Bière de Cologne: Koelsch

Tu ne peux pas sortir deCarnaval à Colognesans boire un petit verre après un petit verre deKölsch. Cette bière légère est une spécialité de la région avec ses propres traditions uniques. Le peuple deEau de CologneBuvez rarement n'importe quelle autre bière. Dans une nation de grandes bières avechistoriques, Découvrez ce qui fait de Kölsch, la bière de Cologne, spéciale.

Bière kölsch

Lorsque nous disons que c'est une bière régionale, nous voulons dire que seule la bière brassée dans et autour de Köln ne peut être appelée que Kölsch - comme le champagne. Connu sous le nom de PGI (indication géographique protégée), le Kölsch Konvention dicte qu'il doit être brassé dans une zone de 50 km autour de Cologne. Les brasseurs étrangers sont devenus amoureux de cette bière netteuse, mais comme ils sont interdits par la loi de l'appeler Kölsch, vous le verrez répertorié comme "style Kölsch".

La bière est comme un Pilsner, haut-fermentée, jaune pâle et rafraîchissant. Il répond aux normes dePureté et est traditionnellement une bière en fermentation chaleureuse, pas une lager comme elle est parfois décrite de manière inexacte. Il a une gravité entre 11 et 16 degrés.

Commander un kölsch

Parallèlement à la définition persnickety, la portion de cette bière de Cologne a ses propres coutumes.

Kölsch est servi dans des verres de cylindre de 0,2 litre, relativement délicats par rapport à d'autres verrerie allemande (c'est-à-dire leOktoberfest Masse). Ce sont connu commeÉpeleret lent Kölsch de la croissance à plat.

Ces lunettes serviront de système de commande dans une barre de Cologne oucafé en bière. Les serveurs, appelésKöbes, sont vêtus de chemises bleues, de pantalons sombres et d'un tablier et sont armés de plateaux circulaires (Kölschschranz) de bière pour fournir des recharges rapides. Leurs yeux vigilants sont formés pour repérer les nouveaux arrivants à la tenue avec un verre. Il n'est pas nécessaire de signaler au serveur - ne vous prenez certainement pas et que Dieu vous aide si vous voulez commander autre chose qu'un Cologne Kölsch.Köbessont une institution à Cologne et sont connus pour leur épais dialecte Kölsch et leur humour au nez dur.

Une fois qu'ils ont posé un sous-traitant et l'ont garni d'une bière complète, ils marqueront le tapis de bière avec une tique pour chaque nouvelle bière. Les Köbes et le Kölsch continueront à venir jusqu'à ce que vous placiez le sous-verre au sommet de votre verre. À ce moment-là, soyez prêt à payer (etConseil de 5 à 10%).

Kölsch Breweries

Seules treize brasseries sont autorisées à produire de Kölsch authentiques. PopulaireBrasseur(Brewpubs) et les marques comprennent:

• Tôt- Situé près duCathédrale, Cette brasserie historique a plus de 100 ans avec une cave à bière bruyante.
• Fourchette- Cette brasserie et ce pub offrent un excellent exemple de Kölsch classique juste à côté de la gare.
• Reissdorf- Un favori des habitants, cet endroit est livré avec un bowling au sous-sol.
• Dom- Populaire auprès des visiteurs et des habitants.
• Sion- Détruit pendant la Seconde Guerre mondiale, cette brasserie est de retour au service traditionnel de Kölsch et de la nourriture avec Biergarten.
• Brauhaus Zum Malzmühle- Ouvert pendant plus de 150 ans, c'est l'un des restaurants Brewhouse les plus populaires avec des spécialités de Cologne.
• Peters Brewery- Au centre de la vieille ville, c'est l'endroit où être pourCarnaval.

Que manger avec Kölsch

Malgré la taille diminutive de leurs bières, ils peuvent emballer un coup de poing. Plutôt que de garder un œil sur les tiques de vos montagnes russes, équilibrez votre visite avec quelques délices de Cologne. Mais méfiez-vous que ceux-ci portent souvent un nom différent des autres parties de l'Allemagne.

• Halver Rooster- Bien que cela puisse ressembler à la Beer Hall Classic du poulet, c'est en fait un rouleau de seigle avec du fromage, du beurre et de la moutarde.
• Himmel un(Heaven and Earth) - Pudding noir (Flönz), oignons frits et purée de pommes de terre avec saucemixture de pomme de pièces de pomme (ciel) et purée de pommes de terre (terre)
• Caviar de Cologne- Flönz, Rye Roll and Onions
• Rheinischer Sobrode- Traditionnellement fait de viande de cheval (bien que le bœuf soit généralement substitué de nos jours), ce plat est mariné dans du vinaigre et des épices pendant plusieurs jours avant d'être servi avec des boulettes etRotkohl(chou rouge)
• Ourlet- Fonction de porc bouillie
• RievkocheouFrottement- généralement appeléTampon de pomme de terreDans d'autres parties de l'Allemagne, ce sont des crêpes savoureuses de pommes de terre souvent garni dans la sauce aux pommes
• Bratwurst d'un demi-mètre- Je ne peux pas se tromper avec une saucisse, en particulier celle qui mesure un demi-mètre.