Ce que vous devriez manger en Espagne: Ville par ville

Cuisine catalane à Barcelone

Barcelone est un, dirons-nous,difficileEndroit pour manger, en particulier pour un visiteur de la ville. Beaucoup des meilleurs endroits ont fermé au fil des ans pour être remplacé par des articulations touristiques qui visent à faire de l'argent rapidement au détriment de bonne qualité, sachant que vous ne reviendrez probablement jamais.

Mais si vous trouvez un bon restaurant traditionnel à Barcelone, comme La Cova Fumada à Barceloneta, que devriez-vous manger? Qu'est-ce qui est traditionnelcatalanpar opposition àEspagnolcuisine?

Plats catalans traditionnels

Pan Con Tomate (pain recouvert de tomates),calçots(un type d'oignon de printemps ou d'oignon d'oignon) et les saucisses (durcies et non durcies) sont toutes populaires en Catalogne.

Dans l'image ci-dessus, vous voyez quelques plats populaires: Esqueixada (morue salée), artichauts, botifarra (plus comme de la viande de saucisse comme vous pourriez l'avoir au Royaume-Uni ou en Allemagne que le chorizo ​​durci que vous attendez dans la cuisine espagnole) et le calmar en arrière-plan, tous lavés avec Vermouth!

S'inspirant de la cuisine française, la cuisine catalanea un fort accent sur les sauces.

Culture de tapas à Barcelone

Barcelone n'a pas vraiment de culture de tapas dans le vrai sens du terme: une très petite portion de nourriture à manger avec votre boisson.

Cependant,rations, Fondamentalement, de grandes tapas destinées à être partagées, sont courantes et, si vous mangez en groupe, indiscernables de l'idée classique de petites bouchées. The Good Tapas Tours à Barcelone (commeCompagnie des amateurs de nourriture), vous offrent vraiment des racones. Mais c'est bien: en fait, c'est mieux que vous ne mangerez dans le plus dans les bars à tapas situés au centre qui s'adressent aux touristes et aux groupes de voyages en masse et sont évités par les habitants.

Alors, que mange à Barcelone?

Malgré ce que prétendent les nationalistes catalans paroissiaux, il n'y a aucune différence entrecommentLes Catalans et les Espagnols mangent. Il a tendance à êtrerationsetMenus del luiComme dans le reste de l'Espagne, avec un accent plus faible sur les tapas.

Quoi que vous commandez, n'oubliez pas d'obtenir une partie de Pan Con Tomate avec!

Homme vs nourriture à Madrid

Comme pour la plupart des capitales, il est possible de trouver presque tous les types de cuisine à Madrid.

Plats de madride traditionnels

Ce que vous devriez aller, c'est tout avec «Madrileña» ou «Madrileño» dans le nom. Callos à la Madrileña en est un, mais c'est des tripes. Je n'essaie pas d'être insultant, c'est en fait des intestins de porcs.

Alternativement,Madrid cuitest le défi ultime de l'homme vs alimentaire. C'est une quantité stupide de nourriture. L'image ci-dessus, à Malacatin de La Latina, est pour une personne. (Ne vous inquiétez pas, aucun déchet est donné à un organisme de bienfaisance local).

Un autre plat à rechercher est leSandwich au calmar,qui est des anneaux calamari frit servis dans une baguette. L'endroit le plus célèbre pour l'obtenir est à El Brillante devant la gare d'Atocha.

À quoi ressemble les tapas à Madrid?

Madrid a une culture de tapas qui, mais pas aussi omniprésente qu'à Séville ou à San Sebastian, est très forte. Cela signifie que même s'il y a beaucoup, beaucoup de bons bars à tapas, vous ne pouvez pas entrer dans n'importe quel restaurant et vous attendre à obtenir des tapas. De nombreux restaurants concernent davantage les menus de dia à l'heure du déjeuner et les racones la nuit.

