Food & Drinka Brittany Food Trip: Découvrez l'un des plus beaux gourmets de France

Brittany est depuis longtemps l'un des bijoux de la couronne de la France. Ses plages et ses maisons de vacances sont inondées chaque été par les Parisiens lors de leurs grandes vacances et de leurs Britanniques qui s'accumulent des ferries cross-canaux. Il est facile de voir pourquoi. Des étendues accidentées de la côte aux stations balnéaires chics, il n'y a pas de soutien que cette région est parmi les plus belles de la France. Mais il y a plus à Brittany que le camping et le sentier côtier. Il s'agit également de l'une des plus belles régions de France pour les amateurs de nourriture. Venez légèrement sortir de la saison et non seulement vous pouvez vous faire des sables balayés par le vent, mais il y a aussi une véritable gamme de délices culinaires pour rester coincé. Voici nos suggestions pour un voyage alimentaire Brittany.

En ce qui concerne la cuisine, vous aurez l'embarras du choix en Bretagne. Il y a des huîtres de renommée mondiale à faire du slurp et des caramels salés pour rouler sur votre langue. Et n'oubliez pas le deuxième plus grand marché alimentaire en France à parcourir dans la capitale, Rennes. Il y a des restaurants étoilés au Michelin qui fusionnent les classiques français avec des influences asiatiques et des épices sud-américaines, et bien sûr, il y a des galettes breton et des boulées de cidre à chaque tournant.

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Brittany Seafood: un paradis sur une assiette

Brittany a en partie les marées océaniques à remercier pour son abondance de fruits de mer. Le littoral parfaitement adapté à l'élevage à la fois des huîtres rocheuses communes (Huîtres Creus) et des huîtres plates indigènes (plaques Huîtres), qui prospèrent dans les eaux du Baie du Mont St-Michel.

Pour les goûter, il n'y a qu'un seul endroit où aller, la capitale d'huîtres incontestée et la «ville à un mollusque» de Cancale. Les lits d'huîtres ici s'étendent presque aussi loin que l'œil peut voir. Les huîtres sont rejetées près de constamment le long du front de mer et la montagne de coquilles menace de briser la paroi maritime comme une marée haute.

Dirigez-vous vers un restaurant de fruits de mer sans prétention et slurp sur une demi-douzaine de huîtres. Ou, essayez les petites crevettes brunes, purgez la viande sucrée des griffes des homards ou soyez habile avec un cure-dent pendant que vous arrachez les petits escargots de la mer Noire de leurs coquilles.

Si vous voulez être résolument breton, une tasse (bolé) de cidre - le plus sèche, mieux c'est - est un bon accompagnement. Ou, si vous préférez, un verre de muscadet glacial croustillant, fabriqué à partir de melon de Bourgogne dans les vignobles voisins de Nantes.

Oysters à vendre le long du front de mer à Cancale © Mpanchenko / Shutterstock

Peser sur le débat Crête vs Galette

La plupart des visiteurs arrivent avec un aspect de la cuisine de Brittany dans leur esprit: les crêpes. Heureusement, il y a une foule d'endroits qui attendent de se livrer à chaque fantasme basé sur la pâte. Vous rencontrerez des camionnettes vendant des saucisses enveloppées de galette étouffées dans la moutarde et les petites crêpes servant des favoris sucrés et salés.

Traditionnellement, les galettes et les crêpes sont consommées dans le même repas. Les galettes savoureuses de sarrasin sur le sarrasin sont en premier, garnies de combinaisons comme du jambon, des œufs et du fromage (connus sous le nom de «complet»). Des crêpes à farine blanche sont servies pour le dessert. Oubliez Nutella - si vous voulez embrasser tout ce qui est breton, vous devez arroser votre crêpe avec une sauce au caramel au beurre salé.

Brittany - La maison d'origine du caramel salé

La création de caramel au beurre salé (Caramel au Beurre Sale) remonte aux années 1500. À cette époque, Brittany était la seule région à être exonérée d'une taxe sur le sel connu sous le nom de Gabelle. En tant que tel, le sel a été généreusement saupoudré dans la cuisine locale - une tradition qui reste évidente dans le célèbre beurre salé de Brittany aujourd'hui.

On pense que la prochaine étape est survenue dans les années 1970 lorsqu'un ingénieux Pristier a décidé d'utiliser du beurre salé pour faire du caramel. Une belle union est née, et aujourd'hui vous trouverez du caramel salé dans la région.

Explorer le marché à Rennes

Loin de la côte, l'une des autres joies de Brittany fait du shopping sur les marchés locaux. L'un des meilleurs est dans la capitale, Rennes. C'est le deuxième plus grand marché deuxième en France (après Lille), et s'étend à travers le centre de la petite ville.

Les tables à chevalets gémissent avec des produits locaux tout au long de l'année. Les gens comme la rhubarbe, les asperges et les pétoncles au printemps et aux artichauts, les groseilles et les faisceaux d'herbes en été. Venez l'automne, les pommes et les champignons sont en vente, tandis que dans les choux d'hiver, les pommes de terre et les carottes ajoutent de la couleur aux plats copieux.

Découvrez quelle saison vous convient le mieux dans notre guide du meilleur moment pour voyager en France.

Produits d'hiver en vente sur le marché de Rennes © Gildas_29 / Shutterstock

Test des restaurants étoilés Michelin

Alors que Rennes est rempli de saveurs locales, des saveurs plus inhabituelles apparaissent également. Dans la cuisine du restaurant La Coquerie, le focus se déplace vers l'est, vers le Japon. Rennes est jumelé avec Sendai au Japon, et cette connexion est repris dans le menu de fusion chic de Julien Lemarié. Il utilise des produits locaux de Breton dans des recettes inspirées par son temps à Tokyo et Singapour - de l'œuf à cuisson lente avec l'anis étoile, pour confit de citron vert avec nori aux huîtres dans un bouillon à pointes de wasabi.

Des accords surprenants surgissent également ailleurs; Brittany n'est pas un endroit pour les traditionalistes. Le célèbre chef Olivier Roellinger gère unhôtel-restaurantPrès de Cancale, la ville où il est né. La philosophie inhabituelle de Roellinger est basée sur l'utilisation d'épices exotiques - une fois acheté aux ports de Brittany par Corsairs - pour animer des recettes classiques. L'une de ses créations les plus célèbres est Homard Xérès et Cacao: le homard épicé avec des graines d'annatto amazonien, la coriandre indienne, le cacao, le vinaigre de sherry et un soupçon de vanille.

Lorsque vous ne mangez pas: Détendez-vous

Si cela commence à sembler un peu trop, ne vous inquiétez pas: Brittany fait bien les temps. Grâce à une loi qui indique que de nouvelles maisons ne peuvent être construites pas plus près de 50 m du littoral, les criques rocheuses et les brins déserts abondent.

Et si une brise marine ne suffit pas pour souffler les toiles d'araignée, vous pouvez même vous livrer à une gamme étrange et merveilleuse de traitements de spa à base d'eau salée au Spa Marin du Val André. Pour être honnête, cependant, une crêpe avec des coups de fouet de caramel au beurre salé est beaucoup plus réparatrice.

Quand à Brittany, ne manquez pas la chance de profiter de certaines des meilleures plages de France.

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