8 aliments à essayer à Ho Chi Minh-Ville, Vietnam

Pho

Les régions du sud du Vietnam étaient historiquement plus fertiles par rapport au nord. Cette disparité se reflète dans la nourriture locale. Le pho, par exemple, a les mêmes ingrédients de base dans le nord et le sud: les nouilles de riz et le bouillon mince servaient de pho bo (bœuf pho) ou pho GA (poulet pho).

La version sud, cependant, est sucrée de sucre et habillée de sauce hoisin et de sriracha pour produire un bouillon plus trouble. Les Sudistes aiment également se déchaîner avec des côtés à base de plantes, notamment le basilic thaï, l'herbe de la dents de scie, les oignons verts, le basilic, la menthe, la coriandre vietnamienne et les germes de haricots.

Bun Thit Nuong

C'est tout bon dans la cuisine du sud de la vietnamienne roulée en une seule: nouilles, porc et les rouleaux de printemps croustillants connus sous le nom de Cha Gio dans un bol.

La bonté de Bun Thit Nuong provient de ses ingrédients en couches: à commencer par les verts et les herbes comme base, le fabricant de nuong Bun Thit ajoute des nouilles de vermicelles de riz, puis du porc rôti et du cha gio, se terminant par une pincée de sauce de poisson et une garniture d'oignons verts et de ciboulette.

Ce que vous obtenez, c'est un mélange de textures et de saveurs: les arachides et le Crunch de Cha Gio contre les nouilles Vermicelli donnent la douceur et le poids du porc rôti; aigre et à base de plantes et charnues à chaque bouchée. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer?

Balle

Une fois perçue comme un aliment de luxe à l'époque coloniale, la baguette française est depuis devenue un incontournable du petit-déjeuner pour les citoyens de Saigon, qui ont enlevé Banh Mi des vendeurs de rue à tout moment de la journée.

Faites confiance aux vietnamiens pour tout jeter sur le banh mi mais l'évier de la cuisine. Une version simple, Banh Mi OP LA, vous donne une baguette unie avec un peu de bœuf, un œuf ensoleillé et un oignon caramélisé. D'autres versions plus élaborées se déversent sur des ingrédients locaux comme la viande du déjeuner, le jambon, la peau de porc séchée, la mayonnaise, la saucisse, la coriandre vietnamienne, le piment et le pâté.

Appeler Cuon

Le papier de riz (Banh Trang) a été inventé dans le sud, puis adopté dans tout le Vietnam. Visitez un restaurant à Ho Chi Minh-Ville pour essayer Banh Trang sous la forme la plus fraîche possible: comme enveloppement pour une série d'herbes et de viandes grillées doucement, pour que vous puissiez vous envelopper!

Pour faire du goi Cuon, Banh Trang est légèrement trempé dans de l'eau pour ramollir, puis chargé des ingrédients que vous voulez: les sélections standard comprennent la ciboulette chinoise, la menthe, la coriandre, les crevettes, le porc, le bœuf et les nouilles de vermicelles de riz. Une fois enveloppé, trempez une extrémité dans une soucoupe de sauce de poisson ou de sauce hoisin, puis mordez dans l'extrémité trempée. Essayez-le au restaurant Wrap and Roll.

Hu tieU nam vang

Ce plat de nouilles combine une variété d'influences régionales surprenantes, dont le Cambodge et le sud de la Chine. "Nam Vang" est la traduction locale pour leVille cambodgienne de Phnom Penh, donc ce plat se traduit littéralement en «nouilles plats de style Phnom Penh».

Au-delà des nouilles, l'autre ingrédient essentiel est un bouillon de soupe de porc trouble. Vous pouvez avoir le plat "sec" avec le bouillon servi sur le côté, ou "mouillé" avec les nouilles et la garniture nageant dans le bouillon. Les garnitures courantes pour Hu TieU Nam Vang comprennent des œufs de caille, des crevettes et du sang de porc congelé.

Et comme les Vietnamiens du Sud l'aiment, la prise de Saigon sur Hu TieU est servie aux côtés d'assiettes de légumes verts, qui peuvent inclure du céleri chinois, de la ciboulette à l'ail, des oignons verts hachés, de la laitue et des germes de haricots.

C Commission au pays du langage

Ce plat se traduit par «du riz cassé, un nom dérivé du riz brisé bon marché que les producteurs de riz du Delta du Mékong vendaient à des prix de bonnes affaires aux vendeurs de rue qui cherchent à réduire les frais généraux de production.

Les entrepreneurs inventifs de la cuisine de rue de Saigon ont transformé cet humble riz rejeté en un favori à l'heure du déjeuner bien-aimée. Com Tam Suon, par exemple, rassemble le riz, une côtelette de porc grillée caramélisée et un œuf au plat, puis ajoute une garniture de sauce de poisson sucrée, de piment et d'huile d'oignon verte.

Vous voulez une mise à niveau? Les vendeurs de Saigon peuvent vous obliger avec plaisir avec des extras comme des saucisses vietnamiennes, une dalle de porc supplémentaire ou des garnitures d'écorce de porc écrasée.

Banh Trang Tron

Une version plus contemporaine du papier de riz (Banh Trang) implique la déchiqueter et le mélange avec des poissons salés, des calmars et des œufs de caille, ainsi que les suspects d'herbe habituels (coriandre vietnamienne, basilic, mangue verte, menthe) et une vinaigrette spéciale / aigre / épicée.

C'est une salade avec un zing distinct et servi dans des sacs en plastique à partir de lieux de cuisine de rue dans toute la ville de Ho Chi Minh. Les visiteurs à l'extérieur de la cathédrale de Notre-Dame trouveront de nombreux vendeurs de Banh Trang Tron qui y colportent leurs marchandises - ce plat est particulièrement aimé par les adolescents de la ville et les vingt ans qui traînent autour de l'endroit.

Banh tam bi

Le lait de coco est un ingrédient préféré du sud du Vietnam; Vous n'avez pas besoin de plus de preuves que sa présence dans le plat de nouilles bien-aimé appelé Banh Tam Bi.

Crémeux et sucré, Banh Tam BI utilise des nouilles de riz / tapioca épaisses avec une bonne aide de la coriandre vietnamienne et du basilic sucré, habillée de crépitement de porc et de viande de porc, puis chargée d'une sauce à la crème à la noix de coco.