Que manger et boire en Corée du Sud: les 11 meilleures choses à essayer

DansCorée, La nourriture est pour l'âme ainsi que pour l'estomac. Les repas sont destinés au partage, et l'alimentation est considérée comme un moyen d'améliorer la santé et le bien-être. Connu pour ses saveurs épicées, la culture alimentaire coréenne concerne les sauces et les condiments et, à son tour, la fermentation - illustrée par le trésor national qui est Kimchi et FieryGochujang(pâte de chili rouge).

Les Coréens adorent manger à l'extérieur et les options de restauration vont des piqûres décontractées sur un étal de marché aux banquets royaux dans les restaurants traditionnels. Dans les grandes villes, les tendances alimentaires vont et viennent à un rythme à bout de souffle, faisant des repas contemporains en Corée -en particulier la nourriture de rue- Contenu idéal pour les flux de médias sociaux.

Quoi que vous soyez fantaisiste, commencez par notre guide pour débutant qui détaille les 11 meilleures choses à manger et à boire en Corée du Sud.

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1. Mettez votre grill dans un barbecue coréen

De loin la meilleure expérience de restauration pratique en Corée, il y a quelque chose à propos de la viande grésillante avec des amis sur un gril de table qui fait vraiment couler la conversation (et les boissons).

La première étape d'un restaurant de barbecue coréen est de sélectionner vos coupes: bœuf, généralementGalbi(côtes courtes) oubulgogi(surlonge à tranche finement mariné dans une sauce de soja sucrée) et du porc, commesamgyeopsal(poitrine de porc striée). Après les grillades, enveloppez chaque morceau de viande dansSsam(feuilles de légumes) avant de manger, ainsi que de l'ail frais en option, du poivre vert, du kimchi et de l'épicéssamjang(Sauce de soja et de poivre rouge). Et n'oubliez pas la bière.

Où l'essayer:Allez à Hongik Sutbul Galbi pour une authentique expérience du barbecue coréen à Séoul.

2. Savourer un élégant banquet coréen

Pour une expérience culinaire plus raffinée,Hanjeongsik(parfois traduit par un menu défini ou une table d'Hôtel) est une tartinade royale de plats de banquet tous servis à la fois: poisson, viande, soupe,mille jjegae(ragoût de tofu), riz, nouilles, œuf cuit à la vapeur, crustacés et troupeau debanchan(plats du côté froid). C'est une délicieuse façon d'échantillonner un large éventail de plats coréens saisonniers en une seule fois.

Dans les meilleurs endroits, les plats seront servis en règneBangjja(bronze) Vide-t-il, définissez esthétiquement sur la table en fonction de la couleur et du profil gustatif, comme une œuvre d'art comestible.

Où l'essayer:Situé dans un traditionnel rénovéHanokmaison,Maison de la Coréeest le premier choix de Séoul pourHanjeongsik.

3. Chow sur le bibimbap parfait

Confort dans un bol,bibimbapest l'aliment de base coréen définitif: du riz garni de légumes, parfois de la viande, de la pâte de chili et de l'œuf. Les ingrédients sont disposés dans un bol selon les cinq couleurs primaires de la nourriture coréenne - blanc, jaune, vert, rouge et noir - représentant les cinq éléments. Ajoutez juste une giclée de rougeGochujang, remuer tout et profiter.Bibimbapvient de la ville de Food Mad de Jeonju, ainsi que de sa délicieuse variante,Bibimbap Dolsot, servi dans un pot en pierre chaude qui encourage une couche satisfaisante de riz croustillant à se former en bas.

Où l'essayer:Hanguk-Jip à Jeonju est un long termebibimbapinstitution dans un bâtiment semblable à un temple.

4. Appréciez la joie culinaire qui est Kimchi

En Corée, Kimchi apparaît vraiment à chaque repas (même le petit déjeuner!) - Ce qui a commencé comme une méthode de décapage pour préserver le chou et le radis à travers les hivers rigoureux est devenu la pierre angulaire de la cuisine coréenne. Mais ce n'est en aucun cas une mauvaise chose: le kimchi aigre-épicé est censé réduire le cholestérol, la santé intestinale des superfières et empêcher la grippe.

