Que manger où à Porto, le meilleur endroit du Portugal pour la gastronomie en gaie sur un budget

Yuriye

Porto, une ville côtière au nord-ouest dePortugal, a longtemps été relégué àLisbonneest l'ombre, mais il attire enfin l'attention mondiale pour ses offres culinaires.

La dextérité gastronomique et le Portugal vont de pair. Vous pourriez penser que la scène alimentaire est simplement la morue cuit etpastels crème, mais plongez un peu plus profondément et il se passe beaucoup plus dans la scène gastronomique. La nourriture portugaise tire fortement de son océan (lamproie, le crabe, la truite, le homard, les sardines) et est définie par des saveurs subtiles mais bien paires ainsi que de nombreuses innovations.

Avec des cuillerées de fierté et de passion, ce qui distingue la scène gastronomique de beaucoup d'autres dans le monde, c'est le manque total de prétention. Le service est intelligent mais discret et les serveurs connaissent bien ce qui se trouve dans l'assiette et dans votre verre. Attendez-vous à des serveurs compétents, à des sommeliers multilingues et à des chefs bavards, en réduisant des faits gastronomiques avec un sourire sur votre dîner, avec beaucoup de visites de cuisine en coulisses.

Allez à Mercado faire Bolhão pour une large sélection de viandes, fromages et sardines © Georgina Lawton / Lonely Planet

Et les prix? Ils sont difficiles à battre. Fixez des menus dans un endroit étoilé Michelin dans le nord du Portugal avec des cours qui se dirigent vers la douzaine vous feront rarement plus de 200 € (une offre similaire à Londres ou New York est souvent le double). Et pour le moment, Michelin Stars au Portugal brille. Le guide de gastronomie de renommée mondiale a décerné cinq nouvelles stars à des restaurants à Porto et à Lisbonne en 2023 et a récemment commandé le guide Michelin Portugal 2024, marquant (un peu incroyablement) la première fois que la gastronomie du Portugal a été célébrée à part entière. Auparavant, les restaurants du Portugal étaient relégués aux pages arrière du guide espagnol.

Il y a beaucoup à découvrir dans le nord. À Porto, la vieille ville cotée par l'UNESCO le long du front de mer, Ribérie, a des bars débordant de clients qui serventTonic Porto(Un cocktail sucré populaire de la région composé de port blanc et de tonique blanc), et occupétâche(restaurants portugais décontractés qui étaient autrefois pour la classe ouvrière), dans des rues pavées. Porto est également un point limite pour explorer la diversité naturelle de la région. Le luxuriantVallée du DouroRégion, accessible par croisière ou en train, possède des vignobles en terrasses abruptes et des montagnes fertiles sur lesquelles les moutons, les bovins et les porcs paissent. Il n'est pas étonnant que cette région soit également connue pour une gamme de viandes alléchantes comme leétrangersaucisse (en porc et ail) etsarrabulho(porc et riz cuit dans du sang de porc). Et bien sûr, il y a les fruits de mer. Le Portugal possède certains des meilleurs au monde, réputés pour la fraîcheur, la qualité et les chefs qualifiés qui savent comment le donner vie. Oui, il y a beaucoup de morts, mais beaucoup d'autres plats de poisson bien cuits qui exciteront même la palette la plus raffinée.

Le Symington Estate est l'endroit idéal pour profiter d'un pique-nique dans la vallée de Douro © Georgina Lawton / Lonely Planet

3 des meilleures expériences alimentaires de Porto et du Nord

Rester dans les sardines de Bolhão Market, Porto

Pour d'abord prendre pied sur la scène gastronomique à Porto, dirigez-vous vers son marché alimentaire le plus célèbre,Marché de Bolhão, qui a ouvert ses portes pour la première fois il y a plus de 200 ans et a subi une rénovation récente. Ce n'est pas une gastronomie, mais c'est là que vous verrez des vendeurs de marché colporter le chou et le chou frisé pour les restaurateurs pour leur soupe Calco Verde, ainsi qu'une grande sélection de viandes fumées, de fromages crémeux et de sardines - à la fois en conserve et frais.

Où l'essayer:Installation de l'atelier dans leMaison de vin de BolhãoEt regardez le monde passer à mesure que vous échantillonnez des sardines fraîches - légèrement battues, salées et chaudes - avec un côté de pain de maïs. Tout laver avec un verre de 3 € devin vert(vin vert).

Chow vers le bas sur unFrançaissandwich

Porto est une ville célèbre non seulement pour le vin de Port, mais aussi la buste de l'artèreFrançaissandwich. La recette traditionnelle couches du pain blanc grillé avec du steak et du jambon, sur lesquels le fromage en tranches est fondu avec une sauce tomate et bière acidulée(Sauce française), garni d'œuf et servi d'un côté de frites.

Où l'essayer: Côté best un café-restaurant décontracté, qui est tellement confiant qu'il sert le meilleurFrançaisDans le monde, il a déposé l'expression. Lavez votre sandwich avec une bière froide.

