Les meilleures saucisses de l'Allemagne, et où les manger

Bratwurst

Quand vous pensez à la saucisse allemande, vous pensez probablement à unbratwurst. Habituellement en porc, la saucisse a une histoire en Allemagne datant de 1313.

Bratwurstest parfaitbar(pub) nourriture, poêlée et cuite en bière avec des classiques allemands depommes de terre etrotkohl(chou rouge). Mais c'est aussi un originalRestauration rapide allemande, vendu par Grillwalkers. Ces vendeurs industrieux offrent leurwurstdes grils portables dans la plupart des centres-villes. Pour seulement 1,50, votre bratwurst est servi chaud du gril dans un petit pain garni demoutarde(moutarde) et / ou ketchup. Commencez par une bouchée de saucisse pure - traîner les deux extrémités - et vous diriger vers le délicieux centre.

Où manger du bratwurst

La réponse courte estpartout. Ils sont populaires dans toute l'Allemagne, ainsi que internationalement. En fait, nous vous recommandons d'en acheter un chez un Grillwalker chaque fois que vous en voyez un. Pour moins de 2 euros, il s'agit d'une véritable expérience allemande.

Il existe également de nombreuses variétés de bratwurst, alors essayez chaque version régionale lorsque vous visitez ces zones:

Thuringe:Thuringien Rostbratwurstest reconnu comme un PGI, comme la bière allemandekoelsch. Il y a aussi leFirst German Bratwurst Museum(First German Bratwurst Museum) à Holzhausen. Recherchez simplement le géant en boisbratwurstsur le rond-point.

Coburg:Abrite également un fantastiquechâteau,Coburger Bratwursta un minimum de 15% de veau / bœuf et est assaisonné avec seulement du sel, du poivre, du noix de muscade et du zeste de citron avant d'être grillé sur des cônes de pin.

Kulmbach:LeKulmbacher Bratwurstest un long, mincerohwurstFabriqué à partir de veau finement moulu et un peu de porc. Son assaisonnement est un secret jalousement gardé avec chaque boucher en utilisant sa propre combinaison de sel, de poivre blanc, de muscade, de peau de citron, de marjoram, de carvi et d'ail. Achetez une ou une paire dans les Grillwalkers du Marktplatz avec de la moutarde et un rouleau garni d'anis.

Nürnberg Rostbratwurst: Si populaire qu'ils méritent leur propre message ...

Nürnberg Rostbratwurst

Nürnberg RostbratwurstVenez en bouchées de la taille d'un doigt et vous êtes encouragé à manger trois, six ou douze à la fois. Non pas que cela prenne beaucoup d'encouragement.

Ces petits gars viennent deNuremberg(Orthographe allemande:Nuremberg) et sont fabriqués à partir de porc grossièrement moulu, assaisonné de marjoram, de sel, de poivre, de gingembre, de cardamome et de poudre de citron. Si vous commandez cette saucisse à emporter, dites "Trois à Weggla”Pour trois saucisses dans un rouleau avecmoutarde.

Où mangerNürnberg Rostbratwurst

Ces petites saucisses sont populaires dans tout le pays et peuvent être trouvées sur les menus decollationstandsàBiergartens. Mais il y a plusieurs endroits à Nuremberg qui ne devraient pas être manqués.

Bratwurstglöcklein dans la cour Craftsman:Ce restaurant cuisinaitNuremberg BratwurstDepuis 1313 et est la plus ancienne cuisine de saucisse de Nuremberg.Wurstsont traditionnellement cuits sur un gril à charbon de bois et servis sur l'assiette en étain avec de la choucroute, une salade de pommes de terre, du raifort, du pain frais et une bière franconienne.

Bratwursthäusle près de St. Sebald:Avec son propre boucher sur la prémisse, la qualité est élevée dans ce restaurant historique de Nuremberg. Profiter d'une assiette deNuremberg Rostbratwursttout aussiAlbrecht Dürerfait à cet endroit exact.

