Retsina: vins grecs des dieux

Certaines personnes disent que Retsina, le vin blanc ou rose résidéGrèceDepuis les temps anciens, est un goût acquis. Le dictionnaire épicutif décrit la saveur comme «sappy et térébenthine». Mais l'experte de la cuisine Sheila Lukins brise les rangs et l'appelle le «vin méditerranéen par excellence», l'applaudissant comme accompagnement pour tous les types de cuisine méditerranéenne. Comme la plupart des boissons grecques, commeouzo, il est indéniablement à son meilleur lorsqu'il est combiné avec des aliments grecs, en particulier les mezons salés ont servi d'apéritifs. Essayez Retsina dans son environnement natal et vous pouvez y répondreComme un vrai grec.

La naissance

Retsina obtient sa saveur unique de la résine de pin utilisée pour sceller les navires dans lesquels le vin a été stocké et expédié. Étant donné que les bouteilles en verre n'avaient pas encore été inventées, il fallait un moyen d'empêcher l'oxygène de gâcher le vin, et donc les huiles de pin étaient utilisées comme scellant. Ces huiles ont réussi à garder l'air à l'écart mais ont affecté le goût du vin, qui est devenu si populaire que même lorsque des barils étanches à l'air ont éliminé le besoin de la résine de pin, Retsina était toujours produite.

Aujourd'hui

Aujourd'hui, Retsina est produite dans toute la Grèce. Ces dernières années, il semble que de nombreux retraités soient moins résineuses qu'elles ne l'étaient, car les jeunes Grecs et les touristes se détournent de la forte saveur de pin. Généralement, plus l'étiquette à l'air traditionnel, plus la saveur de pin sera forte. Si quelque chose semble à la mode ou conçu pour l'exportation, cependant, la saveur de pin peut ne pas être aussi prononcée. Gaia Vineyards fait partie d'une poignée d'entreprises grecques qui tentent d'augmenter la qualité de Retsina et d'améliorer sa réception à l'étranger. Leur ritinite nobilis est un effort pour accorder à Retsina le respect des amateurs de vin.

En Grèce

Certains pensent que les boutariSantorinLe vin porte une saveur résineuse, bien que cela puisse être un trait du sol hautement volcanique et de l'air légèrement vaporeux sur l'île. Santorin est rempli de superbes spots de retsina vraimenttavernes à mobilisation des falaisesà Fira. Un lieu de dernière chance est la agréable taverne balnéaire par le quai où le téléphérique dépose les passagers. Pour les passagers des navires de croisière, c'est leur dernière gorgée de magie de Santorin avant de retourner à leur navire. Ne manquez jamais une occasion de profiter des vins de la Grèce pendant vos voyages et à la maison. Comme on dit surCrète, en particulier!

Apprendre encore plus

Si vous souhaitez en savoir plus sur Retsina, il y a quelques livres qui offrent un aperçu. Une ressource exceptionnelle pour comprendre et apprécier le vin grec est Nico Manessis 'Le Guide du vin grec, un volume complet et magnifique sur les nombreux vins de la Grèce. La tradition de l'appellation d'Achaia Clauss a aidé le critique de vin Robin Garr à suspendre l'incrédulité de la qualité de Retsina en tant que vin, ne serait-ce que temporairement.