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L'une des meilleures façons d'apprécier Kimchi comme plat principal plutôt que comme un plat d'accompagnement estkimchi-jjigae, un ragoût bouillonnant fait de kimchi, de tofu, de légumes etGochujang- Ne soyez pas surpris s'il vient avec un côté de Kimchi.

Où l'essayer:Vous trouverez Kimchi dans chaque restaurant et spot de cuisine de rue en Corée. Pour la version la plus exquise de cet aliment de base culinaire, visitezQuonsloxoo(avec 2 étoiles Michelin) à Séoul, qui met une touche créative sur les recettes traditionnelles de fabrication de kimchi.

5. Allez pour un poulet frit et une éruption de bière

Un jumelage si parfait qu'il a même son propre Portmanteau,chimaekfait référence au poulet frit (Charité) avec de la bière (fusionner), apprécié dans les restaurants ethof(pubs) partout en Corée. La bière a tendance à être des cruches mousseuses de la bière blonde de tirage (Hite et Cass sont des favoris locaux), tandis que le poulet frit est généralement servi soit "simple" ou libérément vitré dans une sauce douce, épicée et collante à base de gochujang; commandevarier(demi-moitié) pour faire faire une assiette mixte dans les deux sens. Le meilleur poulet frit coréen doit être léger et plus net, grâce à la double fection et à une couche de pâte mince en papier.

Où l'essayer:Si vous cherchez lemeilleur poulet frit coréen et bièreexpérience à Séoul,Poulet kkanbuse qualifie.

6. Diner sur la cuisine de rue coréenne

Les colporteurs de rue en Corée vont des chariots de nourriture simples àPojangmacha(Bars de tente de rue) avec des tables, des chaises et des bières froides.Odeng(les brochettes de gâteau à poisson) sont généralement fabriquées à partir de pollock de l'Alaska ou de brèche à filetage dorée et cuites dans des cuves de bouillon. La nourriture de rue à base de fruits de mer comme celle-ci est essentielleManger à Busan. Un autre moment fort estdakkochi, brochettes de poulet grillées avec une saveur carbonisée fumée et une sauce barbecue collante et acidulée. Du côté doux, recherchezdalgona(bonbons de sucre fondu) etbouquet(Certes de farine de riz gluant en forme de mire à demi-lune avec garniture de haricots rouges).

Où l'essayer:Dongdaemun Market à Séoul propose une partie de laMeilleure cuisine de rue en Corée du Sud.

7. Slurp Un bol de soupe au poulet au ginseng (par une journée chaude)

Il peut sembler contre-intuitif de manger de la soupe chaude bouillonnante en été, mais les Coréens croient au concept de"Yi yeol chi yeol"(Traduit par «combattre la chaleur avec la chaleur»), et que manger des aliments chauds vous fait transpirer et vous sentir plus frais.Samgyetangest une soupe de poulet fabuleusement savoureuse, dotée généralement d'un oiseau entier farci de ginseng, de jujube, de noix de ginkgo et d'autres herbes saines, mieux appréciéesambokjours - les trois jours les plus chauds de l'année. On pense que le ginseng stimule l'énergie, aidant votre corps à lutter contre les effets drainés de la chaleur et à reconstituer sa chaleur interne perdue.

Où l'essayer:Tosokchon est le meilleur endroit pour la soupe au poulet au ginseng à Séoul. Il y aura presque certainement une ligne, mais leursamgyetangest céleste.

8. Boiremakgeolliet mangerpajeon(un jour de pluie)

Une infusion d'agriculteurs traditionnels à base de vin de riz fermenté, pensez àmakgeollicomme le cousin plus civilisé (distant) desoju. Beaucoup plus bas dans l'alcool, il a un aspect nuageux et une saveur de yaourt moelleuse. Artisanalmakgeollides barreauxSéoulServir des gouttes de qualité (moins l'aspartame trouvé dans de nombreuses variétés commerciales), où il est souvent jumelé avecpajeon, une crêpe salée faite d'oignons verts, ainsi que des kimchi ou des fruits de mer en option. Quelque chose à propos de ce combo réconfortant inspire la réflexion silencieuse; Les Coréens l'aiment particulièrement les jours de pluie.

Où l'essayer:Muldwinda est un sophistiquémakgeolliBar à Myeong-Dong avec une grande collection de liqueurs et savoureuxanjuOptions.

