Repas par excellence est-allemand

Königsberger Klopse

Une version est-allemande de boulettes de viande,Königsberger Klopsesont nommés d'après la capitale prussienne de Königsberg (maintenant Kaliningrad). Couverts d'une sauce crémeuse avec des câpres et du citron, ils sont servis avec des pommes de terre bouillies.

Bien que le plat ait survécu à son homonyme (la ville a été détruite par des attentats alliés puis pris par les Russes), il a été terni par le sort de la ville. Toute référence à Königsberg a été interdite en vertu de la règle DDR.

Il a été renomméCuissonpar la fête, bien que le peuple allemand soit revenu à l'appelerRevanchistenklöpse(boulettes de viande révisionnistes). Heureusement, le délicieux repas est-allemand est resté suffisamment populaire pour survivre au DDR et reprendre son nom d'origine.

se brawer

J'ai essayé plusieurs fois cet incontournable de l'est-allemand et je ne peux tout simplement pas entrer - un sentiment commun pour les gens l'a essayé avec son nom anglais, le fromage de tête.

Connu commese brawer,VentreouPressoscopie, Cette viande en gelée est souvent aromatisée avec des cornichons ou du vinaigre en Allemagne de l'Est. Il se présente généralement sous forme de pain et est tranché et servi avec de l'oignon brut.

Schnitzel

Bien que techniquement autrichien, Schnitzel se trouve dans toute l'Allemagne et il y a des adaptations assez étranges de l'ancien Orient. La viande était rare sous l'époque du mur doncSaucisse de chasse(une saucisse de porc épicée similaire à la bologne) a parfois été utilisée. Une autre adaptation unique de Berliner était Schnitzel fabriquée à partir de lait de vache. Naturellement, trèsPeu d'endroitsServir encore l'un ou l'autre de ces plats traditionnels.

Réclamer

La fusée de porc rôtie robuste (Schweinshaxe) peut sembler tomber davantage sous leBavaroiscôté des choses, mais quand il est bouilli ou cuit à la vapeur, c'est tout l'Allemagne de l'Est, bébé. Il manque la fissuration croquante de Schweinshaxe de Bavière mais est extrêmement juteuse. Il faut simplement décoller la couche de graisse et creuser dans la viande humide en dessous.

Comme tant de repas traditionnels en Allemagne de l'Est, il est le plus souvent associé à la choucroute etPurée génétique(pois en purée). Si vous devez jeter des pommes de terre là-dedans (c'est l'Allemagne après tout), essayezBoulette(boulettes).

Currywurst

Hambourg revendique également la propriété de cette saucisse de Berlin, maisCurrywurstest incontournable en Allemagne de l'Est. Résultat d'une femme au foyer allemande inventive essayant d'ajouter de la saveur à un maigre régime d'après-guerre de sa famille, elle a échangé de l'alcool contre de la poudre de curry des commerçants anglais. Le combiner avec du ketchup et du worcestershire et l'appliquer généreusement sur une trancheBratwurstElle a préparé l'un des plats les plus populaires en Allemagne aujourd'hui avec environ 800 millions vendus chaque année.

Saucisse sanguine

Poursuivant avec le thème des saucisses,Saucisse sanguine(Saucisse sanguine) est également disponible en variétés régionales. Une saucisse faite avec du sang congelé peut ne pas sembler appétissant, mais hors de cette liste, c'est l'une de mes choses préférées.

Le bizarrement nomméFourre-tout(Dead Grand-mère) est une version bien-aimée est-allemande. LeSaucisse sanguineest servi lâche et chaud, généralement aux côtés de la choucroute et des pommes de terre. Dans leSecouerEn dehors de Berlin, la version est appeléeGrützwurstet est livré avec de la choucroute sorbiienne ou du jambon fumé.