Goldenes:Un autre repaire de Dürer et Hans Sachs, c'est l'un des plus anciens bars à vin allemands et un restaurant aimé par les rois, les artistes, les habitants et les touristes depuis 1498. Célèbre pour le plateau de Nürnberger, tout provient de fermes voisines avec des bouchers locaux fournissant la saucisse. Jamais une saucisse frite n'a eu un goût si frais.

Bratwurst Röslein:Au cœur de la vieille ville, ce restaurant est fier d'être le plus grand restaurant Bratwurst au monde avec de la place jusqu'à 600 personnes.

Marché de Noël de Nuremberg:Le marché de Noël de renommée mondiale de la ville est un incontournablehiverEt la saucisse préférée de la ville réchauffe vos mains, votre estomac et votre esprit.

Currywurst

Allemagnewurstvient du curry dans le curry en internationalBerlin. Son histoire d'origine est vivement contestée, mais la version la plus populaire est que le plat vient de la femme au foyer de Berlin Herta Heuwer. Désespéré de mettre un diglage maigre d'après-guerre, elle a échangéAlcool allemandPour la poudre de curry de l'anglais et ajouter la sauce tomate / ketchup avec Worcestershire. Alto! Quelque chose de familier a pris une toute nouvelle saveur et Currywurst est né.

Le plat a été un succès immédiat et Frau Heuwer a commencé à le vendre depuis un stand de rue aux nombreux travailleurs en train de remonter la ville. Le prix? Seulement 60pfennig(environ 0,50 $).

La wurst est servieavec(avec)ou sans intestin(sans peau), tranché dans des bits de la taille d'une bouchée et recouverte de ketchup au curry. Chaque support a sa propre recette; Quelques tomates, un peu plus doux, un peu acidulé. Il est généralement garni de poudre de curry et servi à côtépommes(French Fries) ou un rouleau et ne coûte toujours que 3,50 €. On estime que 800 millions de currywurst sont vendus chaque année en Allemagne.

La saucisse est devenue un symbole duprolétariat. Les politiciens allemands jockey pour des photos d'eux-mêmes à leur stand préféré à chaque saison électorale.

Où manger du currywurst

Currywurst est l'un des repas rapides les plus populaires en Allemagne et est servi partout, mais vous devriez en essayer autant que possible à Berlin pour trouver votre saveur idéale.

Konnopke: Ce monument berlinois très populaire se trouve sous leU2à Eberswalder. Ils serventcollationClassics depuis 1930 et sont réputés pour leur currywurst.

Curry et piment:Préparez-vous à plus d'épices que dans le reste de la cuisine allemande combinée à cecollationsur le tramway trace dansMariage. Leur sauce va à 10, ce qui équivaut à 7,7 millions sur l'échelle de Scoville. Il y a même un club de curry et de piment où les membres mangent une Wurst de tous les niveaux dans les 6 mois.

Plein d'esprit:Dansbio-conscientBerlin, même la saucisse est organique. Witty's utilise des ingrédients naturels faits maison depuis plus de 30 ans.

Curry 36:Le site sur Mehringdamm est l'un des nombreux dans la ville, mais il est recommandé dans presque tous les guides.

Musée allemand de Currywurst Berlin: Ouvert le 60e anniversaire du plat, le musée est situé dansPasPrès du point de contrôle Charlie. Il est dédié à l'histoire compliquée de Currywurst et à de nombreuses variations et est l'un desMusées les plus étranges en Allemagne. ÉchantillonCurrywurstsont inclus dans l'admission.

Saucisse blanche

Rien ne vous aide à vous préparer pour une journée de boire comme ces grosses saucisses blanches. Ils sont le petit déjeuner deOktoberfestchampions. Que vous veniez juste de visiterMunichOu là pour une fête, vous commencerez très probablement votre journée avec ce délicieuxwurst.

Saucisse blanchese traduit par "saucisse blanche", bien qu'elle est parfois appeléblancdans leDialecte bavarois. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de ventilateur haché et de bacon de porc, assaisonné de persil, de citron, de masse, d'oignons, de gingembre et de cardamome. Il est préparé en le chauffant dans l'eau pendant 5 à 10 minutes et en éliminant la peau. Associer àMoutarde douce bavaroise(Sweet Bavarian Mustard) et unBretzel de feuille(bretzel), ou ajouter un hefeweizen pour un pleinPetit déjeuner de saucisse blanche.