9. Offrez-vous de délicieux desserts coréens

La vie est belle si vous avez une dent sucrée en Corée du Sud. Il y a deux catégories principales de desserts ici:gueule de bois(ou confiserie coréenne traditionnelle en farine de céréales) ettteok(Un terme parapluie pour divers gâteaux de riz). Les chariots de rue sont l'endroit où vous allez déguster autant de variétés que possible. Les agrafes douces préférées incluenthotteok(une crêpe de pâte à farine avec différentes garnitures),Élastique(une pâte en forme de poisson avec pâte de haricots rouges), etlancement de gwaja(Biscuits en noix). Dure l'été, tout le monde grignotePatbingsu, Le dessert de glace rasé de haricots rouges doux, ce qui est idéal pour refroidir.

Où l'essayer:Aller dans l'une des maisons de thé traditionnelles de Séoul pour goûterdasik, un type de prességueule de boisservi pendant les cérémonies de thé.

10. ObteneztteokboEt plus dans les «villes» de la nourriture de Séoul

Il n'y a pas de meilleur endroit pour entrer dans la cuisine sud-coréenne que Séoul. Non seulement la capitale a le plus de restaurants du pays, mais il y a aussi une forte scène alimentaire locale dans laquelle vous pouvez vous plonger. Et la mégalopole coréen le rend très facile ⁠ - Séoul a des «villes» spéciales ou des sections de rue entières qui ne servent qu'un seul plat local.

Commencez par la ville de Sindang-Dong Tteokbokki, un groupe de restaurants servant le légendairetteokbo⁠– Gâteaux de riz moelleux dans des casseroles de coffre-fort épicé et impertinentGochujang, souvent avec des tranches desundae(Saucisse sanguine coréenne). Il y a aussi une ville de Sundae, et elle est située à l'extérieur de la station Sillim à Sillim-Dong. Une autre délicatesse locale estjokbal(ou les pieds de porc braisés) et le marché de Gongdeok a une ruelle avec de nombreux endroits qui le servent.

Où l'essayer:Les marchés sont l'endroit où vous trouvez le plus grand choix des aliments coréens, et Séoul en a beaucoup. Les inclusives incluent le centreMyeongdongMarché nocturne etNamdaemun, qui sont parmi lesmeilleurs endroits pour manger à Séoul. Pour une expérience plus locale avec moins de touristes et des prix inférieurs, rendez-vous sur le marché de Mangwon.

11. accompagner votresojuavecanju(Snacks de boisson coréenne)

La culture de la consommation d'alcool est grande et variée en Corée du Sud. Comme de la vodka fabriquée au rizsojurègne en maître parmi les boissons alcoolisées du pays. Mais ça va rarementanju, les aliments spéciaux qui servent de délicieux plat d'accompagnement à la consommation d'alcool. La combinaison de collations la plus simple est un ensemble de fruits séchés, de noix et de rognes (comme la pollock de l'Alaska avec des arachides ou des anchois séchés). Mais il y a aussi plus sophistiquéanjucommeSamgyeopsal-Gui(côtes de porc grillées),goatsum nakji(Octopus sauté),Goldean-inm(Salade d'escargots lune) etYangnyeom-ridule(crabe cru épicé).

Où l'essayer: Itaewonest une zone de choix pour la vie nocturne et les établissements de consommation qui serventanju.

Végétariens et végétaliens

Bien que la cuisine coréenne utilise beaucoup de légumes, une grande partie est marinée ou cuite avec de la viande ou des fruits de mer. Les végétariens peuvent commanderbibimbapsans viande ni œuf, mais votremille jjegae(ragoût de tofu) peut être fabriqué à partir de bouillon de bœuf ou de fruits de mer, etbeono-bésopbap(les champignons sur le riz) peuvent contenir un peu de porc. Même le kimchi est souvent fait de sauce de poisson.

Séoul a un bon choix de restaurants végétariens et végétaliens internationaux, mais pour les restaurants coréens de tous les jours, les seuls repas sans viande sont ceux servis dans des temples ou des restaurants bouddhistes.

Où essayer la nourriture végétarienne coréenne:Plant Cafe & Kitchen est une adresse incontournable à Séoul pour des aliments végétaliens variés et un intérieur rempli de verdure.