9 aliments à essayer à Casablanca

Miwa

En tant que ville la plus grande et la plus cosmopolite du Maroc,Casablancaa acquis une réputation de destination incontournable pour les gourmets. Les traditions culinaires du monde entier sont représentées ici, des restaurants de sushi japonais aux restaurants spécialisés dans la cuisine mexicaine, indienne, italienne et française. Pour vous aider à trouver de la nourriture qui est uniquement marocaine, nous avons rassemblé une liste de plats que chaque visiteur à Casablanca devrait essayer. La plupart d'entre eux sont des délices nationaux, bien que l'emplacement de Casablanca sur la rive de l'Atlantique signifie que les variations de fruits de mer sont à la fois populaires et particulièrement délicieuses.

Étiqueter

John Oechtering / Eyeem / Getty Images

Probablement le plat le plus célèbre du Maroc, Tagine est un aliment de base dans tous les restaurants marocains traditionnels - et Casablanca ne fait pas exception. Les tagins sont préparés dans des pots en argile en forme de cône (également appelés tagines) qui aident à conserver l'humidité tandis que les ingrédients cuisent lentement à feu doux. Cette méthode unique garantit une saveur et une sensibilité inégalées, tandis que l'ajout d'épices comme le curcuma, le gingembre, le safran et la cannelle donne au ragoût un goût nettement exotique. Les tagins sont disponibles dans de nombreuses saveurs différentes, y compris l'agneau, le poulet et le kefta (boulettes de viande avec œuf au plat). À Casablanca, les tagins de poisson sont une spécialité particulière et sont mieux échantillonnés àÀ Sqala.

Couscous

Images Westend61 / Getty

Fabriquée à partir de boules cuites à la vapeur de sémoline concassée, le couscous est un plat standard à travers le Maroc. Il est omniprésent à Casablanca, où vous le trouverez dans chaque restaurant marocain, soit en accompagnement d'un tagine ou d'un autre ragoût, soit comme une entrée complète. Le couscous à lui-même est assez fade, mais les chefs marocains savent comment rendre chaque bouchée mémorable avec l'ajout d'épices complexes. Le couscous tfaya, par exemple, est une spécialité préparée avec des oignons et des raisins secs caramélisés. Certaines recettes nécessitent des noix, y compris Seffa, un dessert marocain populaire qui combine du couscous avec du beurre, de la cannelle et des amandes.Dar ZellijServit certains des meilleurs couscous de la ville.

Comprimé

Images PicturePartners / Getty

Casablanca est célèbre pour le mélange d'éléments de la culture française et marocaine, mais l'un de ses plats les plus emblématiques, Pastilla, remonte à une époque où l'Espagne a été la plus grande influence européenne de la nation. Selon l'origine andalous, pastilla (parfois appelée bastilla, ou b'stilla) est une sorte de colis salé à base de feuilles de pâte werqa mince. Traditionnellement, la garniture aurait été fabriquée avec de la viande de pigeon, mais de nos jours, le poulet ou le poisson sont les variétés les plus courantes. Le haut de la tarte est saupoudré de sucre glace, de cannelle et de noix, ce qui lui donne une douceur délicieuse et contrastée.Le Cuisto TraditionnelSe démarque pour son poulet pastilla.

Fruit de mer

Bartosz Luczak / Getty Images

Aucune ville intérieure au Maroc ne peut égaler Casablanca pour la fraîcheur de ses fruits de mer. Si vous vous dirigez vers le port, vous pouvez regarder les pêcheurs décharger vous-même. Les restaurants de fruits de mer de Casablanca servent tout, des poissons de la ligne grillés et frits aux crevettes, aux huîtres et au homard. Une spécialité marocaine est le poisson Chermoula, qui est tout type de plat de poisson préparé avec une marinade traditionnelle d'herbes et d'épices appelé Chermoula. Pour les saveurs les plus authentiques, optez pour un poisson entier placé et grillé sur des charbons chauds. En bord de merLe Cabestanest notre premier choix pour les fruits de mer à Casablanca.