Initialementsaucisse blancheétait assez périssable, ce qui signifie qu'il devait être mangé avant midi. La préparation des aliments modernes signifie qu'ils ont une durée de conservation plus longue, mais la tradition dit que "les saucisses ne devraient pas être autorisées à entendre le carillon de midi des cloches de l'église". Même avec un délai limité, plus d'un millionsaucisse blanchesont vendus chaque année. La saucisse marque également une barrière symbolique dans la fracture nord / sud, appeléeÉquateur de saucisse blanche(Équateur de saucisse blanc).

Où manger weisswurst

Saucisse blanchesont disponibles dans tous les restaurants bavarois et restaurants et brasseries sur le thème bavarois trouvés dans tout le pays. Si vous repérez les vérifications bleues et blanches du drapeau bavarois, vous devriez pouvoir trouversaucisse blanche.

Oktoberfest:Tentes à bièreservir généralementsaucisse blancheAlors commandez une saucisse avec chaqueMassePour éviter un échec de l'Oktoberfest.

Hofbrauhaus:La maison de bière bavaroise par excellence établie en 1589, le restaurant est situé au cœur deLa vieille ville de Munichet est l'endroit idéal pour découvrir l'atmosphère bavaroise.

Bratwurstherzl:Situé dans un coffre-fort en briques du XVIIe siècle, ce restaurant traditionnel a des plats copieux et unjardin en bière.

Brasserie blanche:Cet emplacement a une réputation pour certains des meilleurssaucisse blancheen ville. Arrivez avant midi alors qu'ils s'en tiennent à la tradition.

Hirschgarten:Un deLes meilleurs biergartens de Munichest l'endroit idéal pour profitersaucisse blancheDans les mois les plus chauds. Il a plus de 8 000 sièges - ce qui en fait l'un des plus grands du monde - vous pouvez donc être sûr de profiter d'une bouchée.

Long

Les visiteurs se tiennentFiburg'sMünsterAvec les têtes en arrière, la bouche bouche béante, tandis que les habitants mettent la bouche à mieux utiliser. Les camions de saucisse entourent le site le plus célèbre de la ville avec le "monument le plus court de Freiburg" - lelong.

Une longue saucisse d'herbes de porc épaisse avec une couleur rouge distinctive, ce souvenir comestible ne coûte que 2,50 €. Un appropriéMünster Saucisses sur Münsterplatzest 35 centimètres (13,7 pouces) et est livré avec ou sans (avec / sans) oignons (un problème controversé quelle méthode est correcte) et ornée de moutarde dans un pain (Weckle,dans le dialecte local).

Où manger Lange Rote

Faire du marchéMünsterplatz: Le meilleur endroit incontesté pour obtenir unLong. Ce marché a servi les habitants de Freiburg depuis 1120 et sert environ 400 saucisses par jour. Recherchez Meier, Hauber, Hasslers ou Uhl. Les se rapprochent les plus proches de l'entrée duMünstersont généralement favorisés par les touristes mais pour garder les affaires équitables, les stands tournent les positions chaque mois.

Saucisse sanguine

L'idée d'une saucisse faite de sang congelé peut ne pas sembler appétissant, mais compte tenu de l'importance de la saucisse pour la cuisine allemande, ce n'est qu'une question de temps avant de manger votre chemin vers cette Wursst particulière.

Connu dans différentes cultures comme le boudin noir,boudin noir,saucisse, la version allemande est fabriquée en cuisinant du sang de porc avec une remplissage (généralement du pain ou de la farine d'avoine) jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour se congeler lorsqu'il est refroidi.

Assaisonné de sel, de poivre, de marjoram, de thym, de piment de la Jamaïque et de gingembre, il semble presque noir. Il y a une touche de métallique à la saveur, mais aussi une nuance chaleureuse de cannelle. Où pouvez-vous commander un plat appeléfourre-tout(Grand-mère morte)?

Où manger Blutwurst

Eau de Cologne(+ Rhénanie, Westphalie et Lower Saxony): Le merveilleusement nomméCiel et terre(Heaven and Earth) combine la pomme, les pommes de terre, l'oignon frite etsaucisse sanguine.

