Les fermes d'huîtres de Californie offrent un type unique d'écotourisme culinaire

Il est temps de repenser les voyages avec un pas plus léger à l'esprit, c'est pourquoi Tripsavvy s'est associé à Treehugger, un site de durabilité moderne qui atteint plus de 120 millions de lecteurs chaque année, pour identifier les gens, les lieux et les choses qui mènent la charge dans les voyages respectueux de l'environnement.

Vous cherchez un moyen délicieux de soutenir l'environnement en voyage? Dirigez-vous vers une ferme d'huîtres durables enCalifornie du NordEt se faire baiser. Lorsqu'ils sont cultivés dans le bon sens, les récifs d'huîtres aident à filtrer l'eau et à fournir des habitats essentiels pour différents types de vie marine. De plus, ils sont complètement remplis de protéines, de vitamines et de minéraux pour aider à alimenter vos aventures.

Les huîtres sont cultivées dans le monde, mais les fermes d'huîtres de Californie sont principalement condensées à la baie de Tomales et à la baie de Humboldt à l'extrémité nord de l'État (bien qu'il y en ait également quelques endroits comme Santa Barbara et Morro Bay). Encore mieux, la baie de Tomales est à distance d'une excursion d'une journée depuisSan FranciscoetNapa Valley. Alors que vous pouvez absolument trouver des huîtres incroyablesmenus de restaurantÀ travers le pays, visiter une ferme offre la possibilité de les essayer directement de l'eau.

Huîtres et environnement

Lorsque vous plongez dans un plateau d'huîtres fraîches, vous contribuez à bien plus que l'économie locale. Ces petites mollusques ont une empreinte carbone pratiquement négative, surtout si vous mangez des agraflures localement. Leurs coquilles peuvent même être composées ou recyclées dans la chaussée et sont parmi les meilleurs matériaux pour cultiver de nouvelles huîtres juvéniles.

Selon la NOAA, les huîtres qui s'accumulent dans les systèmes de récifs offrent un abri ou des habitats pour d'autres vies de mer comme les crabes et les poissons tout en protégeant les côtes des tempêtes pour prévenir l'érosion.Peut-être plus important encore, les huîtres filtrent et nettoient l'eau environnante à mesure qu'elles se nourrissent. Une seule huître peut filtrer un énorme 50 gallons d'eau chaque jour, éliminant les polluants et les organismes provoquant la maladie de l'eau en même temps. Ainsi, alors que les fermes d'huîtres maintiennent des récifs d'huîtres, ils fournissent naturellement un soutien précieux àenvironnements.

Pour être durable, les fermes d'huîtres doivent être gérées correctement et restaurées régulièrement. De nombreux producteurs d'huîtres contribuent à la conservation et à la récupération des espèces d'huîtres en dehors de leurs fermes commerciales. À mesure que la valeur et l'intérêt pour les huîtres se développent, de plus en plus d'agriculteurs sont encouragés à les développer durablement, soutenant à la fois l'écosystème et l'économie pour les générations à venir.

Où les trouver

En ce qui concerne les huîtres, les meilleurs proviennent directement de la source. DansCalifornie, cela signifie se diriger vers le nord. L'industrie des huîtres de l'État est principalement condensée à la côte nord, plusieurs petites entreprises gagnant en popularité massive au cours de la dernière décennie. La plupart des endroits ont un restaurant ou un bar à huîtres près de la ferme qui les servira pour vous, mais saisir un sac pour vous reprendre est une expérience unique et fortement recommandée.

Hog Island Oyster Company

À un peu plus d'une heure de San Francisco dans la communauté côtière de Marshall,Hog Island Oyster Companyse trouve sur le bord de l'eau. Bien que l'entreprise familiale ait commencé en 1983 avec seulement cinq acres et quelques graines d'huîtres (qui sont essentiellement de minuscules huîtres), elle s'étend désormais sur 160 acres et environ 200 employés avec des restaurants à San Francisco et Napa. L'emplacement d'origine de la barre des huîtres à Marshall vend des huîtres préparées et des sacs à emporter et des équipements et des sauces qui secouent pour ceux qui veulent prendre leurs huîtres ailleurs. Le comptoir extérieur, connu de manière appropriée sous le nom de «Hog Shack», vend des poissons frais locaux, des moules, des palourdes et des favoris saisonniers comme le crabe habile. Les quelques chanceux qui accrochent une table de pique-nique surplombant l'eau sur la propriété gagnent l'expérience unique de manger des huîtres littéralement à côté de la baie où ils ont été cultivés. Associez vos huîtres à quelques côtés et à une bouteille devin localdu bar, et vous êtes prêt.

