10 aliments que vous devez essayer au Chili

Miwa

Le Chili, un pays avec un littoral incroyablement long, a sans surprise une cuisine en mettant l'accent sur les assiettes de poisson et de fruits de mer. La nation a également une histoire d'amour avec le maïs, l'utilisant dans tout, des soupes aux tartes salées. Les recettes et influences et influences de Mapuche, Chono, Araucanian et espagnol se sont toutes combinées pour créer des saveurs à la fois sucrées et salées, parfois en même temps, dans les plats emblématiques du Chili. Envisagez d'associer une partie de la nourriture ci-dessous avec un verre de vin chilien ou de manger un avocat comme plat d'accompagnement, une collation chilienne préférée.

Sopaipillas

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Une nourriture de rue commune à travers le Chili, ce pain plat circulaire frite à base de courge peut être préparé sucré ou salé. Couramment servi avec Pebre, une sauce à base de coriandre, d'oignon, d'huile d'olive, d'ail et d'Aji (poivre), cette collation a été apportée au Chili par les Espagnols, mais nommée par le peuple araucanien indigène après un oiseau régional. Les autres options de garniture populaires comprennent le chili, la moutarde, le fromage, le sucre, le miel ou le chancaca (une sauce à la mélasse). De nombreux Chiliens l'ont pendant le marécage, en particulier pendant les mois d'hiver pluvieux.

Gâteau jaiba

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Connu comme une casserole de crabe, un gâteau au crabe ou une tarte au crabe savoureuse, pastel de Jaiba, est un plat chilien traditionnel commun dans les restaurants de Santiago. Semblable au Patagonian Chupe de Centolla, le pastel de Jaiba combine une chair de crabe douce et blanche provenant du littoral du Chili avec des oignons, du lait, du piment, du bouillon de poisson, de la crème et des épices. Généralement garni de fromage et cuit dans un pot d'argile, certains chefs le transfèrent dans des coquilles de crabe avant de servir pour un pizazz supplémentaire.

Pisco

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Brandy non âgé distillé dans des pots de cuivre, Pisco est l'esprit national au Chili. L'histoire de Pisco remonte aux années 1500 et implique des conquistadors, des missionnaires jésuites, des agriculteurs industrieux et des marins tapageurs. Terreux et sucré, la façon la plus courante de l'essayer est soignée ou dans une pisco aigre, un cocktail mousseux avec du jus de citron vert, des blancs d'oeufs et du sucre. La saveur se combine parfaitement avec les tons d'agrumes de la chaux, ce qui facilite la buve un ou quatre, si vous ne faites pas attention. Pisco de haute et de faible qualité est partout au Chili, mais demandez Pisco dans la région d'Elqui, si vous voulez essayer le meilleur du pays.

Cazuelas

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Une Cazuela est une sorte de pot utilisé pour cuisiner le ragoût, mais le nom s'applique au ragoût lui-même, à l'origine un incontournable des personnes Mapuche. Les cazuelas peuvent être à base de bœuf, de poulet, de dinde ou de fruits de mer, et les autres ingrédients dépendront de ce qui est disponible de manière saisonnière. En hiver, les pommes de terre, les citrouilles, la bette à carde, les épinards et les carottes réchauffent le ventre et évitent la faim pendant des heures, tandis que les cazuelas d'été ont des ingrédients plus légers comme les haricots verts, le maïs et les tomates. Des herbes telles que le thym, le persil ou l'origan infuse le bouillon, ce qui rend le plat aussi parfumé qu'on est apaisant.

Ceviche

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Ceviche met en évidence l'un des types de poissons les plus populaires du Chili: Reineta (Pomfret). Coupé en morceaux plus petits que dans la version péruvienne de ce plat, la chair blanche douce est marinée dans du jus de citron. Après que le jus de citron guérit le poisson, les chefs le mélangent avec de l'oignon jaune, de la coriandre et des poivrons pour créer un plat léger mais copieux. Profitez de la saveur acidulée telle quelle ou pour ajouter un coup de poing épicé, saupoudrez sur du piment de merken - fumé de sel et de coriandre grillée, un condiment Mapuche classique.

Grains de granade

Originaire du peuple Mapuche, Porotos granados est un ragoût épais d'ingrédients de saison, traditionnellement servis en été. Le maïs en purée, les haricots de canneberge, les oignons, le basilic et l'ail, se combinent pour une saveur riche, tandis que la courge est ajoutée pour l'épaisseur et un peu de douceur. Habituellement servi avec une salade chilienne (marinée, maïs, citrouille et tomates), le plat est traditionnellement végétarien, mais peut parfois être préparé avec du poulet ou du bouillon de bœuf. INCORDÉS dans les restaurants, votre meilleur pari est de se lier d'amitié avec un Chilien qui aime cuisiner et de l'essayer dans leur maison pendant les mois d'été.

Chacarero

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Ah, le chacarero. Est-ce un déjeuner spécial bon marché ou la réponse à une faim induite par l'alcool en fin de soirée au Fuente de Soda local? Vous décidez. Apparemment incompatible à l'œil non entraîné, ce sandwich couche de fines bandes de steak grillé, de tomates tranchées, de haricots verts et de piments verts entre deux tranches de pain de Finca. L'ingrédient clé, les haricots verts, est généralement bouilli et les piments hachés lui donnent une saveur épicée légère globale. Les condiments courants pour cela comprennent la mayonnaise, le fromage ou l'avocat.

Empanadas

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Bien qu'il soit encore une paquet de viande savoureuse, la version chilienne d'une empanada diffère considérablement de son cousin argentin. Tout d'abord, les empanadas chiliennes sont énormes par rapport à celles argentines, presque le double de la taille. Deuxièmement, ils ont leur propre garniture traditionnelle: le pino, qui est un mélange de bœuf haché, d'oignon, d'olives noires, d'œufs durs et de raisins secs. Cuit ou frits, ils font un excellent repas ou une collation à partager. Trouvez-les dans des variétés régionales à travers le pays, y compris celles de l'agneau en Patagonie et des crevettes le long de la côte.

Gâteau de maïs

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Semblable à la tarte de Shepherd dans son apparence et sa consistance, le pastel de Choclo est une tarte chilienne cuite au four, coussin de chocoles de choclo, un type de maïs originaire du Chili et d'autres pays d'Amérique du Sud. Pino est la charge principale de ce plat, que les boulangers combinent avec du lait et du saindoux, et parfois du poulet, avant de sauter dans le four. Le maïs et l'œuf le rendent crémeux, tandis que les olives rivalisent avec les raisins secs pour un goût salé doux salé. Connu comme un aliment réconfortant dans tout le pays, vous pouvez le trouver sur les marchés fermiers ainsi que dans les restaurants.

Curanto

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Une façon traditionnelle de cuisiner par les chonos, des autochtones de l'archipel chiloé dans le sud du Chili, ce plat est plus que de la nourriture. Curanto fait référence au plat lui-même et à l'ensemble du processus de cuisson. Considérez-le comme un Clambake chilien. Datant il y a au moins 6 000 ans, la méthode consiste à creuser un trou dans le sol, à la remplir de pierres chaudes et à cuire les palourdes, la viande, les saucisses, les légumes et la milcao (pain de pomme de terre) à l'intérieur de la fosse.Les feuilles et les algues sont en couches à l'intérieur de la fosse et des feuilles de rhubarbe géantes sont placées sur le dessus pour créer un sceau pour la vapeur pour créer un style de cuisson en pierre.