Les 15 meilleurs restaurants de Taipei

BRUT

Le chef de la célébrité taïwanaise André Chiang, a d'abord fait son nom en tant qu'innovateur gastronomique qui a adopté le terroir local et a dit une lumière sur la technique et une présentation élégante lors des trois étoiles de Michélin en France, le restaurant André (août 2020 a vu la version de la version de la version de la version de la singapourien de Michelin, le restaurant, André, a vu la version de la version de la version de la version de la version de la singapourien de Michelin, le restaurant, André 2020, a vu la version de la version de la version de la version de la singapourien de Michelin, le restaurant André (août 2020, a vu la version de la version de la version de la version de la Singapourien de Michelin, le restaurant, André 2020, a vu la version de la version de la sortie de la version de la version de la Singapourien Michelin, le restaurant, André 2020, a vu la version de la version de la version de la sortie de la version de la Singapourien Michelin.André et son olive,Un documentaire Netflix sur les dernières semaines du restaurant).

En 2014, il a finalement fait la même chose avec les ingrédients saisonniers distinctifs de sa patrie aux 60 places du district de Dazhi.N ° 36Sur la liste des 50 meilleurs restaurants de l'Asie 2020, attendez-vous à des menus de saison et à des intérieurs photogéniques en constante évolution.Réservez une table dès que possiblecar il peut réserver plusieurs mois à l'avance.

Mari

Le Mume du district de Da'an, qui entraîne son nom de la fleur nationale de Taiwan (alias The Plum Blossom), a ouvert la même année que Raw, annonçant ensemble une nouvelle vague dans la restauration fine du locavore taiwanaise. Avec une étoile Michelin, Mume est classé encore plus haut que son concurrent dans les années 2020Liste des 50 meilleures restaurants d'Asie(Non. 17), bien que les gourmets locaux puissent devenir extrêmement chauffés lors du débat de celui qui est supérieur.

Mume a été fondée par un trio de chefs - Richie Lin, Kai Ward et Long Xiong - avec des CV tout aussi impressionnants; Lin a rencontré Ward travaillant chez SydneyQuaiet Xiong plus tard chez CopenhagueOu. Ici, les produits locaux et les saveurs profondément taïwanais sont transformées et élevées avec une flair nordique, une technique européenne et une présentation étonnante (pensez aux menus fixés avec tartare de bœuf wagyu avec aïoli palourde et œuf à 60 degrés).

fidèle

Jeune frère à TokyoFlorilege- Un restaurant sublime et digne de la liste de seaux dans l'une des principales capitales culinaires du monde - la stratégie a ouvert ses portes dans une rue du district de Da'an en 2018. Avec le chef japonais Ryogo Tahara à la barre, il a rapidement gagné une convoitise convoitéeDeux étoiles MichelinPour fuir des saveurs, des ingrédients et des plats taïwanais avec des ingrédients japonais et d'autres ingrédients asiatiques dans des présentations dignes d'une galerie d'avant-garde. Avec seulement 13 sièges entourant sa cuisine ouverte, les clients ont droit à une pincée de théâtre car les plats sont méticuleusement assemblés par le personnel (et souvent avec des éléments de présentation de la table et des explications). Le menu défini (NT 3 700 $ par personne) change tous les deux mois et peut être amélioré par des accords de boissons alcooliques et sans alcool et sans alcool. Les réservations sont indispensables.

Taïrroir

Après avoir maîtrisé les techniques françaises à la ramification de Singapour de Guy Savoy, Kai Ho, originaire de Taiwan, a commencé à les appliquer à des ingrédients taïwanais à Taïrroir, un titulaire Michelin-Two-Star à Taipei. Les menus du déjeuner et du dîner sont des bonnes affaires à 2 180 $ NT et 4 680 $ nt respectivement (plus pas de frais de service), et incluent son plat de signature: une version luxueuse et transcendante de "l'œuf de thé", une collation locale avec un jaune delty semblable au miel. Et lors des visites météorologiques plus froides, assurez-vous de vous demander si la version hors du menu du chef de la soupe de nouilles de boeuf taïwanaise - à pointes de poivre du Sichuan, du cumin, de la pâte de haricots larges et des nouilles fettuccini-esque - est disponible.