Comment manger à Madrid

Essayez la gamme complète de la nourriture espagnole dans la capitale! Cela signifie aller pour les menus del dia à l'heure du déjeuner et des tapas ou des repas assis avec partagerationsdans la soirée. Vous pouvez vous diriger vers un restaurant Paella, vous pouvez essayer la nourriture et le cidre asturiens, ou tout ce qui vous a fantaisiste. À Madrid, le monde est votre huître! (Et il y a aussi de bonnes huîtres.)

Culture de tapas moderne à Séville

Bienvenue au pays des tapas!

À quoi ressemble les tapas à Séville?

Séville regorge de bars de tapas fantastiques où la culture de saisir une petite bouchée sur un verre de vin ou de bière, puis de passer au bar suivant est le plus fort.

Les barres de tapas à Séville varient considérablement. Dans certains, les tapas se rapprochent de celles de San Sebastian et de Logroño en termes de flamboyance et de complexité de la préparation. Dans d'autres, les plats sont des plats paysans classiques comme grand-mère.

Comment manger à Séville

Tout est question des tapas!

Commandez un plat à la fois et tenez-vous au bar pour la meilleure expérience (certains endroits ne vous laisseront pas vous asseoir à moins que vous ne commandez des repas complets). Contrairement à Grenade, vous n'êtes pas obligé de prendre un verre avec chaque tapa - vous payez vos tapas individuellement.

À vraimentSaisir(Allez pour les tapas), ne restez pas au même endroit mais Bar Hop à la place.

Notez qu'un menu de «Montaditos» signifie que le plat est un petit pain rempli. Ceux-ci seront souvent légèrement moins chers et plus copieux que les tapas normales, mais vous vous bourrez vraiment de pain.

Où sont les meilleurs bars à tapas à Séville?

Il y a des bars à tapas dans toute la ville, mais pour acquérir la meilleure expérience, dirigez-vous vers l'une des rues ou des places avec un grand nombre de bars à tapas. Paseo de Catalina de Ribera et Plaza Los Terceros sont mes deux spots de tapas préférés à Séville.

Plats traditionnels de Séville

La nourriture de Séville est un tarif andalous classique. Attendez-vous donc à Gazpacho et à son cousin plus épais, Salmorejo, en particulier en été, ainsi que beaucoup de poissons frits. Salomillo, une coupe de steak de porc, est très courant, en particulier recouvert d'une sauce de whisky ou de roquefort.

Paella et autres plats de riz à Valence et Alicante

Échantillonnant le plat de riz le plus célèbre d'Espagne dans son lieu de naissance - mais essayez aussi les autres!

Paella et autres plats de riz à Valence

Il y a tout un monde de plats de riz en Espagne, en particulier sur la côte est, dont la paella est la plus célèbre.

Mon conseil est d'aller pourValencian Paella,La paella d'origine à la viande et à la végétable (je parie que vous pensiez que les fruits de mer étaient l'original, non?)

Mais il y a beaucoup plus dans les plats de riz en Espagne que simplement la paella. Il existe également des versions «collantes» et «soupy» (moelleuxetbrunâtre) des variantes aussi.

Où manger de la paella à Valencia

Paella est disponible partout sur Valence et Alicante. Il existe d'innombrables listes de la meilleure paella de chaque ville. J'ai essayé quelques restaurants de ces listes et je ne peux pas dire qu'il y a une grande différence entre ceux qui ont le pouvoir de marketing pour apparaître sur eux et ceux qui ne le font pas.

Hotel Hospit Palau de la Mar a terminé deuxième dans un concours international de paella, c'est donc celui qui vaut la peine d'essayer. De plus, les nombreux restaurants autour du marché central peuvent être dépendants pour faire des paellas toujours de bonnes paellas avec des ingrédients achetés tous les jours.

Dans Valencia Tapas

Il n'y a pratiquement aucune culture de tapas à Valence du tout.

Obtenez ce que vous avez donné à Grenade

Un autre type de tapas ...

À quoi ressemble les tapas à Grenade?

