Gate de Stockyards Union

La porte du château était autrefois l'entrée principale des vastes bourses où des millions de vaches et de porcs ont rencontré leurs extrémités chaque année. Au cours de l'exposition mondiale de 1893, les bourses ont été un tirage au sort touristique populaire, avec près de 10 000 personnes par jour faisant le trek ici pour regarder, émerveillée, alors que la machine à boucherie a pris des animaux et a craché du sang et de la viande.

La valeur des personnes abattues en 1910 était de 225 millions de dollars. Alors que les conditions sanitaires se sont finalement améliorées des niveaux hideux documentés par Upton Sinclair, pendant la guerre hispano-américaine, les soldats américains ont subi plus de victimes en raison de mauvaises canettes de viande des maisons d'emballage de Chicago qu'en raison du feu ennemi.