Que manger et boire à Singapour

CompactSingapourPeut prendre moins d'une heure pour traverser une bonne journée, mais il a une multitude d'options alimentaires savoureuses qui reflètent les diverses cultures qui sont venues appeler cette île. Ces recettes originales ont été introduites par les premiers migrants apportant un morceau de leurs racines avec eux. Ils ont été remixés dans des plats singapouriens uniquement qui laissent les visiteurs avides, même après leur retour à la maison.

Vous pouvez trouver des joyaux alimentaires dans n'importe quel quartier ici, et il y a un restaurant pour chaque type de voyageur et de budget. Les favoris de la nourriture de rue bon marché peuvent être trouvés dans l'omniprésentcentres de colport- si clé de l'identité de Singapour qu'ils ont été décernésStatut du patrimoine intangible de l'UNESCO. Échappez un peu de parures sur la liste croissante des établissements haut de gamme primés, recherchez un restaurant familial sans panneau à laquelle les critiques ont rave ou remplissent votre flux Instagram dans un café branché avec des lignes à la porte.

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Manger la nourriture singapourienne est essentielle à toutItinéraire singapourien, mais rétrécir une liste de plats incontournables s'apparente au choix de votre enfant préféré et commencera probablement quelques guerres de commentaires en ligne; Les Singapouriens sont très animés lorsqu'ils débattent des recommandations les meilleures et les plus authentiques. Apportez un estomac vide et un esprit ouvert: voici notre tentative de partage de certains des aliments les plus populaires de Singapour et comment et où les manger.

Contemplez le meilleur riz de poulet hainanais

Qu'y a-t-il si spécial dans le poulet et le riz? Adapté d'un plat Hainanais appelé Wenchang Chicken, le poulet est poché, tranché et servi tiède - ne sautez pas sur la peau gélatineuse, qui est l'un des points forts du plat; Obtenez la version du poulet rôti si vous préférez une peau croustillante. Le riz parfumé est assez savoureux pour être un repas en soi. Garnir de quelques tranches de concombre et compléter votre rapport de sauce soja foncé et ce que certains jurent pour être l'élément le plus important: sauce chili épicée et acidulée.

Où l'essayer:Rice de poulet Tian Tian Tian Hainanais au Maxwell Food Center enquartier chinoisest sans doute le stand du centre de Hawker le plus célèbre; Il a battu la version du célèbre chef Gordon Ramsay il y a quelques années dans une confrontation de riz au poulet.Pow chante,Nam KeeetBoon Tong Keesont des restaurants établis où vous pouvez manger du riz de poulet aux côtés d'autres styles de cuisson maison chinoisziDiffusion dans un cadre plus confortable.

Ouvrir du poivre noir ou des crabes de chili

Mettez vos dossiers - ça va devenir désordonné lorsque vous ouvrez des crabes de chili, un plat si célèbre qu'il a été surnommé le plat national de Singapour. Les crabes de boue à carapace dur frits sont trempés dans une sauce orange féculente épaisse qui est en quelque sorte douce, savoureuse, aigre et épicée à la fois. La meilleure partie du repas est de nettoyer toute cette somptueuse sauce avec un peu de fuite ou de cuit à la vapeurmantoupains à pain.

Si le chili n'est pas à votre goût, le crabe au poivre noir est une autre création de crabe singapourien qui mérite d'être essayée. Les autres plats de crabe populaires comprennent le crabe au poivre blanc, le crabe d'oeufs salés et la soupe de crabe d'argile avec blanc épaisabeillenouilles.

Où l'essayer:Restaurant Rolanddans Marine Parade est crédité de la création de crabe de chili dans les années 1950. Le crabe au poivre noir a été créé pour la première fois en 1962 parFruits de mer de Long Beach- la sortie UDMC àParc de la côte estA la meilleure ambiance de la mer. Pour des emplacements plus pratiques,Fruits de mer jumbopeut être trouvé surRoute de vergerie, centre-ville et à l'aéroport de Changi.

Curry de tête de poisson

Fish Head Curry est un autre plat de fusion singapourien unique, le résultat de la tentative d'un chef indien d'attirer un public chinois. Il a trempé un grandpoisson rouge(Snapper rouge) Le poisson se dirige vers son curry épicé de style Kerala avec des légumes. Le résultat est un délicieux plat aimé de tous, copié par beaucoup, et vendu dans les restaurants chinois et indiens aujourd'hui. Ne soyez pas rebuté par les yeux de poisson bombés - les aficionados affirment que le globe oculaire est l'une des parties les plus savoureuses de la tête de poisson, bien que la plupart conviendront que la viande de joue est la plus tendre.

Où l'essayer: Le curry de SamySur Dempsey Hill se trouve un établissement de longue date où vous pouvez manger de la nourriture du sud de l'Inde sur les feuilles de bananier; Leur curry de tête de poisson est plus épais et typique des aliments du sud de l'Inde.Et en curry, géré par une famille Peranakan, a plusieurs points de vente et des options de curry, et leur curry de tête de poisson de style Asam Sourish est leur best-seller.

