Les 9 meilleurs aliments à essayer au Myanmar

Laphet

Les gens du Myanmar aiment le thé. Ils ne le buvent pas seulement, ils fermentent également les feuilles et le mangent sous forme de laphet: un plat si ancré dans la culture du Myanmar, il joue un rôle important dans les procédures judiciaires et les cérémonies religieuses.

Vous trouverez le plus souvent la feuille de thé fermentée dans une salade appelée Laphet Thoke. Au lieu de dessert, les repas au Myanmar ont tendance à se terminer avec une aide de laphet Thoke, où le laphet est mélangé avec des épices, du chou, de l'ail frit, de la noix de coco, des tomates et de la sauce de poisson.

Avant la colonisation britannique, les justiciables d'un tribunal traditionnel du Myanmarmettre fin à leur différend en partageant un repas de laphet ensemble. Aujourd'hui, les offrandes de laphet et de feuille de bétel sont des objets courants dans les cérémonies bouddhistes et les rites de passage du Myanmar. Les étudiants mêmeUtilisez le laphet comme stimulant de fin de soirée lors de l'étude pour des examens!

Mohinga

Ce que vous trouverez dans le plat de nouilles préféré du Myanmar dépend de l'endroit où vous en rencontrez. Sur le visage, le Mahhinga est une combinaison de bouillon de poisson, de nouilles de riz, de poissons et d'épices. Mais les garnitures et les épices varient d'une région à l'autre; Le mohinga arakanais est épicé et aigre, tandis que les Mahhinga de Mandalay utilisent un bouillon plus épais.

Yangon Mohinga est peut-être le type emblématique, reconnu par de nombreux résidents du Myanmar comme les meilleurs du pays. Lorsque vous commandez, vous obtiendrez des nouilles de poisson à tuyauterie, des nouilles de riz, puis garni de morceaux de crépitement de porc, d'ail frits, de coriandre hachée et de tranches d'oeuf dur. Ce n'est pas un repas de fantaisie, mais c'est bon marché et toujours présent. Comme l'a dit l'écrivain alimentaire Ma Thanee, "les gens du Myanmar peuvent à peine passer une semaine sans cela - je sais que je ne peux pas."

Ohn pas khao swe

Les bonnes idées de nourriture ont tendance à se propager rapidement. Thai et Lao Khao Soi, Myanmar Ohn no Khao Swe, Indian Khow Suey etMême Laksa malaisiennePartagez les mêmes racines et ingrédients de base: nouilles, poulet et une sauce à base de noix de coco.

La version du Myanmar combine des nouilles de blé avec du poulet et un bouillon laiteux. Pour faire le bouillon, le lait de coco est épaissi avec de la farine de pois chiche et épicé avec de l'ail, du gingembre, des échalotes et du curcuma. Le repas peut être personnalisé en ajoutant des garnitures au goût, y compris (mais sans s'y limiter) des oignons en tranches, des œufs durs et un fouet de sauce de poisson ou de NGAPI.

Poulet voir Pyan

La vision du Myanmar sur le curry de poulet est un repas bien-aimé fait maison et un partenaire parfait pour le riz. Voir Pyan fait référence à la graisse de poulet qui se sépare de la
viande pendant que le poulet cuit; Versez-le sur du riz (chaud, si vous voulez) pour terminer l'expérience.

Ce curry de poulet est assez simple à faire: il utilise une pâte d'ail, d'oignons, de cannelle et de gingembre, évitant l'huile de noix de coco et les épices qui composent la plupart des autres currys ailleurs.

Ce plat est parfois appelé «Bachelor's Chicken», En raison d'une tradition locale qui a toléré le petit vol de nuit. Ces hommes célibataires volaient parfois de la volaille tout en faisant leur tour, puis faisaient du baccalauréat de leur butin.