Fil

Images PicturePartners / Getty

Harira est un autre aliment de base marocain à Casablanca, une soupe épaisse et savoureuse nommée pour le mot arabe signifiant «soyeux». Harira est généralement associé au Ramadan, lorsqu'il est servi à briser le coucher du soleil rapide. C'est aussi un favori vivace avec un endroit permanent au menu des restaurants marocains à travers la ville. Les recettes et les ingrédients exacts varient d'un chef à l'autre, mais Harira est généralement remplie de légumes (y compris les lentilles, les haricots fava et les pois chiches), et cuit dans un bouillon de tomate et de harissa. Les herbes et les épices allant des graines de carvi à la coriandre donnent à chaque version sa caractéristique unique, avec le Harira àRestaurant imilchilêtre particulièrement populaire.

Kebda mchermla

Pour les mangeurs de viande aventureux, Kebda Mchermla est une délicatesse nord-africaine qui offre un punch de saveur inoubliable. Généralement servi comme apéritif ou accompagnement d'un plat principal, Kebda Mchermla est essentiellement le foie d'agneau préparé avec Chermoula, le mélange d'herbes et d'épices spéciaux généralement associés aux plats de fruits de mer. D'autres ingrédients dépendent du chef et de votre préférence personnelle, mais pourraient inclure l'ail, le persil et le piment. S'il est préparé correctement, le foie doit être fondu dans la bouche.Dar Filali, un beau restaurant Art Deco dans le centre-ville, a la réputation de Kebda Mchermla exceptionnelle et devrait être votre premier port d'escale.

En RF

Société / Wikimedia / Wither Commons / CC Option 3.0

La version marocaine de la nourriture réconfortante chargée de glucides, Rfissa est un plat addictif qui se compose de poulet et de lentilles servi sur un lit de Mmemen râpé, un pain plat dense. Parfois, le Mmemen est remplacé par la pâte trid, le meloui (un type de crêpe) ou le pain d'un jour. Quoi qu'il en soit, le poulet et les lentilles sont trempés dans un bouillon riche qui s'imprègne délicieusement dans l'amidon, ce qui fait un repas vraiment satisfaisant. Le bouillon est assaisonné d'un mélange d'épices connu sous le nom de Ras El Hanout, ainsi que des graines de fenugrec et du safran. Le fenugrec fait de Rfissa un plat traditionnel pour les femmes après le coupur, mais vous pouvez goûter le vôtre avec beaucoup moins d'effortsZayna.

Intérieur

Images Moha El-Jaw / Getty

Tout restaurant Casablanca spécialisé dans les aliments marocains traditionnels offrira probablement Zaalouk, une salade principalement en aubergine grillée mélangée à des tomates cuites, à l'ail, à l'huile d'olive et à la coriandre. La plupart des recettes de Zaalouk nécessitent également du paprika et du cumin, donnant au plat une saveur fumée distincte qui en fait l'accompagnement idéal pour la viande et le poisson grillés. Si vous êtes d'humeur à une collation plutôt qu'à un repas complet, commandez Zaalouk avec un côté de pain plat Mmemen et utilisez-le comme une délicieuse tartinade. Dar Filali, mentionné ci-dessus comme l'un des meilleurs endroits de la ville pour essayer Kebda Mchermla, sert également une salade de Zaalouk particulièrement savoureuse.

Perdu

images luaeva / getty

Ceux qui ont une dent sucrée seront ravis d'apprendre que le Maroc a également sa juste part de spécialités sucrées. Parmi nos favoris, Sfenj, la version du Maroc d'un beignet. Ces pâtisseries semblables à des beignets sont fabriquées à partir de pâte non sucrée et non sucrée, qui est ensuite tordu en forme d'anneau et frite. Tout comme un beignet américain, l'extérieur du SFENJ est croustillant et doré tandis que l'intérieur est doux et tout à fait addictif. Après avoir émergé de l'huile, le SFENJ est généralement saupoudré de sucre granulé ou en poudre. Ils peuvent également être saupoudrés de cannelle ou trempés de miel, et sont mieux mangés chauds à partir de stands de rue comme ceux de CasablancaMarché central.