ぜひ味わってほしい10のポルトガル料理

1. グリーンブロス

ポルトガルの代表的なスープは、間違いなくリストの最初にランクインします。カルド ヴェルデには 15 世紀にまで遡る古い記録があり、その起源はポルトガル北部のミーニョ地方にありました。農家が消費していた緑色のスープには、当時入手できたものは何でも添えられていましたが、主にジャガイモとケールでした。

2. イワシのグリル

世界のほとんどの地域で通常缶詰で食べられているこの金魚は、ポルトガルでは非常に重要視されており、典型的な方法はグリルで食べることです。通常、ジャガイモ、玉ねぎ、サラダと一緒に提供されるか、準備ができたらスライスしたパンの上に単に乗せて提供されます。ポルトのサンジョアンパーティーではイワシがよく出てきます。街路が煙でいっぱいになると、人々はお祝いの日を祝うために家やレストランからグリルを出してイワシを焼くためです。

3. アルヘイラ

燻製ソーセージのように見えますが、豚肉、鶏肉、パン、オリーブオイル、ラード、ニンニク、パプリカは含まれていません。アルヘイラの歴史は興味深いもので、伝説によれば、このレシピはユダヤ人コミュニティがキリスト教徒に迫害され、豚肉の消費を禁止する伝統などに従うことができなかったときに生まれたと言われています。そこで、暴力を受けないように、他の肉を使ったソーセージを作ったり、燻製したりすることで、キリスト教徒は自分たちが伝統的な豚肉のソーセージを食べていると思い、その結果、ユダヤ教をもはや実践していないと結論付けることができました。
この話が正確であるという客観的な証拠はありませんが、興味深いので、料理はさらに特別なものになります。

4. カビデラライス

ポルトガル料理 10 品のリストに、アロス・デ・ピカ・ノ・チャオとしても知られるアロス・デ・カビデラはあり得ません。この料理を他とは違ったユニークなものにしているのは、万人受けするわけではないかもしれない物議を醸す食材、それが放し飼いの鶏の新鮮な血です。鶏肉と鮮血が入っているので色が濃いです。明らかに、この料理には血のほかに、味付けに適した他の多くの食材が使われており、味がとても心地よいものになります。

5. パステイス・デ・ナタ

パステイス・デ・ナタは、シナモンをまぶしたポルトガルのエッグカスタードタルト生地です。ポルトガル以外では、西ヨーロッパの他の地域、アジア、ブラジルやマカオなどの旧ポルトガル植民地でも流行しています。マカオのパステル・デ・ナタはKFCに採用されており、中国本土や台湾などの地域で販売されています。パステル デ ナタの歴史は、リスボンの西、ベレンにあるジェロニモス修道院に遡り、300 年以上前に遡ります。 1834 年に修道院が閉鎖されると、このレシピは 1837 年にオープンしたファブリカ デ パステイス デ ベレンのオーナーに販売されました。ファブリカ デ パステイス デ ベレンは、リスボン全土でパスティス デ ナタを試すのに最も有名な場所です。

6. ビットアンドビット

シンプルでポルトガル人の日常に根付いている典型的なポルトガル料理は、ランチにぴったりです。牛や豚の肉で構成され、通常はジャガイモ（フライまたはロースト）、ご飯、サラダ、肉の上に目玉焼きが添えられ、通常は柔らかい黄身が添えられます。ビトークの提供方法は店舗ごとに異なり、味付けや付け合わせも異なります。

7. プレーゴ・ノ・パン

パンに牛肉を挟んだスナックは、簡単で実用的で、簡単な食事に最適な選択肢であるため、このリストに掲載されるに値します。通常、軽食には良質の肉が使用され、エストレーラ山脈のチーズが添えられるため、さらに美味しくなります。ポルトガルに来てこの料理を見かけたら、ぜひ試してみてください。見た目はシンプルですが、その風味と味付けには驚かされます。

8. フランシーニャ

フランシーニャには、共有する価値のある興味深い話があります。この料理は、パン、ハム、チーズ、ベシャメルソースというフランシーニャに似た形をした典型的なフランス料理「クロックムッシュ」を揶揄して生まれたと言われています。違いは、ポルトガル版の料理はソーセージ、フレッシュソーセージ、ハム、ハム、ハム、そして溶けたチーズで覆われたビーフステーキで構成されているということです。ソースはトマト、ビール、ピリピリをベースにしており、フライドポテトを添えることもできます。つまり、フランシーニャという名前は、フランス料理のより完全で堅牢なバージョンであるという皮肉として思いついたのです。フランシーニャは主にポルトで名声を博し、多くのレストランで見かけるようになりました。重い料理なので、フランセジーニャはランチに適しています。また、ディナーに食べる人もいます。

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9. アロス・デ・フェイジョンまたは豆ご飯

米と豆という考え方がブラジル独自のものだと思っているなら、それは間違いです。ポルトガル版の料理は、軽い食感のミックスビーンズと一緒にご飯が添えられています。肉や魚の付け合わせとして食べるのが一般的です。

10.タラ

そして最後に、ポルトガル人に最も消費されている料理、有名で愛されているバカリャウが登場します。ポルトガルの人気の魚は、さまざまな料理や下ごしらえに使用され、前菜やメインコースとして提供されます。