Shoun ryugin

Comme Logy, Shoun Ryugin est le jeune frère d'un restaurant Tokyo bien-aimé tout aussi acclamé, échangeant des ingrédients japonais convoités avec des ingrédients taïwanais profondément saisonniers. Le chef exécutif Seiji Yamamoto et le chef de la cuisine Ryohei Hieda à sept et 10 plats de style Kaiseki-de style - qui ne servent que 36 convives par sièges - ont aidéListe des 50 meilleures restaurants d'Asie, ainsi que le gagnerDeux étoiles Michelin. Notez que, bien qu'incroyablement photogénique, le restaurant décourage l'utilisation de tout type de caméras pendant le repas, car les flashs peuvent endommager la vaisselle antique et conçue.

Impromptu par Paul Lee

Né à Taiwan et a grandi aux États-Unis - où il a coupé ses côtelettes de cuisine au Cirque de Las Vegas, à la patine de Los Angeles et à L'Atalier de Joel Robuchon - Paul Lee à sa patrie en tant que restaurateur, ouvrant ce lien étoilé par Michelin (nt 2,800 du Zhongshan. Le tarif est créé avec un épanouissement moléculaire et est préparé dans un comptoir de cuisine ouvert de 10 places. Des accords de vin et de cocktails sont disponibles - une libation originale implique un gin d'huile d'olive, une verveine, un citron vert et de l'air étoilé - et vous profiterez probablement également de son désert de chocolat blanc et de nitro foie gras pain de pain.

Queue à long terme

Le chef Lam Ming Kin, le génie derrière le Chou Chou de style brasserie français impeccable mais accessible, a ouvert ce restaurant intrigant East-Meet-West dans le district de Da'an en 2017. Les convives ont le choix des menus de dégustation de la catégorie ou de saison. Attendez-vous à des plats comme une boulette de foie gras accentuée par la citronnelle ou le litchi, un char bao de Cantonais-Meets-Maroen avec du kimchi fait maison, et le toast à la crème glacée et du caramel à la crème glacée et du soja inspirée de Soy. Envisagez également un cocktail ou un couple sans alcool sans alcool - ils sont tout aussi centrés sur la fusion et étonnamment herbacés.

De Tai Fung

Xiao Long Bao, alias les boulettes de soupe, est un favori taïwanais, et la chaîne Din Tai Fung de presque 50 ans a perfectionné l'itération de style Taiwan: la taille des figues, avec une garniture de porc succulente et une peau de pâte denté mais mince distinguée par une tige précise de 18 autres. Mis à part une visite de Tom Cruise et une étoile Michelin, Din Tai Fung propose également un large éventail d'autres boulettes, y compris des œufs de crabe et du porc; poulet; courge verte et crevettes; et même le chocolat Xiao Long Bao. De plus, leur menu dispose de fantastiques plats de nouilles aux œufs comme la soupe de nouilles de boeuf taïwanaise, les légumes verts sautés, les wontons et les desserts délicieux. Il s'agit d'une expérience culinaire par excellence et adaptée à la famille de Taiwan.

Crom

Après avoir travaillé chez Michelin étoiléTrattoria zappatoriÀ Pinerolo, en Italie, le chef Christian Milone s'est dirigé vers l'est vers Taipei et a ouvert le crom de 46 places en décembre 2019. Décrit comme «italien progressiste», le tarif de Crom - desservit astucieusement sur des plaques blanches - décroche les démangeaisons pour de superbes pâtes fraîches. Le menu comprend tout, du sangu ragu parpadelle et de la truffe blanche à la truffe tajarin, aux viandes haut de gamme (A3 wagyu) et aux fruits de mer, aux desserts qui capturent souvent les saisons en incorporant des fruits. Les menus de dégustation et à la carte sont disponibles.