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Régal sur le sumpuus nasi padang

NASIsignifie du riz en malais, et Padang est la ville indonésienne oùMinangkabau, certains des premiers colons malais de Singapour, originaires de. S'attendre à beaucoup delemak(lait de coco) et le coup de feu ardent des piments et des épices dans leur cuisine - les plats populaires nasi padang incluent le bœuf braisédéchiquetercouvert d'une sauce épaisse et pâteuse et de l'épicéSambal frits, un plat sauté de tofu,tempeh(soja fermenté) et haricots verts avec tout un tas d'épices.

Nasi Padang est mangé soit en sélectionnant à partir de plusieurs plats derrière un compteur d'affichage pour ajouter à votre assiette de riz ou commeservir,où plusieurs assiettes de nourriture sont servies et partagées à votre table de style familial. Les ustensiles sont fournis, mais le moyen habituel est de manger en utilisant votre main droite.

Où l'essayer:L'une des premières communautés malaises de Singapour estKampong Gelam, et il abrite deux restaurants bien connus de Nasi Padang perpétuellement avec une foule:Sarisur la rue Pahang etHajjah (hjh) Maimunahà Jalan Pisang. Pour une plus grande variété de nourriture malaise à Singapour, dirigez-vous versMarché de Geylang Seraiou Haig Road Food Center à l'est.

Rester dans un ensemble de petit-déjeuner traditionnel

Ce que les Singapouriens appellent le petit-déjeuner «traditionnel» ont été créés par des immigrants Hainanais qui ont joué un rôle important dans la première scène alimentaire etKupito(cafés). L'ensemble est constitué de pain grillé enroulé avec de la confiture de noix de coco ouDoncet une tranche de beurre, une paire d'oeufs doux que vous vous ouvrez dans une petite soucoupe, assaisonnez-vous avec un peu de sauce et poivre de soja et gluez vers le haut, et complété avec une tasse fumante de style localcafé(café) ouen(thé). Il y a un jargon entier pour personnaliser votre commande avec du sucre, du lait condensé, concentré ou tout seul.

Où l'essayer:L'ensemble de petit-déjeuner est généralement vendu par les stands de boisson dans les cafés uniquement le matin, mais vous pouvez le manger à tout moment de la journée àIl est toast.etKillliney Kopitiam- Franchises bien connues avec plusieurs décennies d'histoire et de débouchés partout à Singapour et dans le monde. Découvrez leurs points de vente originaux à China Street et Killiney Road, respectivement.

Slurp dans un nyonya laksa épicé

Nyonya Laksa est un véritable méli-mélo d'influences grâce à ses créateurs, les Peranakans. Nés des mariages mixtes entre les Malais nés locaux et les premiers migrants chinois et indiens, leurs riches traditions s'appuient sur un mélange de ces cultures. Nyonya Laksa se compose de nouilles de riz blanc trempélemakbouillon à base de lait de coco aromatisé avec un fortpimenter(pâte d'épices), fabriquée à partir d'un cocktail d'épices et d'ingrédients à la main. Tout est complété par des fruits de mer comme des crevettes et des coques. Les nouilles sont généralement coupées courtes et mangées avec juste une cuillère à soupe.

Où l'essayer:Nyonya Laksa est souvent appelée Katong Laksa, le nom de la célèbre enclave de Peranakan dans l'est de Singapour où vous pouvez trouver certains des meilleursNourriture de peranakan. Chaque magasin Laksa là-bas prétend être le Katong Laksa d'origine; Vous pouvez décider entre 328 Katong Laksa et Janggut Laksa. Alternativement, Sungei Road Laksa à Jalan Berseh est l'endroit où vous pouvez obtenir un rare bol de laksa cuit sur un feu de charbon de bois.

Ignorez l'élingue de Singapour pour des cocktails d'inspiration locale

Sans aucun doute, en sirotant un verre de l'élingue de Singapour au Bar Long Bar emblématique de l'hôtel Raffles tout en jetant vos coquilles d'arachide sur le sol estde rigeursur la plupart des itinéraires singapouriens. Mais la scène des cocktails locale a augmenté de façon exponentielle au cours de la dernière décennie, avec de nombreux bars et mixologues gagnant des distinctions internationales pour créer des concoctions intelligentes inspirées des saveurs locales. Des speakeasies cachés qui nécessitent un mot de passe pour l'entrée dans les bars hôteliers de haut en bas surplombant les toits de la ville, aventurez-vous dans la nuit pour découvrir correctement ce que la vie nocturne de Singapour a à offrir.

Où l'essayer:Noix de muscade et clou de girofleSur Purvis Street fait une super série de cocktails adaptant des cocktails classiques avec plus de saveurs asiatiques comme le vinaigre de prune noir et l'orge verte.Barre d'origineÀ l'hôtel Shangri-La a des cocktails inspirés des quartiers du patrimoine local comme Chinatown et Orchard.Histoires de barresDans Kampong, Gelam propose des cocktails sur mesure qu'un barman figure en fonction de vos préférences.

