Le vin d'automne Federweiss de l'Allemagne

Entre les bières deOktoberfestet les mitaines collantes deVin chaudest le nuageux, léger, jeunevinappeléFederweißer. Le nom se traduit par "Feather White" et fait référence à l'apparence nuageuse de ce vin précoce.

Non pas que ce soit son seul nom. Il s'appelle aussiNouveau Susser,Jeune vin,Najer woi, freins,La plupartou tout simplementNouveau vin(Nouveau vin). Bien que le nom dépend de la région, vous pouvez compter sur le trouver partout dansAllemagnede septembre à fin octobre.

Voici tout ce que vous devez savoir sur le jeune vin d'automne allemand,Federweisser.

Qu'est-ce que c'est?

Généralement fabriqué à partir de raisins blancs qui mûrissent tôt comme Bacchus, Ortega, etGagnant(qui se traduit par "Victory Vine"). Ce vin frais est vendu comme il commence à fermenter. Cela signifie qu'il a un sucre élevé, mais à faible alcool. Il peut être vendu dès qu'il atteint 4% d'alcool, bien qu'il continue de fermenter et peut atteindre 11% avant d'être consommé. Le vin est fait en ajoutant de la levure aux raisins qui lui permet de fermenter rapidement. Il est ensuite laissé non filtré pour la consommation.

La levure rend le vin nuageux lorsqu'il est agité, l'une de ses caractéristiques les plus identifiables. Il vient généralement comme un blanc, bien qu'il puisse être rouge et rose lorsque les raisins rouges sont utilisés et sont ensuite appelésFederroter,Faire tourner les sauces, ouRauscher rouge.

Le vin a un goût légèrement sucré et presque étincelant commeculpabilité. Ne laissez pas sa réputation plus douce vous effrayer. La légère carbonatation le rend plus rafraîchissant que traditionnelbeau(doux) vins. Il existe également des versions où il devient acidulé lorsqu'il fermente. De plus, c'est un verre pour déguster un verre ou deux, pas une bouteille à la bouteille. C'est une spécialité saisonnière bien-aimée comme le cidre de pomme frais aux États-Unis, a mieux apprécié un verre à la fois.

Où le trouver

Pour de nombreux Allemands,Federweisserest unautomneessentiel. Pendant quelques semaines seulement, il apparaît à peu près partout, des stands en bordure de route aux supermarchés avant qu'il ne disparaisse, jusqu'à l'année prochaine.

Mais ce n'était pas toujours le cas. En raison de la fermentation continue deFederweisser, c'était autrefois tout un défi de transporter des bouteilles. Les commodités modernes comme les systèmes de transport améliorés et les véhicules réfrigérés ont permis de déguster ce vin d'automne à travers le pays et pas seulement auvignoblesoù il est fait.

Néanmoins,Plume blancheest encore mieux là où la levure est mise au raisin. Optez pour la bouteille qui parcourait la distance la plus courte. Ou encore mieux, buvez dans les petits stands qui s'ouvrent directement sur le terrain du vignoble. Parfois, il est élégamment mis en bouteille, tandis que d'autres fois, il n'a rien d'extraordinaire, tourbillonnant simplement dans une cruche en plastique de deux litres ou des bouteilles de vin réutilisées.

Les meilleurs spots pourPlume blanchesont dans lezones riches en vinle long de la moselle etRhinrivières. Il y a de petits magasins locaux en abondance et même deux festivals dédiés à ce vin de spécialité:Festival de lecture du vin allemand(Festival allemand de la récolte de vin) à Neustadt et la festival de la Federweißen (Festival de la Federweiße) à Landau dans le Palatinat.

Stockage

Que vous achetiez une bouteille à ramener à la maison dans le magasin ou un festival, notez qu'elle devrait être consommée dans quelques jours suivant la mise en bouteille. Pendant ce temps, il continue de fermenter et les niveaux élevés de carbonatation signifient qu'il y a un risque d'explosion. Sérieusement.

Pour éviter une catastrophe de vin, la plupart des marques ont une libération pour le gaz. Cela va d'un capuchon desserré à un trou percuté dans le dessus de la vis ou un simple capuchon d'emballage, ce qui signifie que les déversements sont courants pour les acheteurs non informés. Jetez simplement un œil au cas deFederweisseet les sentiers de gouttes qui mènent. Pour éviter un voyage de magasinage en désordre, transportez et stockez toujoursFederweissedroit.

Si vous voulez que la bouteille continue de fermenter, laissez une bouteille fraîche non réfrigérée pendant quelques jours et écoutez l'évasion à gaz et le vin mûrir.

Que manger avec

CommeFederweisse,Les pommes, les conkers et les champignons sont tous en saison et doivent être échantillonnés au moins une fois pour que ce soit vraimentHerbst(automne). Les plats avec ces exigences de chute apparaissent fréquemment là où la boisson est servie. Dans des zones comme Pfalz, Saumagen (saucisseplat) est un incontournable. Mais il y a un couple essentiel qui ne peut pas être manqué.

Gâteau d'oignon(Gâteau d'oignon) est la gâterie salée idéale pour tempérer la douceur du vin et ses qualités rustiques reflètent celle deFederweisse.Il ressemble généralement à la quiche (bien qu'il puisse également être servi dans des mecs rectangulaires) avec tout le monde ayant sa version préférée. Généralement, il comprend la pâte garnie d'oignons sautés, d'œufs et de crème fraîche avecTache(Bacon), méfiez-vous,végétariens, mélangé partout.