Être brillant

Ce Myanmar affronte les légumes locaux à friries de tempura, puis sert les beignets avec une trempette acidulée à base de sauce de poisson, de pâte de chili et de fruits de tamarin parfois. Un Kyaw Sone est largement disponible en tant que collation de rue (ou dans le cadre d'un repas plus grand) et les vendeurs les plus populaires ont tendance à avoir la sauce la mieux en train de détruire.

Les vendeurs de Kyaw Sone utilisent les ingrédients les plus ordinaires - potates, oignons, courges, chayote, patates douces, tofu. et les pois chiches - tous en dés ou en glissant, jetés dans une pâte, puis fusés. Le plat doit être mangé en chaud.

Shan Khauk Swe

Les visiteurs du lac Inle adoreront manger ce plat régional: un copieux bol de nouilles de riz mélangées avec du poulet ou du porc cuit à des tomates, puis garni de légumes sautés et généralement avec du mohnyin tjin (Greens à la moutarde, carottes et autres légumes, généralement fermentés dans du vin de riz).

Un bouillon clair est généralement servi aux côtés de Shan Khauk Swe, soit sur le côté, soit versé directement sur les nouilles. Le craquage de porc en option ou le tofu de shan frit ajoute une feets bouche croquants.

Autrefois limité à la région de Shan dans le nord-ouest du Myanmar, Shan Noodles a gagné en popularité à l'échelle nationale; c'estmaintenant un incontournable des stands de nourriture et des restaurants de Yangon.

Shwe est le monde

Vous pouvez acheter ce dessert populaire auprès des vendeurs itinérants dans les villes du Myanmar; Un bol de shwe yin aye (Myanmar pour «Golden Heart Cooler») est un antidote parfait à la forte humidité.

Imaginez un bol de lait de coco refroidi et sucré, enrichi de riz collant, de nouilles de Cendol infusées au pandan, de perles de tapioca, de poudre d'agar-agar et de sirop de sucre. Des morceaux de glace et un morceau de pain finissent de l'ensemble.

Bien que cette collation soit le plus souvent associée au festival annuel de Thingyan, il peut en fait être apprécié toute l'année - essayez-le après une journée entière de, disons,errant autour des temples de Bagan, et vous verrez comment son nom convient parfaitement au plat.

Htamane

Cette collation de riz gluant prend une communauté à faire. Les villes entières se réunissent pour préparer Htamane pendant lepleine lune de Tabodwe en février, dans le cadre d'une offrande religieuse au Bouddha immédiatement après la récolte de riz.

La plus grande célébration du «Festival Htamane» est associée à la pagode Shwedagon à Yangon. Plus de 30 équipes de différents quartiers locaux ont organisé une compétition amicale, où chaque équipe de six joueurs cuisine un gros lot de Htamane sur un feu, avec une musique traditionnelle qui donne le rythme.

Pour faire du htamane, le riz gluant est mélangé avec de l'eau, des graines de sésame, de la noix de coco, des arachides et beaucoup d'huile de cuisson. Les équipes doivent coordonner leurs mouvements pour remuer le htamane de plus en plus épaississant pendant qu'il cuit.

Par la suite, le Htamane est d'abord offert aux communautés religieuses locales, les autres allant aux voisins, à la famille et aux amis.

Combien

NGAPI est le condiment complet du Myanmar et vous le verrez rarement manquer dans une table de dîner. Tout poisson ou plat de légumes peut être amélioré davantage avec le punch umami de poisson ou de crevettes qui a été mélangé avec de l'ail et de la poudre de chili. Les habitants l'utilisent également comme une trempette pour les légumes frais ou les fruits, ou parfois le mélanger dans du riz chaud et l'appeler un repas en soi.

À l'intérieur du Myanmar, les peuples Shan et Kachin ont un condiment similaire qui substitue le soja fermenté aux poissons ou aux crevettes, avec à peu près le même effet: l'ajout d'un coup de pied umami à la nourriture, où un peu de choses va très loin.