Chine pendant mes jours universitaires, en ayant un moment de joie délicieuse.

Prêt à étudier à l'étranger en Chine? Soyez ouvert d'esprit en ce qui concerne la nourriture (et tout le reste), et si vous ne savez pas comment manger le plat, n'hésitez pas à demander à un local! Les Chinois sont très heureux de partager la sauce à tremper que vous devez utiliser, ou comment ouvrir un crabe velu. N'ayez pas peur de demander ou de regarder comment les habitants le font.

Une dernière chose: vous remarquerez peut-être que la plupart des aliments en Chine sont censés être partagés. Apportez des camarades de classe pour pouvoir essayer une plus grande variété de plats.