Les 8 meilleurs aliments à essayer à Marseille, en France

Bouillabaisse

Largement considéré comme l'emblème culinaire de Marseille, ce ragoût de poisson délicatement épicé est originaire de la ville portuaire. Fabriqué avec la prise du jour (ou plusieurs), le ragoût est cuit lent dans un bouillon rempli d'herbes de Provence, et lacée d'huile d'olive extra vierge, de safran et de légumes de saison. La plupart des restaurants le servent avec un morceau de baguette frais, accompagné d'une propagation épicée appelée Rouille. Pour goûter certains des meilleurs, dirigez-vous vers le vieux port et choisissez l'un des nombreux restaurants traditionnels confrontés à la Méditerranée.

Aïoli avec des légumes et du poisson

Ce démarreur sain mais savoureux est un spectacle familier à Marseille et autour de la Provence, et est particulièrement populaire à la fin de l'été. Un plateau d'assistance de légumes bouillis - souvent des carottes, des pommes de terre, des artichauts et du chou-fleur - s'accompagne d'œufs durs et d'une sorte de fruits de mer (généralement du poisson poché) ou d'escargot. L'aioli (une riche mayonnaise à l'ail) est la vraie star du spectacle ici. Le plat étrangement rafraîchissant peut être apprécié au début d'un plus grand repas, ou comme un déjeuner léger, accompagné d'un verre de vin rosé croustillant de Provence. À Marseille, les bons endroits pour essayer "Le Grand Aïoli" incluent Au Coeur du Panier et Bistrot Haxo.

Pastis de Marseille

Cette liqueur emblématique anise de Marseille est un incontournable des chaudes journées d'été passées à l'extérieur, en particulier pendant un match depétanque.Mélangé avec de l'eau glacée et servi dans de grands verres (avec ou sans glace), Pastis est bien connu pour être facile à boire. En plus de la racine de la réglisse, des herbes de Provence comme le romarin, la sauge, le thym, la verveine et le baume de citronnage sont ajoutées au mélange, donnant à la boisson sa saveur distinctive.

Pastis est une tradition si forte à Marseille que vous constaterez qu'elle a servi dans la majorité des bars, des brasseries et des restaurants de la ville. Il est mieux apprécié comme un apéritif décontracté, peut-être accompagné d'olives, de pâte d'anchois sur du pain ou d'autres collations typiques avant le dîner.

La Soupe au Pistou

Cette soupe provençale traditionnelle est quelque peu similaire à la minestrone italienne, mais est chargée de basilic frais, c'est pourquoi son nom semble si proche du "pesto". Il est également fait avec de l'huile d'olive de haute qualité, beaucoup d'ail et des oignons, des haricots blancs, des légumes estivaux tels que des poivrons et des courgettes, et (parfois) des pommes de terre. Remplissage et sain, Pistou est un démarreur léger et délicieux ou un repas principal, et un autre bon choix pour les végétariens.

Les restaurants de Marseille qui sont bien connus pour leur excellente soupe à Pistou comprennent le restaurant riverain Le Coin Provencal et Chez Ida.

Pain de fougasse

Ce pain délicieusement riche, plein d'huile d'olive, est souvent considéré comme l'équivalent provencal de la focaccia italienne. Cuit dans une variété de formes et de saveurs, de sucré à salé, Fougasse est le plus souvent lacée d'olives, d'oignons, d'anchois, d'herbes et / ou de tomates.

Il peut être apprécié comme un sandwich, rempli de fromages et / ou de viandes, ou déchirés en morceaux épais et plongé dans l'une des soupes traditionnelles de Marseille. Et si vous avez une dent sucrée, essayez le "Pompe A L'Huile" - un pain Fougasse aromatisé avec une fleur d'orange, du citron ou du zeste d'orange, et généralement servi de gâterie sucrée pendant la saison de Noël.

Pour goûter certaines des meilleures Fougasse de Marseille, dirigez-vous vers la boulangerie Dame Farine ou pourBoulangerie du chapeau.

Anchoiade (pâte d'anchois) et tapenade d'olive

Ces deux tartinades proventées traditionnelles sont délicieuses sur une épaisse tranche de pain Fougasse (voir ci-dessus) ou accompagnée d'une Assiette de Crudités (plateau de légumes cru). Anchoiade, comme vous pouvez le deviner, est une pâte ou une sauce à base d'anchois à base de poissons frais, d'huile d'olive, d'ail frais et d'herbes. La tapenade, à base d'olives noires, d'huile d'olive, d'herbes et de câpres, est un plat naturellement végétarien et végétalien qui est largement servi à travers la Méditerranée.

La plupartrestaurants à MarseilleEn mettant l'accent sur la cuisine provençale traditionnelle offrira ces deux trempettes populaires dans leurs menus pour le déjeuner et le dîner, généralement comme entrées.

Chichi Frégi (beignets de style Marseille)

Ces beignets originaires de Marseille sont vendus par des vendeurs de la ville et sont un régal essentiel de la restauration. Sur la base d'une vieille recette italienne, ces beignets épais sont infusés d'essence en fleur d'orange et saupoudrés de sucre. Profitez-en avec de la confiture, du nutella ou de la crème fouettée, mais méfiez-vous - il peut être difficile d'arrêter une fois que vous commencez!

Les trois stands de Marseille les plus convoités pour leur délicieux chichi-frégi sont tous deux dans le quartier de l'estaque: Lou Gustado de l'Estaco et Chez Magali. Dirigez-vous vers la plaque de l'estaque (Estaque plage) et mettez la main sur certains.

Ratatouille

Ce plat de légumes imbibé de soleil est populaire autour de la Provence, y compris à Marseille. Sain et naturellement végétarien, la ratatouille est traditionnellement préparée en faisant sauter séparément les courgettes d'été frais, les aubergines, les tomates, les poivrons et les oignons. Une huile d'olive vierge de bonne qualité est essentielle pour permettre à toute la saveur indigène des légumes d'émerger, et les herbes de la Provence sont généralement ajoutées. Vous pouvez profiter de Ratatouille comme plat principal avec du pain et des fromages français, ou aux côtés du poisson ou de la viande.

À Marseille, vous pouvez goûter de superbes exemples du plat simple dans des restaurants, dont le Montmartre etLe Bistrot à Vin, sur le port de Vieux (ancien port).