Whitstable - Une escapade des amateurs d'huîtres

Où manger des huîtres

La Whitstable Oyster Fishery Company,qui exploite plusieurs restaurants et un hôtel à Whitstable, peut retracer son histoire à la fin des années 1700 et (selon certains rapports) dès les années 1400. La société prétend être la plus ancienne entreprise commerciale survivante d'Europe.

La popularité des huîtres indigènes de Whitstable a augmenté pendant des centaines d'années, atteignant son apogée dans les années 1850, lorsque l'entreprise, puis coopérative de pêcheurs locaux et de producteurs d'huîtres, a expédié jusqu'à 80 millions d'huîtres par an àBillingsgate Market de Londres.

Les maladies, la guerre et la mode ont été payées à la pêche à l'hyster de la ville dans les années 1920, mais un renouveau, dirigé par les propriétaires actuels (privés) de la Whitstable Oyster Company, a fait de la marchandise de mollusque succulente de la ville une marchandise appréciée et souhaitable.

J'ai visité le restaurant Royal Naval Oyster Stores de l'entreprise en septembre et j'ai entamé une conversation dans le bar Oyster Casual avec des hommes d'affaires qui étaient descendus d'une conférence à proximité juste pour manger des huîtres. Situé dans un beau bâtiment en brique du XVIIIe siècle avec un veau de plafond à poutres, le restaurant propose une grande sélection de poissons locaux, de crustacés et de crustacés. En dehors des heures de déjeuner et de dîner prévues du restaurant, les visiteurs peuvent déguster une bière, une assiette d'huîtres et du pain et du beurre à des tables à chevalets en bois dans le bar. L'ambiance peut être décontractée et décontractée, mais les Oyster sont privées de commande devant vous et la vue sur la mer (et les prix) sont de première classe. Il n'y a pas de cuisine de la Haute élaborée ici. Au lieu de cela, attendez-vous aux meilleurs ingrédients locaux, simplement cuits. Les puces coupées à la main étaient très, très bonnes.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Adresse:Magasins d'huîtres natifs royaux, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Téléphone:+44 (0) 1227 276 856
• Ouvrir:Lun-midi 12 à 14h30 et 6h30 à 9; Ven toute la journée de midi à 9h30, samedi à 9h45, dimanche midi à 8h30. La réservation pour le Bar Oyster n'est probablement pas nécessaire mais sage pour le restaurant lorsque les indigènes sont en saison.
• Prix:Moyen à élevé. 1/2 douzaine d'huîtres indigènes en septembre 2010 étaient de 16 £, les huîtres rock étaient de 9 £. L'autre plat principal en 2010 variait de 12,50 £ à 28 £.
• Visitez leur site Web

Autres choix

Aussi bien que cela soit, les magasins Royal Oyster, dans son bâtiment en brique frappant sur la plage, peuvent être un tirage au sort touristique pendant la saison des huîtres. Voici quelques autres bons choix:

• Bar à huîtres de Wheeler8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Ce minuscule restaurant à front rose date de l'apogée victorien de la ville. Tout est juste à côté du bateau. Cash uniquement et BYOB.
• Le crabe et le winkle- South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Restaurant et Fishmarket surplombant le port de pêche de travail.
• Le sportif a un gastropub étoilé par Michelin sur la plage de Seasalter.

Le dernier des Yawls de la voile - "Le favori"

À l'apogée victorien des pêcheries sur les huîtres de Whitstable, au moins 150 Yawls de voile, parfois appelés Smacks Oyster, ont récolté les lits d'huîtres cultivés. Souvent, ils étaient équipés de deux ou trois hommes et un garçon. Les bateaux ont été construits forts avec un repêchage peu profond pour exercer les eaux peu profondes sur les lits.

Artisanat de voile à repêchage peu profond manœuvrant toujours les lits d'huîtres, partageant de l'espace sur la plage avec de nombreux petits bateaux de plaisance, mais "le favori", sur la photo supérieure, remonte à la pêche victorienne de Whitstable. Elle a été la dernière du propriétaire en bois traditionnel Yawls à Whitstable et le seul maintenant en propriétaire publique. Construite en 1890, elle était un navire de travail jusqu'à ce qu'il soit usiné tiré en 1944 pendant la Seconde Guerre mondiale. Maintenant, elle s'assoit entourée de fleurs sauvages dans un jardin étroit dans une rue appelée Island Wall.

"Le favori" commémore l'industrie de la construction navale de Whitstable. Elle a été transportée jusqu'au jardin du chalet préféré à quelques mètres de l'endroit où elle a été construite. Des informations sur les panneaux dans le jardin autour d'elle racontent les chiens de navire et les forgerons qui ont autrefois construit la flotte d'huîtres de Whitstable juste sur la plage.

Suivez l'histoire des Oyster Yawls de Whitstable et d'autres traditions marines (le casque de plongée a été inventé ici) à la villemusée et galeriesur Oxford Street à Whitstable. L'entrée adulte est de 3 £; L'entrée des étudiants est de 2 £ et un enfant est admis gratuitement avec chaque adulte payant.

En savoir plus sur "le favori".

Les huttes des pêcheurs sont maintenant des refuges excentriques

Contrairement à certaines villes de bord de mer anglaises, que (depuis que le bord de mer est devenu populaire au milieu du XIXe siècle) ne sont guère plus que des arcades d'amusement prolongées, Whitstable a le charme salé d'un village de pêcheurs de travail.

Hous de façon comme un endroit pour les ruptures de mer depuis de nombreuses années, il a toujours eu sa part de pêcheurs indépendants en petits bateaux. Maintenant, la plage de Pebble, près de la ville, est bordée d'un assortiment délabré de huttes, dont certaines stockent encore des équipements de pêcheurs, dont certains sont de petits studios et galeries d'artistes et certains sont des trous de boulons secrètes pour les vacanciers raffisés.

Dans un acte de recyclage entreprenant, les propriétaires du Continental Hotel, qui sont également propriétaires de la Whitstable Oyster Company, ont converti un groupe de hangarres de stockage de Crickle Farmers en logements inhabituels de vue sur l'océan (en bas à gauche sur la photo ci-dessus), ils sont disponibles pour un minimum de deux nuits.Visitez leur site Web pour en savoir plus.