Les tapas à Séville et San Sebastian (voir les pages précédentes) concernent des petits plats bien préparés qui peuvent ressembler à un cours dans un hôtel de première classe. Les tapas à Grenade sont une affaire différente. Chaque tapa de Grenade vient gratuitement. Cela signifie que les assiettes ne peuvent pas être aussi extravagantes qu'à Séville, mais ne vous attendez pas à ce que vous obteniez simplement des olives ou une tranche de jambon. J'ai eu des crevettes géantes, de la paella, du dogfish et du ragoût frits, comme sur la photo ci-dessus.

Comment devriez-vous manger à Grenade?

Allez pour les tapas!

Il est préférable à Grenade si vous n'êtes pas pointilleux en ce qui concerne ce que vous mangez et, deuxièmement, avez un bon appétit pour l'alcool.

Habituellement, vous obtenez ce que l'on vous donne dans un bar à tapas à Grenade: Soit le bar vous donnera tout ce qui est frais de la cuisine, soit ils auront un système où vous obtenez des plats plus gros et mieux, plus vous achetez de boissons. Mais beaucoup de bars plus jeunes commencent à avoir un menu dans lequel vous pouvez choisir votre plat, alors regardez autour de vous pour un tableau lorsque vous entrez. S'il n'y a pas de prix, tout ce que vous voyez vient gratuitement (avec votre commande de boisson).

Pour réduire votre consommation d'alcool, commandez uncanne(la plus petite taille de bière, généralement environ 200 ml ou environ 6 oz) ou unRouge d'été(demi-vin rouge et demi-citron étincelant).

Plats traditionnels à Grenade

La cuisine de Grenade est l'espagnol classique, avec du poisson et des fruits de mer, des plats de riz et des ragoûts. Le Jamon local, de la chaîne de montagnes d'Alpujarras, est particulièrement bon.

Pintxos à San Sebastian

La ville la plus de pointe de l'Espagne pour les tapas.

Plats traditionnels à San Sebastian

Vous ne mangez pas à San Sebastian pour la «tradition». Les chefs basques sont fiers de se faire des utilisations inventives des ingrédients, de mélanger sucré et salé, local et exotique, pour faire des morceaux gastronomiques de nourriture à une fraction du prix que vous attendez.

À quoi ressemble les tapas à San Sebastian?

Tout d'abord, ils ne s'appellent pas les tapas ici, mais «Pintxos» (c'est une affaire de nationalisme local).

Les Pintxos sont disponibles en deux styles de San Sebastian: le basque basque Bar-top Pintxos (voir l'image ci-dessus) et les petits plats fraîchement cuits commandés dans le menu.

Lavez-le avec des vins rouges de La Rioja à proximité ou des blancs Txakoli produits localement.

Comment manger à San Sebastian

Assurez-vous d'avoir au moins un après-midi ou une soirée dePintxos. L'ancien centre-ville, en particulier dans la rue Calle 31 de Agosto, est le meilleur endroit où aller.

Mais la nourriture de San Sebastian n'est pas seulement une questionPintxos. Il a également la concentration la plus élevée de stars Michelin de n'importe où dans le monde (par habitant). De plus, il y a les maisons de cidre basque (voir plus loin dans cet article).

Poisson frits à Cadiz

Cadiz est le paradis des poissons frits!

Plats traditionnels à Cadiz

À Cadiz, tout est question de poisson: généralement frits. Vous obtiendrez toutes sortes de poissons frits dans toute la ville, y comprisCazon à Adobo(Dogfish dans une pâte de vinaigre et mon préféré),morue(morue), gambas (crevettes) etchevreuil(Roe de poisson, ce que je pense personnellement avoir un goût horrible lorsqu'il est frit).

À quoi ressemblent les tapas à Cadiz?

La disponibilité detapasen soi, comme des portions pour un, varient sauvagement. Dans certains endroits, ils vous feront de petites portions, dans beaucoup d'autres, vous devrez commanderrations, pas génial si vous voyagez seul.