Dynastie paradis

Si vous cherchez des rebondissements inhabituels sur de délicieux taiwanais Xiao Long Bao, faites une ligne de ligne pour la branche du district de Xinyi de cette chaîne née à Singapour. Tout aussi précisément fabriqués et densières que Din Tai Fung, les boulettes de soupe sont disponibles en huit variétés délicieuses à code couleur: traditionnel (blanc), ginseng (vert), foie gras (brun), truffe (noir), fromage (jaune), œuf de crabe (orange), ail noir (gris) et sichuan (rouge). Vous pouvez commander comme un ensemble unique ou des lots à la carte, ou choisir dans un menu étendu d'autres plats chinois et taïwanais. Bien que Paradise Dynasty ait un design intérieur astucieux, il est encore assez décontracté pour une famille.

Développement aquatique de la toxicomanie

Imaginez un eataly basé sur les fruits de mer: c'est la merveille qui est le composé de développement aquatique de la dépendance tentaculaire du district de Zhongshan. Des créatures marines en direct aux rangées sur des rangées de sashimi emballés incroyablement abordables, d'université, de poisson entier, de produits et d'épiceries, c'est une Mecque. De plus, il y a un bar à sushi perpétuellement occupé uniquement, un bar à vin et des restaurants assis dédiés pour Hot Pot (Le Peng) et la gastronomie des fruits de mer (Trésors de la Mer). Et si le temps est beau, certains des sites servent des plats à emporter pour que vous puissiez prendre à l'extérieur.

Maison de montagne et maritime

Situé dans un manoir du district de Zhongzheng, leMichelin étoilé, Mountain et Sea House de style familial offrent une enquête raffinée sur la cuisine taïwanaise. Cela comprend la haute «cuisine de banquet», principalement perdue, des années 1960, qui est définie par des produits biologiques et d'origine indigène et de la viande comme le poulet de montagne libre et le sanglier noir. Certains font le voyage ici juste pour le cochon de lait rôti et rôti, qui prend 12 heures à préparer et doit être commandé à l'avance.

Kitcho

Les Taïwanais aiment les fruits de mer et les sushis, et il y a des centaines de endroits de trou dans le mur qui offrent souvent des prix d'omakase pour le déjeuner. Bien que le secret soit sorti, le jeune de 12 ansKitcho étoilé MichelinReste un favori de Taipei grâce à la sélection exceptionnelle et diversifiée du propriétaire taiwanais du chef du chef du chef de Sushi Kyo HSU (importée trois fois par semaine du Japon); maîtrise d'Umami; et Niigata Rice assaisonné avec un mélange propriétaire de trois vinaigres.

Monstre de glace

Fondée en 1997, Ice Monster tourne sa glace texturée addictive à partir de blocs ronds pour former un délectable dessert à base de glace rasée. Ils ont fait leur nom avec la variation de la mangue, qui est complété par des cubes de mangue frais, du pudding soyeux et de la glace à la mangue. Préparez-vous à partager plusieurs variétés, cependant. La glace de rasage de thé à bulles - avec un côté de boba chaud, moelleux et parfaitement caramélisé - est une révélation.

Ya g

Même une occasion régulière devient une occasion spéciale dans le restaurant cantonais chic de Mandarin Oriental Taipei, qui a accroché une étoile Michelin pour sa troisième année consécutive en 2020. Pour les mangeurs difficiles (qui aiment le cantonais, bien sûr), Ya Ge propose plusieurs menus de saison étendus. Les spécialités comprennent la poitrine d'agneau mijotée avec des champignons shiitake, le canard cerise de style Pékin, le squab croustillant, l'ormeau, le géoduck et le porc au miel barbecue.