10 aliments à essayer à Florence

Miwa

Bien sûr, Florence possède des musées d'art de classe mondiale, des paysages emblématiques et un héritage de grandeur de la Renaissance. Mais il a également une scène alimentaire florissante avec des plats traditionnels basés sur les richesses agricoles de la région de la Toscane, dont Florence est la capitale. Beaucoup de spécialités de Florence reviennent à la tradition depauvre cuisine(cuisine des pauvres), lorsque les familles devaient se contenter des restes et des restes qu'ils avaient à portée de main - d'où la popularité durable des plats à base de pain rassis, d'abals ou de haricots.

Pourtant, quels que soient les ingrédients, la cuisine florentine regorge de saveur et de variété. Alors lors de votre prochain voyage à Florence, assurez-vous d'essayer autantplats typiques(plats typiques) Comme vous pouvez faire de la place. Ou considérez l'une des nombreuses visites alimentaires offertes (commeLe gars romain), ce qui vous permet d'avoir un petit goût de nombreuses spécialités florentines différentes.

Pizza écrasée

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Schiaciata est un pain plat toscan croustillant dans un four à bois et aspergé d'huile d'olive et de sel. C'est une excellente collation en milieu de matinée ou un sandwich à l'heure du déjeuner rempli de toute combinaison de coupes à froid, de fromage et de légumes. Une autre variation, Schiaciata con L'Uva, est sucrée de sucre et farcie de raisins rouges, qui étudient également la surface. Ce dessert traditionnel est populaire en automne, à l'époque de la récolte de raisin. Pour les versions sucrées ou salées de Schiaciata, essayezLe four monteSur Piazza San Marco.

Steak de fiorentina

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Épais, énormes et servies assez rares, l'équivalent italien d'un steak en T-os est un rite de passage pour les amateurs de viande visitant Florence. Le steak est grillé sur une flamme ouverte et servi avec de l'huile d'olive et du sel comme seul condiments. Si vous n'aimez pas la viande rare, il est préférable de simplement sauter la Fiorentina - votre serveur est susceptible de résister à votre demande pour cuire le steak plus longtemps. C'est à quel point ils prennent au sérieux une rare Fiorentina dans cette ville. Près du palais de Pitti, confortableToscanella osteriaest l'un des meilleurs endroits pour ronger une fiorentina.

Ribollite

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Vous ne voudrez peut-être pas rentrer dans un bol chaud de tuyauribollitaAu plus fort de l'été, mais presque n'importe quelle autre période de l'année, cette nourriture réconfortante florentine, une soupe copieuse en haricots, du chou frisé, du chou et du pain rassis frappe l'endroit. Bien que ce combo puisse ne pas sembler trop appétissant, ne soyez pas rebuté par les premières impressions. Ribollita, qui signifie littéralement «reboutée», est aussi savoureuse et satisfaisante que la cuisine de votre nonna. Essayez-le àTrattoria martan, À environ trois minutes à pied de la Piazza della Repubblica.

Panneau à découper

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UNpanneau à découperest une planche à découper, et un taglière dans une simple trattoria ou bar à vin peut être l'un de vos repas préférés à Florence - une planche en bois empilée avecviandes salées(Coupes froides mélangées), fromages, olives et autres amuse-gueules à manger avec du pain et lavés avec un bon vin ou bière local. Bien que vous puissiez trouver des plats similaires à peu près partout en Italie, les Florentins sont particulièrement fiers de la qualité des articles qui font leur tagliere. Essayez un à Antica Enoteca, soit au premier étage deMarché centralou sur à proximité via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

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Faites-nous confiance, après toute la viande, le fromage et le pain que vous consommerez à Florence, vous aurez besoin de légumes frais. Pinzimonio à la rescousse! Cette simple préparation de légumes crus et tranchés est associée à une vinaigrette à l'huile d'olive - généralement de l'huile, du sel, du poivre et peut-être un peu de jus de citron ou de vinaigre. Les légumes peuvent aller du céleri, des carottes et du fenouil aux cœurs d'artichauts, aux tomates et aux radis (essentiellement tout ce qui est en saison). Dans les trattorias et les restaurants de toute la ville, cet apéritif très typique apparaît généralement à votre table en tant que démarreur "On the House".

Lampredotto

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À l'époque où seuls les florentins riches pouvaient se permettre de bonnes coupes de viande, ceux-ci plus bas sur l'échelle économique ont obtenu tout ce qui restait, généralement les abats, ou les viandes d'organe et d'autres parties de rechange de l'animal. La nourriture de rue florentine classique,Lampredottoest né de çapauvre cuisinetradition. Lampredotto est fabriqué à partir d'Abomasum, le quatrième estomac de la vache, qui est cuit au bouillon et généralement servi dans un sandwich avec une sauce verte piquante. Goûtez par vous-même au Pollini Lampredotto Food Truck (via Dei Macci, 126), largement considéré comme le meilleur de la ville.

Croûtons de foie

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Encore une fois, Florence nous présente des plats qui ne semblent vraiment pas tout aussi appétissants mais qui sont néanmoins délicieux. PrendreCrûts de foie de poulet, qui sont des tranches de pain grillées garnies de baies de foie de poulet. Vous pourriez le voir apparaître sur les menus commeCrostini de foies toscan, mais cependant, il est répertorié, vous devriez essayer à cet apéritif toscan classique. Si vous commandez unentrées mixtes, Ce sera probablement l'un des articles de l'assiette. Essayez votre Crostini al Fegato à Budellino, via Dei Neri 50, non loin de laPalais de Vecchio.

Truffes

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Les truffes sont une question de goût tout ou rien - vous aimez soit le pongrence terreux du champignon, soit vous ne supportez tout simplement pas l'odeur. Les truffes noires poussent dans la campagne toscane et se dirigent vers des apéritifs, des pâtes et des plats de viande à travers Florence. Ils sont les meilleurs de la saison, qui se déroulent en mai à septembre, rasé le côté de la table frais.Restaurant Buco Mario, près de la gare de Novella de Santa Maria, est un endroit élégant pour les goûter.

Glace

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Bien sûr, vous pouvez trouver du gelato à peu près n'importe où en Italie et dans n'importe quelle saison. Mais Gelato aurait été inventé à Florence, donc la ville est particulièrement fier de ses offres. Pour trouver les meilleures Gelaterias de Florence, évitez les touristes et les zones commerciaux les plus fréquentés, et par tous les moyens, évitez les endroits avec des monticules brillants et colorés de gelato pompés d'air. Deux paris sûrs sontGelateria della Passera, dans le quartier de Santo Spirito, etVivoli, près du musée de Bargello.

Canticci

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AppeléTozzettiDans d'autres parties de l'Italie, ces biscuits croquants et oblongs aux amandes sont savoureux seuls, délicieux avec du café et mieux mangés comme dessert associés à un verre de sucréVin Santovin pour tremper. Vous les verrez empilés dans les fenêtres des magasins tout autour de Florence, mais optez pour des fraîches d'une boulangerie plutôt que des versions préemballées. Forno Pintucci dans le quartier de Santo Spirito prétend avoir les meilleurs cantucci de Florence - vous êtes le juge!