La façon dont nous avons mangé: quatre repas de voyage mémorables

Yuriye

Pendant ces jours calmes et encore des jours de secouer à la maison par rapport à voyager, tâtonner mon garde-manger, c'est comme faire une aventure à travers le passé. Que ce soit le sel de mer feuilleté de l'île occidentale, des mini-bouteilles de sauce piquante belizée de Marie Sharp ou des bouteilles en verre de moutarde de Dijon acidulée de France, je me souviens où j'ai été, où j'ai voyagé et les endroits qui m'ont changé, tout au long de mes sens.

Le picotement des arômes poivrés remplissant l'air, ce qui fait que mon nez renifle, la sensation d'un nouveau plat se débattant contre ma langue et mes papilles, les sons des corps se déplaçant avec la fluidité dans une cuisine à portée de voix alors que j'attends la révélation de ce que je suis sur le point de manger - certains souvenirs sont plus vivants que d'autres, et certains plats me ramènent instantanément à un endroit et à un moment donné.

1. Guatemala City, Guatemala - mai 2019

Je célébrais une autre année de vie, avec nostalgieGuatemala Citydernier mai. Avec l'intention de bloquer le bruit de ma vie professionnelle, j'ai eu un répondeur automatique hors bureau sur mon e-mail. La façon dont j'ai choisi de saluer cette nouvelle année de vie que j'avais été douée, le miracle que je respire toujours, c'était de manger autant que possible.

J'ai commencé le matin d'anniversaire avec un cappuccino et un rouleau de cannelle aux fraises deBoulangerie fadoqui avait le choix entre les pâtisseries. Dans mon espagnol de mauvaise qualité, je me suis écoulé de ma commande et je l'ai mangé sur un tabouret en bois qui faisait mal de s'asseoir, en train de faire les dizaines de mouches qui étaient apparues. Dans la rue, j'ai mangé du canard confit pour le déjeuner - le canard était juteux, mais malheureusement sous-assaisonné, et la purée de pommes de terre trop gommeuse pour être savourée. Ensuite, j'ai eu une sieste de plusieurs heures jusqu'à ce qu'il fasse noir dehors.

Le dîner était le summum de la journée - j'ai méthodiquement étudié et trouvé un restaurant dirigé par une femme de descente maya appelée La Cocina de Señora Pu. Dans une ancienne vie professionnelle, elle était anthropologue, étudiant, écrivant et recherche sur les connexions historiques mayas au Guatemala. Cette femme, Señora Pu, cuisinait dans une minuscule cuisine, un poêle à bois directement derrière l'espace de table de comptoir qui ne correspondait pas à cinq personnes. Je me suis assis là après lui dire tranquillement bonjour. Pendant des heures, je me suis régalé de bœuf grillé et de crevettes aspergée dans une sauce rouge parfumée et plaqué sur une feuille de bananier. Elle n'a accepté que de l'argent, ce que je n'avais pas. L'un des serveurs m'a marché vers un guichet automatique à proximité et avec une vague douce me souhaitait bonne chance, puis est parti.

Une tarte mémorable à Warwick, Bermuda © Nneka M. Okona / Lonely Planet

2. Warwick, Bermuda - novembre 2019

Les montagnes et les lacs sont ma préférence personnelle, mais malgré cela la beauté deBermudesM'a toujours parlé. Un samedi matin pendant mon séjour de l'année dernière, j'ai fait une croisière. J'ai rejoint un groupe de journalistes s'écartant du quai de Darrell à Warwick. L'odeur de la mer qui touche le bateau pendant que nous naviguons autour de l'île est toujours dans mon esprit. Pendant que nous naviguons, avecsocaLa musique retentissant des haut-parleurs du bateau, nous avons mangé un petit-déjeuner traditionnel de morue. Et plus tard, lorsque nous étions de retour sur des terres sèches, nous sommes partis pour une tournée gastronomique.

Nous nous sommes arrêtés pour des cupcakes, puis un énorme sandwich au poisson si gargantuesque que je n'ai pris que quelques bouchées. Vient ensuite mon préféré - Baxters. L'endroit était logé dans un bâtiment indescriptible équipé d'une porte en fer forgé blanche. À l'intérieur, un restaurant de transport mettant en vedette les tartes les plus parlées de l'île. Mais ce n'était pas des tartes à la pot de Marie Frozen ou Swanson.