Comment manger à Cadiz

Si vous ne savez pas quel poisson pourrait être votre préféré, dirigez-vous vers Freiduria Las Flores dans Plaza Topte (également connu sous le nom de Plaza Las Flores) ou leur établissement sœur sur Calle Brasil, et demandez un assortiment, ou indiquez ceux qui séduisent le plus, car tout est servi à vous d'un réchauffeur de verre enfermé de style britannique.

Pour un repas assis entre amis, visitez Calle Virgen de la Palma, une rue fantastique bordé d'arbres dans la partie Viña de la ville, où chaque restaurant a des tables à l'extérieur et vous pouvez goûter toutes sortes de poissons frits.

Si vous souhaitez quelque chose qui n'est pas frit, consultez Taberna La Bombilla, un restaurant de poisson à côté du marché. Bien qu'ils aient un menu complet, leur spécialité sans annulation est le fait qu'ils cuisineront tout pour vous que vous vous êtes acheté sur le marché!

Et si vous n'aimez pas le poisson, eh bien, euh, je ne peux pas vous aider, j'ai peur. Avez-vous entendu parler de McDonalds ...?

Allez déjeuner et Cadiz, puis faites le voyage à Jerez à proximité pour la soirée, où vous pouvez essayer le sherry dans la ville, il a été inventé, dans les bars vintage les plus merveilleux que vous trouverez partout dans le monde. En savoir plus surOù boire du sherry à Jerez.

Repas copieux à Ségovia

La Segovia est loin de la mer (et ne bénéficie pas des vols deux fois par jour de poisson frais à Madrid), donc le régime ici est lourd sur la viande.

Plats classiques en Segovia

Le plat de signature en Segovia est Cochinillo Asado - Roast Sweetling Pig. Si vous n'arrivez pas à l'obtenir à El Botin à Madrid, obtenez-le en Ségovia.

Cochinillo met près de trois heures à cuisiner, ce qui signifie qu'un restaurant doit savoir qu'ils auront des convives qui le commanderont lorsqu'ils le mettront au four le matin. Commandez uniquement Cochinillo Asado dans des restaurants connus pour cela, comme au restaurant Claustro de San Antonio el Real ou Mesón de Cándido.

Le repas classique à trois plats de Segovia commence avec Judione de la Granja, un ragoût / soupe de haricots blancs et diverses coupes de porc, dans une veine similaire à Asturien Fabada. Si vous n'êtes pas plein après votrecochon, essayerPunch ségovien, une éponge dense et un dessert crème.

Ce repas est inclus à ce sujetVisite guidée de nourriture et de vin de Segovia de Madrid.

À quoi ressemble les tapas à Segovia?

Étonnamment bon. Une tapa gratuite avec votre boisson est courante dans de nombreux bars de la ville. La Tasquina, dans la vieille ville de Ségovia, est l'un des meilleurs endroits gratuits auxquels je suis allé.

Quelque chose de gastronomique dans logroño

Le nouveau roi des tapas en Espagne?

Plats traditionnels à logroño

Logroño a adopté le style gastronomique inventif de San Sebastian, il n'y a donc pas de plats vraiment traditionnels ici.

À quoi ressemble les tapas dans Logroño?

Au cours des cinq dernières années environ, Logroño a augmenté pour être un véritable concurrent de la meilleure ville de tapas en Espagne, peut-être même en battant San Sebastian à la première place.

Fruits de mer frais de l'Atlantique à Santiago de Compostela

Les fruits de mer dans le nord de l'Espagne sont moins axés sur la friture de tout.

Que manger à Santiago de Compostele

Les fruits de mer en général sont l'ordre du jour à Santiago, avecOctopus galicien- Octopus de style galicien - En tant que plat par excellence, tout le monde doit essayer.

Je ne pense pas avoir rencontré quelqu'un quiattenduAimer la texture inhabituelle de la pieuvre bouillie - et je n'ai rencontré personne qui, une fois qu'ils l'avaient essayé, je ne l'ai pas apprécié à la fin. Lorsque la pieuvre est fraîche et cuite par des chefs avec une telle expérience, c'est toujours fantastique.

D'autres plats qui méritent d'être vérifiés estmamelon, un fromage local, etPadrón Peppers(petits poivrons de Padron).

