Que manger dans la capitale espagnole

Mis à jour le 3 juin 2019

Madrid n'a pas inventé Paella, il n'a pas la mer juste là pour le célèbre poisson frais d'Espagne et il n'a pas autant de restaurants à trois michelin-star queSan Sebastian. Mais Madrid est toujours l'un des meilleurs endroits d'Espagne à manger.

En plus des plats classiques de Madrileño énumérés ci-dessous, Madrid peut également vous offrirplats de toutes les régions d'Espagne, ainsi que de nombreux restaurants latinos ouverts par la vaste diaspora hispanique qui s'est installée dans la ville.

Les restaurants de Madrid sont également étonnamment bon marché: moins cher que ceux du nord du pays. Et il y a beaucoup moins de pièges touristiques que vous ne le trouverez à Barcelone.

Et ce peu de problème qu'il n'y ait pas d'océan à proximité? Pas un problème lorsque les meilleurs restaurants de la capitale volent leurs poissons deux fois par jour de la côte.

Madrid cuit

Javier Lastras / Flickr / CC par

Un ragoût composé de pois chiches, de légumes et de diverses coupes de porc, le codido madrileño est un repas substantiel - à tel point qu'il doit être servi en deux parties (la soupe d'abord puis la viande et les légumes).

Où se faire cuire à Madrid:La malacatine est l'un des endroits les plus célèbres de Madrid pour obtenir COCIDO.

Chocolat avec churros

Chocolate Con Churros, le petit déjeuner espagnol classique. (c) Damian Corrigan

Cette célèbre pâte frite, servie avec le chocolat chaud le plus épais que vous ne verrez jamais, se trouve partout dans l'Espagne, mais nulle partchurrosMieux que Madrid.

Où obtenir du chocolat con churros à Madrid: Chocolat de San Gines., proche de Sol.

Rôti cochinillo (cochon de succikling rôti)

Cochinillo Asado, un plat classique qui mérite d'être recherché à Madrid. (c) Damian Corrigan

Une spécialité régionale difficile à faire correctement, en raison de son long temps de préparation.

Où obtenir Asadillo à Madrid:Neveu de Botin (communément appelé 'Le botin') est le plus ancien restaurant du mondeetétait le restaurant préféré d'Hemingway (il en dit autant dans son livreLe soleil se lève aussi). Il fait également un super cochinillo asado. La cuisine prépare constamment le cochon, vous êtes donc assuré de la vaisselle la plus fraîche à chaque fois.

Sandwich au calmar

El Brillante à Madrid est célèbre pour ses sandwichs Calamare. (c) Damian Corrigan

Les anneaux de calmar battus, servis sur un rouleau croustillant, est un autre classique de Madrid. C'est un autre plat qui est souvent très servi - à moins que le calmar ne soit récemment frite, il peut être très moelleux - alors assurez-vous de choisir votre restaurant.

Où obtenir un carré de calamars à Madrid: Le brillant, juste en face duGare d'Atocha, prétend faire les meilleurs sandwichs aux calmars de Madrid, et peu en désaccord!

Callus de Madrid

Javier Lastras / Flickr / CC par

Ce sont des tripes totales. Non, vraiment, c'est des tripes. Ce n'est pas pour tout le monde (apparemment c'est un goût acquis) mais mérite d'être cherché si c'est votre genre de chose.

Où obtenir des callos dans la Madrileña à Madrid:Plusieurs endroitsCava basServir Callos, le plus célèbre étant La Chata.

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