Détendez-vous avec un pique-nique vignoble dans la vallée du Douro

Quoi de mieux que de passer un après-midi détendu ombré par des oliviers sous le soleil chaud de la vallée du Douro tout en profitant d'une sélection de pains frais, fromages, pâtisseries et viandes, aux côtés d'un verre de blanc réfrigéré? Probablement pas grand-chose.

Où l'essayer: Symington Family Estate, les principaux producteurs de port et de vin, et les propriétaires d'un vignoble tentaculaire dans la vallée du Douro, offrent un pique-nique sur le terrain, qui se passe très bien après avoir fait une visite de la cave (environ 55 € par personne).

3 des meilleurs endroits pour la gastronomie à Porto et dans le nord

Bomfim 1896

Cet élégant restaurant de grange donnant sur les collines roulants de la vallée du Douro combine des saveurs impeccables avec un style sans effort sur le Symington Esate. Dirigé par le chef étoilé de Michelin Pedro Lemo dont le restaurant éponyme à Porto a été un succès depuis l'ouverture en 2009,Bomfim 1896, Il reproduit sa touche magique avec un menu chaleureux, mais incroyablement haut de gamme. Les grands fours à bois sont assis au cœur de la cuisine, avec des lemos utilisant des recettes traditionnelles qui présentent le meilleur de la cuisine du Portugal avec des clients assis dans une pièce à haut plafond à la chaux qui semble apte à un banquet.

Quoi essayer:Tout ici est exceptionnel, mais dans le sens de l'entrée, ne manquez pas la brioche d'anguille fumée surmontée de pomme et de radis; Une bouchée légère et parfaitement équilibrée du ciel qui a l'air presque trop belle pour manger. Pour la principale, le riz au homard - un croisement entre un risotto et un ragoût - est crémeux et garni de morceaux généreux de homard tendre. Le vin se concentre sur les embouteillages Symington de Douro et Alentejo avec une fantastique sélection de ports. Attendez-vous à dépenser environ 100 € par personne pour trois cours sans vin.

Le yeatman

La haute cuisine au Portugal n'est pas beaucoup plus sophistiqué qu'àLe yeatman, un restaurant deux étoiles à Porto dans un hôtel du même nom, qui propose un menu de dégustation éblouissant de 14 plats impeccablement présents et un panorama radical de la rivière Douro pour se régaler. Ricardo Costa, un juge Portugais MasterChef, est à la barre ici, le plus jeune récipiendaire portugais d'une étoile Michelin.

Quoi essayer:Le menu de dégustation est une exposition éblouissante de prouesses culinaires de Costa, avec beaucoup de plats de poisson rendant hommage à ses racines d'aveniro - une ville le long de la côte atlantique à 80 kilomètres au sud de Porto. Les morceaux hors pair de la taille d'une bouchée comprennent une minuscule acidulée d'algues ornée de perles de tapioca, de kimchi et de gingembre, drapées d'un gabarit salé. LeNitro Zamburina, des pétoncles galiciens à la création façonnés dans une coquille et servi avec un confit de baies, est une explosion de saveurs douces et sucrées. Et le crabe d'araignée, extrait de sa coquille et servi dans une sauce à base de tomate légère, est incroyablement bon. Le menu de dégustation de saison fixe est de 250 € par personne sans vin.

Le chef Vasco Coelho Santos plonge les invités dans l'expérience culinaire à Euskalduna Studio © Georgina Lawton / Lonely Planet

Studio Euskalduna

ÀStudio EuskaldunaÀ Porto, les clients peuvent ressentir une salle à manger vraiment immersive, avec un comptoir en marbre, avec un espace pour seulement 16 personnes, surplombant la cuisine où le chef de chef dynamique Vasco Coelho Santos et sa jeune équipe préparent la vaisselle devant les clients. La nourriture est inspirée par le temps de Vasco à travailler dans les cuisines de la région basque de l'Espagne et du Japon, tous les plats se sentant amusants, innovants et frais mais exempts de prétention.

Quoi essayer:Le menu de dégustation d'une dizaine de cours exquis ou de "moments" est ce qui a valu à Vasco sa seule étoile Michelin. Et bien que vous puissiez trouver plusieurs sauces et ingrédients populaires au Japon (concombre de mer pour un), le menu se sent toujours distinctement portugais. Les tacos à la crème d'huîtres sont légers, croquants et plus. Ensuite, il y a le poisson d'amberjack (que Vasco a tranché devant nous) arrosé de sauce xo. Le confit de truite a également été un véritable point culminant et Vasco lui-même est une joie à regarder. Le coût du menu défini est de 145 € par personne.

Végétaliens et végétariens

Pendant que sans viandeFrançaisest impossible à trouver, en ce qui concerne la gastronomie, les végétariens s'en tireront presque aussi bien que leurs homologues qui aiment la viande. Bomfim 1896, par exemple, propose quelques délicieuses options de légumes, telles que le chou-fleur épicé et les artichauts violets tandis que le Yeatman possède un menu de dégustation de 14 plats entièrement végétarien, avec des plats tels que des patates douces avec des lupins et des salicornes à des nouilles de courgette et du céleri ainsi que des glissières currites. Les végétaliens, d'autre part, peuvent avoir du mal à trouver des options appropriées.