Tapas à Santiago de Compostele

Les restaurants avec un bar dans la vieille ville vous donnent souvent de petites bouchées à manger avec votre boisson. Vous aurez besoin d'un appétit tout à fait léger pour vous remplir de ces bouchées (ou un désir de boire un peu!). Découvrez les bars sur Rua Do Franco et Rua Nova. La Tita est célèbre pour sa tortilla.

Sardinas Skewer à Malaga

Une autre ville de la côte sud et un autre endroit connu pour ses poissons.

Plats classiques à Malaga

Malaga ne peut pas tout à fait rivaliser avec Cadix dans la qualité de son poisson frit, mais il a un plat de signature que vous ne trouverez pas ailleurs: l'Espeto de Sardinas.

Une brochette de sardines fraîches grillées dans un vieux bateau de pêche, ce plat est non seulement savoureux, mais une excellente photo lorsque vous marchez le long de la plage par un après-midi allalais ensoleillé.

À quoi ressemble les tapas à Malaga?

Au centre de Malaga, à peu près tout ce que vous obtiendrez, c'est du poisson frit. Il y a des dizaines (sinon des centaines) de restaurants vendant fraîchement préparésfriture. Ils pourraient aussi avoir de la salade (!)

Les portions ne sont pas vraiment la taille des tapas, mais 'rations' et 'Demi-rations«(portions et demi-portions) qui signifient que vous mangerez beaucoup mieux si vous pouvez obtenir un grand nombre d'entre vous pour commander plusieurs plats et les partager tous.

Steak et cidre à Astigarraga, San Sebastian

Oui, San Sebastian a déjà figuré dans cette liste, mais la capitale gastronomique souvent proclamée de l'Europe mérite deux apparitions.

La ville d'Astigarraga juste à l'extérieur de San Sebastian abriteCider House,Des maisons de cidre où vous obtenez votre cidre à partir d'un baril géant et mangez de grandes quantités de steak chargoul.

Vous aurez besoin de votre propre transport pour vous rendre dans ces restaurants (ils sont à quelques minutes en voiture à l'extérieur de San Sebastian) et quelqu'un pour vous réserver (le personnel anglophone ne peut pas être garanti).

Roasst Agneaux à Duro

Une viande non normalement associée à l'Espagne.

Plats traditionnels à Aranda de duero

Habituellement, quand on pense à l'Espagne, ils pensent également à de grandes quantités de porc. Mais dans une grande partie de Castilla, rôti d'agneau (cordero) est le plat le plus apprécié.

Aranda de Duero est une petite ville la plus connue pour sa production de vin. El Lagar de Isilla, une cave locale, possède également un restaurant dans la ville célèbre pour son agneau.

Assurez-vous de leur demander de vous laisser entrer dans les caves à vin souterraines, un labyrinthe de tunnels qui sillonnent toute la ville.

Haricots et fromage bleu à Oviedo

Oviedo est probablement la ville avec les plats les plus uniques de tout le pays.

Plats traditionnels à Oviedo

Tu asFabada, un célèbre ragoût de haricots et de porc,dagot(une sorte de cordon granuose bleu) et beaucoup de plats avec le fromage bleu local,Cabrales. De plus, c'est l'autre grande zone pour le cidre, avec le pays basque.

À quoi ressemble les tapas à Oviedo?

Très bon! Pas aussi formel que le système de «boisson-et-un-tapa», disons, Grenade et Leon, vous serez plutôt transmis une partie de la nourriture lorsque la cuisine en aura. Parfois, vous en aurez beaucoup, parfois vous n'obtiendrez rien du tout

Tapas à Léon

Plus de tapas gratuites.

Qu'est-ce que les tapas comme dans Leon?

Tout le monde connaît les tapas gratuites à Grenade. Moins savent que le même système de tapas gratuits existe également dans Leon.