Taressant la durabilité, cela ne s'améliore vraiment pas que Hog Island. Ces gars se soucient vraiment de garder le partenariat entre les huîtres et leur environnement prospérant dans la région (à la nature et dans les fermes). La société est un membre fondateur de la Shellfish Growers Climate Coalition, qui s'associe aux agriculteurs du pays avec la Nature Conservancy pour inspirer la sensibilisation au climat et travaille avec le financement de la NOAA pour surveiller l'acidification des océans et ses effets sur l'aquaculture. Hog Island collabore même avec la recherche sur la conservation sur la santé des plantes sous-marines locales et travaille avec des scientifiques de la restauration pour ramener les espèces d'huîtres indigènes dans la baie.

Tomales Bay Oyster Company

À environ quatre milles sur la route de Hog Island,Tomales Bay Oyster Companyse targue d'être la plus ancienne ferme de crustacés de course en continu en Californie. Ouverte pour la première fois en 1909, l'emplacement de la ferme familiale propose des huîtres à emporter uniquement, mais il y a beaucoup d'endroits en train de mendier un pique-nique de plage à proximité. Remplissez votre glacière d'huîtres fraîches et dirigez-vous vers le désir de Heart’s State Beach à seulement 15 miles de là ou l'une des plages les plus populaires de Bodega Bay au Doran Regional Park à 26 miles au nord. Pour faire le plein de fournitures de pique-nique, arrêtez-vous à l'originalCowgirl CreameryÀ environ cinq kilomètres au sud pour du fromage primé, de la bière locale et d'autres éléments essentiels.

Si vous n'êtes pas d'humeur à Shuck, la ferme possède un restaurant à moins de cinq minutes en voiture appelé le magasin Marshall, servant un menu entier avec des huîtres grillées ou brutes. Le restaurant vend également des boissons, des sélections non-SEAFOOD et l'un des meilleurs sandwichs de poisson de la ville.

En plus de mettre en évidence des matériaux réutilisables et recyclables pour la ferme, Tomales Bay Oyster Company prend grand soin de réduire l'impact environnemental sur la baie. Ils effectuent des inspections régulières autour de la zone pour éliminer les équipements de pêche et perdus de pêche et perdus qui pourraient blesser la faune et participer aux nettoyages côtiers à l'échelle de la baie au moins quatre fois par an.

Fermes aqua-rodéo

À l'extrémité nord de l'État, l'autre baie principale productrice des huîtres de Californie est située plus près deParc national de séquoiasdans le comté de Humboldt.Fermes aqua-rodéoDans la baie de Humboldt est une autre ferme d'huîtres à emporter, mais les visiteurs obtiennent le bonus de regarder les huîtres venir directement de la mer pendant la saison des récoltes. Au printemps, en été et en automne, les agriculteurs de l'aqua-Rodeo peuvent être trouvés de tri, de nettoyage et de comptage des huîtres sur la marina. Ils essaient d'obtenir leur récolte quotidienne avant 14 heures, donc les invités dans l'après-midi peuvent obtenir la sélection la plus fraîche du monde. Le fondateur de l'entreprise a lancé l'entreprise après avoir obtenu un diplôme en gestion de la faune et propose égalementVisites en bateau éducatifde la ferme pour les visiteurs intéressés par l'aquaculture (avec dégustation d'huîtres inclus, bien sûr).

Ce même fondateur possède également un restaurant local,Dispositions de la baie de Humboldt, trouvé à travers l'eau et environ deux pâtés de maisons à l'intérieur des terres dans la ville d'Eureka. Associez vos huîtres crues ou grillées avec une variété de fromage local, de viandes, de pain, de desserts et de boissons, et ne manquez pas les «mardis Buck-A-Shuck» avec des huîtres de 1 $. Le restaurant est super impliqué dans la communauté locale et organise une soirée hebdomadaire «Monday Munday», où 1 $ de chaque pinte vendue se déroule vers des organisations à but non lucratif locales. Le programme a fait un don à la Redwood Community Action Agency for the Youth Services, la section locale des garçons et des filles d'Amérique, Humboldt Casa défend des enfants en famille d'accueil, de la Sequoia Humane Society, et plus encore.