En revue: Chez Gladines, un restaurant basque français adapté à un budget

Au fil des ans, Chez Gladines est devenue une sorte de marque parmi les Bohos parisiens et les étudiants à court-jour. Il m'avait été recommandé d'innombrables fois comme l'un des meilleurs endroitsParisPour les plats de style basque peu coûteux, simples et satisfaisants, et a également été toujours félicité pour son ambiance décontractée et joyeuse. Il s'agit d'un restaurant parisien rare qui offre à la fois une modernité avec désinvolture de la hanche et un peu de charme du vieux monde.

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Désireux de juger par moi-même, j'ai accompagné un ami qui avait déjà heureusement dîné ici - et je suis parti convaincu. Des énormes salades mélangées servies dans des bols en métal géant pour presque rien, à des plats basques copieux présentés avec une simplicité, les gladines fournissent.

Avantages:

• Plats copieux, authentiques du basque français et du sud-ouest
• Des portions généreuses à des prix raisonnables
• Atmosphère conviviale, quelque part entre le Paris et la hanche à l'ancienne

Inconvénients:

• Réservations non acceptées
• Noncartes de crédit
• Pas particulièrement intime: peut-être éviter pour romantiquetêtes-à-têtes

Le réglage

Situé au cœur de la pittoresque de ParisButte aux Caillesquartier, célèbre pour soncharme du villageEt ses maisons Art Nouveau, Chez Gladines, est située sur la rue des Cinq Diamants, une rue étroite bordé de bars, de restaurants et de "cafés conceptuels". Les petites rues, les boutiques artisanales et les coins cachés, pour la plupart du Pélande, facilitent l'oubli que vous êtes dans une métropole majeure.

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Sachant qu'une foule alignera bientôt le bloc, mon compagnon et moi arrivons tôt, réussissant à sécuriser facilement une table. L'endroit est déjà animé, cependant, et le serveur amical nous demande de partager une table avec deux autres personnes. Cela pourrait s'infiltrer dans d'autres circonstances, mais l'atmosphère facile et conviviale de Gladines est contagieuse, et nous discutons bientôt avec nos neighbors de table sur le menu. Je peux à peine croire que je suis à Paris, où converser avec des étrangers est un événement rare.

L'ambiance

Le restaurant est décoré d'icônes basque traditionnelles, y compris le drapeau basque et le nez à cône omniprésentbonhomme, qui ressemble curieusement à Pinocchio. Ensuite, il y a le grand miroir arrière en plâtré avec des affiches jaunissons et des cartes postales d'actes indie-rock et d'artistes de performance. Juxtaposé aux nappes et aux œillets à carreaux kitsch sur la table, l'effet est un mélange éclectique de hipster urbain et joyeux de la classe ouvrière à l'ancienne.

L'expérience culinaire

Notre serveuse affable et utile vient bientôt pour faire des suggestions et répondre à nos questions sur le menu. Elle est clairement passionnée parBasqueet la cuisine du sud-ouest et traduit joyeusement certains des articles les plus cryptiques du menu.

Moins que faim et étonné par les parties abondantes, presque nord-américaines, servies dans le restaurant, mon ami et moi décidons de commander un plat principal et des boissons, pensant que nous verrons plus tard sur le dessert - si nous avons encore de la place, c'est-à-dire.

Mon ami opte pour un filet de velet de veille plus chaleureux que la carré préparé (11,60 euros), avec du jambon, une sauce crémeuse et des couches de pommes de terre minces de style gratin qui ont été frites dans la graisse de canard, leur donnant une saveur piquante distinctive typique de la cuisine du sud-ouest française. Originaire de l'Iowa, mon compagnon note que le plat rappelle confortablement la cuisine du Midwest: sans fioritures, simple et délicieuse.

Je suis les conseils et la commande de la serveuseChipireon Biscweina:Calamari entier dans une sauce semblable à Ratatouille, servi avec les pommes de terre maison (10,50 euros). Je suis surpris de voir qu'il est servi comme un ragoût, dans quelque chose ressemblant à un petit pot, et que les pommes de terre sont dans le ragoût, plutôt que servies de côté. Un peu inquiet, d'autant plus que les calamars sont entiers et ressemblent à de petites poulpes, je suis enfin conquis par le plat étrange, dont les textures sont d'abord étranges et progressivement poussées sur vous. La serveuse apporte une épice basque traditionnelle,espilletteet me conseille pour le saupoudrer sur monchipe. La note épicée fait vraiment ressortir les saveurs et les textures de ce plat surprenant, quelque part entreProvenceet cuisine côtière espagnole.

Dessert, boissons et mes résultats

Comme c'est une chaude journée d'avril, nous optons pour une bouteille de cidre Brut pour accompagner notre repas (9,50 euros), en prenant note que Gladines est également un bar à vin, spécialisé dans les variétés du sud-ouest. Peut-être pas un choix traditionnel, le cidre croustillant, légèrement sucré et légèrement acidulé fonctionne bien avec notre repas.

Comme prévu, les parties abondantes nous ont laissé peu de place pour le dessert, nous nous installons donc pour partager uncrème caramel: Une crème anglaise typique avec une sauce au caramel qui ressemble à un flan mexicain. Froid et crémeux, mais relativement léger, le simple dessert prouve une bonne touche finale à notre repas. À seulement 2,60 euros, il s'agit d'une option de dessert qui correspond également à un budget serré.

Mon résultat net?

Chez Gladines est à la hauteur de sa réputation de l'un desLes meilleurs restaurants à budget de Paris. Si vous recherchez de délicieux plats français régionaux servis avec une simplicité en portions généreuses, Chez Gladines est pour vous. Essayez ce restaurant pour avoir un avant-goût de la chaleur de Paris - ici,clichés fatigués de snobisme parisienEt la rigidité n'a tout simplement pas sa place. Bruyant et convivial, c'est un endroit où les conversations impromptues avec les habitants sont probables. D'un autre côté, si vous cherchez un coin intime pour un dîner romantique, sont un strictvégétarien, ou tables bondées, le restaurant peut cramponner votre style.

Informations pratiques et y arriver:

• Adresse:30 Rue des Cinq Diamants, 13th arrondissement
• Tél.:33 (0) 1 45 80 70 10
• Métro:Place d'Italie ou Corvisart
• Bus:Ligne 62
• Heures:Mondin, 12 h à 15 h et 19 h à 12 h; MerD-SAT de 12 h à 15 h et 19 h à 1 h; Assis. 12 h à 16 h et 19 h à 1 h Soleil. 12 h à 16 h
• Menu et type de cuisine:Basque français et sud-ouest (régional). Le menu comprend des salades mélangées géantes, du poulet de style basque (recommandé), du cassoulet, des pommes de terre au jambon et du fromage au cantal, etPiperade(La brouillage des œufs de style basque avec des légumes) font partie des spécialités de la maison.
• Boissons:Liste des vins; bière et cidre
• Gamme de prix:Env. 10-15 euros par personne pour menu complet (démarreur, plat principal, dessert, vin)
• Foule:Bohos, étudiants, habitués du quartier
• Réservations:non accepté. Assurez-vous d'arriver tôt (19 heures environ) pour éviter d'attendre dehors avec la foule. Il s'agit d'un restaurant très élevé et les foules sont constantes.

Veuillez noter que même si les prix et les articles de menu étaient exacts au moment où ce restaurant a été examiné, ils sont susceptibles de changer à tout moment.