Un petit conseil: alors que dans la majeure partie de l'Espagne, on commanderait une «caña» comme la plus petite bière, à Léon, il y a une taille plus petite: un «corto». Commandez ceci et vous obtiendrez la même quantité de nourriture mais pour moins d'argent et d'ivresse.

Plats traditionnels à Léon

Morcilla est le boudin noir ou la saucisse sanguine, mais a servi plus comme un pâté très humide. La texture n'est pas pour tout le monde (ni peut-être le contenu!) Mais c'est délicieux si vous pouvez surmonter le reste. Recherchez égalementCecinaUn «jambon» de boeuf durci, un peu comme le bœuf saccadé!

Une quantité ridicule de viande à Avila

Pouvez-vous tout manger?

Plats traditionnels à Avila

Le plat principal d'Avila est le chuleton, un steak de bœuf géant servi avec un côté de croustilles épais (frites à certains d'entre vous).

Oui, c'est énorme, mais c'est aussi savoureux (si peut-être pas aussi la viande la plus maigre que vous mangerez jamais). Obtenez-le dans le cadre d'une personne à deuxmenu, servi avec des entrées de soupe castilienne, un plat de haricots et un plat de pommes de terre en purée pour obtenir l'expérience complète d'Avila.

À quoi ressemble les tapas à Avila?

J'ai eu de petites assiettes de tapas qui m'ont été données à quelques endroits d'Avila (à La Bruja, juste à l'extérieur des murs de la ville, par exemple), mais comme la plupart des gens ne viennent qu'Avila comme une excursion d'une journée de Madrid, il est logique d'aller juste pourChuletonEt ayez des tapas dans une autre ville.

Dans les tapas rondes

Ronda, loin de la foule exaspérante au-dessus du ravin de Tajo, est un excellent endroit pour les tapas.

À quoi ressemblent les tapas à Ronda?

Les tapas Ronda sont des plats traditionnels andalous. Rien ne vient gratuitement ici, mais les prix sont bas et la qualité est élevée.

Comment manger à Ronda

Évitez les carrés touristiques et mangez juste au-dessus ou juste en dessous de ces zones. Il y a quelques bonnes barres de tapas au nord du centre, autour de Calle Lorenzo Borrego et Calle Molino (comme Patatin Patatin, La Vina et Bodega Socorro) ou au sud du centre près de la porte d'Almocabar et Plaza Ruedo Alameda (comme De Locos Tapas et Casa Maria). Cela facilite la tâcheHabery,à barrer le saut, prendre une petite bière et une tapa dans chaque emplacement. Plats traditionnels à Ronda

Ronda est en Andalousie, alors attendez-vous à voir beaucoup des mêmes plats que vous verrez dans toute la région, ainsi que des plats légèrement plus copieux pour aider à faire face aux rires rigistes de Ronda. Les plats décrits comme «A La Rondeña» sont au moins commercialisés comme locaux. Le ragoût de haricots, Rabo de Toro (queue de bœuf), les citrouilles locales et les châtaignes sont tous populaires.

Imagez le sherry à Jerez

Jerez est une ville de boire, pas tellement de manger.

À quoi ressemble les tapas à Jerez?

Les tapas sont largement disponibles à Jerez, mais il a tendance à être des piqûres très légères et est souvent à un prix inapproprié.

Plats de Jerez traditionnels

Vous pouvez vous attendre à la cuisine andalous habituelle ici, y compris du gazpacho et du poisson frit. En particulier, recherchez tout ce qui dit qu'il impliqueVin de Jerez(Sherry) ou Pedro Ximénez (le plus doux type de sherry, souvent utilisé dans les sauces).

Comment manger à Jerez

Malgré sa proximité avec Séville, Jerez n'est pas l'endroit idéal pour se remplir sur les tapas. Au lieu de cela, traitez les tapas à Jerez comme quelque chose pour aider à absorber une partie de l'alcool du sherry fantastique que vous buvez.

Mon conseil est de manger des repas complets dans de bons restaurants tels que La Taberna del Segura (où les plats sont servis à partagerations) Et ne mangez des tapas que lorsque vous commencez à sentir que le sherry vous va à la tête.