Pichez sur des assiettes de roti prata

Les Indiens sont connus pour leurs pains plats, mais celui de Singapour a vraiment adopté est Roti prata. Un peu croustillant à l'extérieur et légèrement moelleux à l'intérieur,vacantPrata dans sa forme la plus élémentaire est la pâte qui est étouffée à la main, étirée et frite sur une plaque chauffante graissée avecghee(beurre clarifié). Trempez-le dans du curry ou du sucre pour un peu de saveur supplémentaire.

Les magasins Prata à Singapour sont devenus assez créatifs. Au-delà des œufs et des oignons standard, vous pouvez désormais trouver des ingrédients comme le fromage et les champignons ou les versions sucrées avec du chocolat et de la crème glacée au menu. Essayez de commander un «plâtre», où l'œuf est cuit au-dessus du prata, ou «tissu / papier», où la pâte est super mince et façonnée en un cône supplémentaire croustillant.

Où l'essayer:Roti prata peut être consommé à tout moment de la journée, bien qu'il soit le plus populaire pour le petit déjeuner et le souper car c'est l'un des rares types de restaurants qui restentOuvert jusqu'à tard. M. et Mme Moghan's est une petite boutique de prata le long de Joo Chiat Road qui est un favori local. Si vous recherchez une gamme plus large d'options de saveurs plus sauvages, essayezCurry Casuarinaà Casuarina Road ou à toutPlace de prata à talef de printempssortie.

Végétariens et végétaliens

Il n'est pas difficile d'être végétarien à Singapour. Les régimes à base de plantes et sans viande gagnent en popularité. Vous pouvez trouver des options sans viande, comme les aliments impossibles ou Quorn, sur les menus aux côtés des options de viande animale dans de nombreux restaurants. Dans les plus grands centres de colportage et les aires de restauration, il y a généralement au moins un stand végétarien et un stand de fruits, tandis que les centres commerciaux ont généralement une salade.

Le végétarisme a toujours fait partie de la scène alimentaire de Singapour en raison de la présence significative de religions comme le bouddhisme, le taoïsme et l'hindouisme, dans lesquels certains praticiens s'abstiennent de la viande et de l'allium. Fortune Center de Bencoolen Street propose une sélection plus grande que d'habitude de restaurants végétariens abordables en elle en raison de sa proximité avec le temple Kwan Im Thong Cho et le temple Sri Krishnan. Little India, avec sa pléthore de restaurants du nord et du sud de l'Inde, a également de délicieuses options végétariennes indiennes.

Où l'essayer:Terre entièreSur Peck Seah Street se trouve un récipiendaire de Bib Gourmand de multiples michelin où vous pouvez trouver des plats thaïlandais et Peranakan - vous ne remarquerez pas la viande manquante de leur curry Nonya.Warung ijoLe long de Beach Road se trouve un restaurant indonésien qui propose des favoris locaux comme Nasi Padang et Lontong sous des formes végétariennes et végétaliennes. Si vous êtes dans un régime alimentaire cru, consultezThe Living CafeDans Bukit Timah.

Les aliments qui valent la peine d'essayer

Durian:l'œil piquantRoi des fruitsPeut être assez intimidant, mais craquer sa coquille épineuse et être récompensé par une chair crémeuse et légèrement amère qui est assez différente de tout autre fruit. Il peut être mangé tout au long de l'année mais est le plus abondant et le moins cher en saison de juin à août. Choisissez un emplacement en plein air pour manger, car la puanteur persistante du durian l'a interdit des transports en commun et des chambres d'hôtel.

Sandwich à la crème glacée:Le seul colporteur que vous verrez aux coins de la rue de Singapour ces jours-ci est le glacier, généralement trouvé aux principales jonctions de la route à Orchard Road ou au centre-ville. Ce dessert local est un morceau de crème glacée tranchée dans un bloc plus grand et coincé entre du pain de couleur arc-en-ciel ou deux gaufrettes fragiles. Mangez-le rapidement, car il commence à fondre presque instantanément.

Gâteau: Chiehlssont des collations colorées et traditionnelles de la taille d'une bouchée qui peuvent être savoureuses ou sucrées. Généralement fabriqué à partir de riz gluant et de saveurs comme Pandan,sucre(sucre de palme), copeaux de noix de coco et haricots mungo. Les kueh peuvent provenir des Chinois, des Malais ou des Peranakans. Kuehs populaires incluentSalat(riz gluant à deux couches + crème à la noix de coco pandan),AM Musses(pâte de riz gluant en forme de tortue remplie d'arachide ou de pâte de haricot) etOndeh(Une boule de pandan enroulé autour de Gula Melaka et roulée dans des copeaux de noix de coco).