La pâte, la croûte, la garniture - tout était maison. Vous pouvez dire à partir de la floconneuse et du beurre suintant de chaque couche, que vous ayez choisi les moules, le poulet, les légumes, le bœuf ou le poisson. La garniture de ces tartes avec beaucoup de relish sucrée, de sauce piquante et de mayonnaise était la clé, j'ai appris. Bien que je fronçais les sourcils quand cela m'a été suggéré, au moment où j'avais mangé toutes mes moules de curry à tarte jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien, je n'avais pas de protestation.

<em>Suya</em> est un incontournable de rue à manger à Lagos © Nneka M. Okona / Lonely Planet

3. LAKES, Nigeria - décembre 2019

Lagos, la patrie ancestrale de mon père et d'innombrables générations devant lui, est un endroit qui reste avec vous. Il y a la chaleur et l'humidité qui pendent sur votre corps comme un voile invisible. Le bruit et l'activité constante qui peuvent être épuisées pour jongler pendant des jours. Le trafic - le pire que j'aie jamais rencontré - fait un trek, même court, un minimum de deux heures.

J'étais à Lagos depuis quelques jours quand deux de mes cousins ont décidé d'obteniraqueux.AqueuxC'était un grand inconnu de moi - j'avais seulement entendu en passant à quel point c'était délicieux et comment c'était une collation de rue savoureuse à Lagos. Après tout,aqueuxest simplement de la viande cuite sur une flamme ouverte, saupoudrée d'une poignée d'épices qui comprend des arachides écrasées et servie avec des oignons rouges coupés.

Un de mes cousins a dit au conducteur d'Uber où aller alors que j'étais assis sur le siège arrière. Nous avons fini àCour de Gloverà Ikoyi où une foule d'hommes s'est rassemblée devant une cabane rouge. De loin, j'ai vu un tourbillon des armes en coordination. Coupez et déduisant les oignons, coupant la viande, doublant la viande avec le mélange d'épices avant qu'il ne frappe le gril chaud. Et la chaleur, la chaleur du feu en montgolfière en rafales tous les quelques instants alors que le vent portait la chaleur autour de la petite cabane.

Quand nous sommes partis, mes cousins ont tenu leaqueuxEnveloppé dans des journaux comme un prix annoncé en attente d'être réclamé. Que nous l'avons fait, alors que nous nous régalons sur la viande, nos mains se sont confondues d'épices et de nos lèvres se blister de sa chaleur.

<em>Pasta Alle Vongole</em> d'un restaurant caché dans les rues arrière de Rome © Nneka M. Okona / Lonely Planet

4. Rome, Italie - janvier 2020

Bien que le bruit des innombrables conversations qui se passait autour de moi ait été bruyant, le bruit de l'eau qui éclate à travers le devant de laFountaine Trevia agi comme un tampon muting. J'étais dansRomeEt ma main droite a bercé un cheeseburger de McDonald's, essayant de le déballer discrètement du papier d'emballage froissé. L'obscurité s'était installée sur la zone, tout comme l'air froid. Après une forte journée d'écriture, j'avais été convaincu de rôder les rues de Rome pour un bol depâtes aux palourdes,Ou des spaghettis avec des palourdes, avec un nouvel ami que j'avais fait dans l'auberge dans laquelle je séjournais.

Nous avons finalement trouvé une nappe blanche à des prix raisonnables, malgré à quel point il a l'air fantaisiste à l'intérieur. J'ai commandé les spaghetti avec des palourdes. Elle a commandé autre chose. Nous avons ri, bu des verres de vin et parlé de mauvaises dates. J'ai senti mon cœur se déplacer d'une manière que cela ne peut que lorsque vous avez rencontré quelqu'un de véritable. Quelqu'un de gentil. Quelqu'un que vous voulez rester pendant un certain temps et pas seulement un visage éphémère que vous avez rencontré pendant que vous expérimentez le monde.

Quatre jours plus tard, je me suis réveillé et son lit dans l'auberge en face de moi était vide, ne laissant que ses draps froissés roulés dans une balle. Le lendemain matin, je suis parti aussi. De temps en temps, j'ai une envie de ce même plat - des nouilles de linguine al dente, des palourdes saumâtres nageant dans un ail piquant, du beurre et de la sauce à vin parsemés de persil. J'ai envie. Mais vraiment, c'est moins la nourriture et plus le sentiment. L'entreprise. Le savoir qu'un moment s'est cristallisé dans le temps vous a fait vous sentir vivant et comme le saut pour aller dans un endroit nouveau conduirait à quelque chose de beau.

Et puis c'est le cas.