Secouer:Grützwurstest fabriqué dans l'intestin de porc, mais est présenté sans sa peau comme une ruée. Dans la biosphère de l'UNESCO de la Spreewald, il est servi aux côtés de la choucroute sorbienne locale et du jambon fumé.

Thuringe:Sausage rouge de Thuringien(la saucisse rouge) est une indication géographique protégée (PGI). Référencé pour la première fois en 1404, il est composé de plusieurs parties du cochon (y compris - bien sûr - de son sang) et assaisonné de poivre, de marjoram, de pipe, de gousses et d'oignon.

Palatinat:Saucisse de pommes de terrePrend parti de pommes de terre de l'après-guerre abondantes.

Berlin:Wilhelm Hoeck 1892Servit la classe de Berlin-Ouest - et Blutwurst! - Avec le plus ancien bar de Berlin d'un côté et un restaurant décontracté et élégant de l'autre. Juste à côté se trouve Delikatessesen,Rogacki. Toujours fréquenté par les Berlinois locaux, des étrangers comme Anthony Bourdain ont même reconnu son expertise dans tout, du poisson frais au fromage finsaucisse sanguine.

Ketwurst

Si vous déplorez le mauvais rapport Roll-to-Sausage,Ketwurstest votre réponse. "Inventé" pourrait être un terme trop généreux pour cette concoction des années 1970 car il s'agit simplement d'unSaucisseFarcé dans un long chignon avec une cuillerée de ketchup malsaine. Combiner les mots ketchup etwurstEt tu as le nom,Ketwurst(Parfois orthographiéKettwurst).

Où manger ketwurst

Ketwurstest un quintessentielRepas-allemand est, mais a rarement été vu aprèsréunification. Heureusement, il y a quelques endroits qui servent encoreFavori DDR.

Snack Alain: Situé juste à côté de Schönhauser Allee, cet Imbiss a survécu à la gentrification rampante de Prenzlauer Berg. Il a même évolué, offrant des variétés bio et tofu de cette saucisse.

Saucisse du foie

Commesaucisse sanguine, c'est une autre saucisse qui ne reçoit pas autant d'amour en dehors deAllemagne.Saucisse du foie(Anglicisé comme "Liverwurst") est fait de foie, des abats que de nombreux Américains évitent.

Mais Leberwurst est une délicatesse traditionnelle en Allemagne et ne devrait pas être ignorée. Ce n'était autrefois que pour des occasions spéciales, mais il est maintenant apprécié sur le régulier. Les enfants allemands l'adorent même - vraiment!

Saucisse du foieest comparable au françaiscrâne, mais le choix de la viande et du profil de saveur est fermement allemand. Contrairement au canard, au lièvre ou à l'oie des Français, les Allemands restent avec le foie du veau moins exotique. La viande est assaisonnée de sel, de poivre, de marjoram et d'autres herbes. Récemmentsaucisse du foieLes fabricants deviennent fous avec leurs recettes, ajoutant des éléments inhabituels comme les lingonberries et les champignons. Il est alors moulu grossier ou raffiné et a servi de saucisse étalable.

Où manger Leberwurst

Il existe de nombreuses variétés différentes desaucisse du foieet plusieurs ont protégé le statut.

Thuringe:Ce leberwurst est un exemple deUE protégésaucisse. Une partie des critères est qu'au moins 51% des matières premières doivent provenir de l'état de Thuring et tout le traitement doit y avoir lieu.

Fracasse:Francfurter Zeppelinwurstporte le nom du comte Ferdinand von Zeppelin (oui, le gars qui a créé des navires aériens). Le maître Butcher, Herr Stephan Weiss, a rassemblé le mélange unique le 15 mars 1909 et a obtenu le consentement du comte Ferdinand de prêter son nom à une entreprise tout à fait plus savoureuse (et étonnamment longue dure).

Palatin:Palatinate Homevade Liver Sausageest un classique de la région palatin et trouve son chemin sur le plateau de viande régional servi dans les restaurants etBiergartens. Il est souvent jumelé avecSaucisse de pommes de terre.