韓国を出る前に食べておきたいおいしい料理11選
韓国は、あらゆる食欲を満たすための選択肢が豊富にあるグルメ愛好家の楽園です。屋台の屋台から世界的に有名な韓国のバーベキューなど、誰もが味覚を満足させるおいしい料理が豊富に揃っているため、この美食の楽園で一番の料理を選ぶのは非常に難しいです。しかし、私たちは試してみる必要があったので、試してみて間違いない11の料理をここに紹介します。
冷麺
冷麺は韓国の冷たいそばで、夏や激しいバーベキューの最後に食べると口の中がすっきりするとても爽やかな料理です。通常、麺にはさまざまな野菜、牛肉の冷製スライス、そして多くの場合ゆで卵が添えられます。
冷麺には2種類あります。北朝鮮発祥のムル冷麺、または「水」冷麺は、ピリッとした肉またはキムチ風味の冷たいスープで提供されます。ビビン冷麺、または「ミックス」冷麺にはスープはなく、代わりにコチュチャンチリソースがかかっています。ただし、どちらもおいしいオプションなので、試してみる価値があります。
安東チムダク
この素晴らしい韓国風シチューは安東市発祥ですが、おそらく全国各地で見つけることができます。この料理は、安東が伝統文化と民俗の観光地として有名になるにつれて、1980 年代から 1990 年代に人気になり始めました。
ぶつ切りにした鶏肉を水でさっと茹で、醤油、生姜、酒などの調味料を合わせたタレで煮込むと、とても美味しいスープが出来上がります。次にジャガイモ、ニンジン、タマネギなどの根菜が加えられ、続いてキノコやセロファンヌードルなどの他の材料が追加されます。通常、追加されたすべての材料が非常に風味豊かなソースを吸収します。
ビビンバ
外国人にも地元の人にも最も人気のある食事の 1 つであるビビンバは、混ぜご飯を意味します。この料理は、最初に白いご飯の上にすべての具材が美しく並べられ、非常に絵に描いたような完璧なイメージを作り出します。材料は通常、ニンジン、キノコ、もやし、キムチなどのさまざまな野菜と、肉（通常は牛肉）の選択です。コチュジャンも添えられているので、お好みで辛味を加えてください。ヘルシーな量をたっぷり使って混ぜて食べるのがおすすめです。
Kimchi-buchimgae
キムチチムゲ、またはキムチパンケーキとしても知られる、卵と米粉の生地にキムチを混ぜて作ります。通常、風味を加え、より均一な赤い色を得るために、キムチの塩水を追加でパンケーキに加えます。かなりスパイシーに見えるかもしれませんが、キムチと調味料の旨味が効いているにもかかわらず、ほとんどの韓国料理と比べるとかなりマイルドです。米粉を加えることにより、密度が高く、もっちりとした食感とサクサクした食感が加わり、ついつい手が伸びてしまうパンケーキです。
韓国には、緑豆やシーフードのパンケーキなど、パジョンと呼ばれるさまざまな種類の地元のパンケーキが提供されています。ソウルの広蔵市場に行って、これらの食欲をそそるおいしい食べ物を味わうことをお勧めします。
プルコギ
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プルコギは直火で焼く調理法から文字通り火の肉を意味します。プルコギは、骨なしの薄い牛肉を、ごま油、砂糖、そして場合によっては韓国梨や生姜を混ぜてほんのり甘い味を付けた甘い醤油に漬け込んだものです。通常はご飯と一緒に食べるか、レタスを肉に巻いて韓国式バーベキューで食べます。甘味と旨味の素晴らしいバランスが特徴のこの料理は、韓国料理がさまざまな風味をうまく混ぜ合わせて、おいしいものを作り出すことができることを示しています。
チャプチェ
写真提供者: Karen Barnaby/Shutterstock
チャプチェは通常、セロファンまたはサツマイモの麺を肉、野菜、醤油、ごま油で炒めたおかずです。麺は透明で、通常の小麦や米ベースの麺よりも少し噛み応えがあります。
サムギョプサル
サムギョプサルは韓国の豚バラ肉をグリルしたもので、通常は韓国のバーベキューで注文する定番料理です。通常、豚肉は玉ねぎとニンニクと一緒に焼き、塩コショウとごま油を混ぜたもの、またはサムジャンと呼ばれる辛いペーストに浸します。肉に味を付けたら、レタスと大葉で包みます。脂の乗った豚肉のグリルと新鮮なジューシーな葉っぱの組み合わせはまさに天国のような組み合わせです。これを一度も試したことがない人でも、なぜ韓国式バーベキューがこれほど人気になっているのかすぐにわかるでしょう。
Sundubu-jjigae
写真提供者: Ezume Images/Shutterstock
スンドゥブチゲは、非常に柔らかい豆腐で作られ、コチュジャン唐辛子、シーフード、牛肉、そして多くの場合キムチで味付けされたスパイシーな韓国のシチューです。通常、泡立った熱々の状態で卵を添えて提供され、それを割ってシチューの中で調理します。使用される豆腐は通常、新鮮な凝固物で非常に滑らかで、提供されるスパイシーで風味豊かなスープと完璧に組み合わされます。
ジャージャー麺
写真提供者: nikolausj01/Shutterstock
中国料理のザージャン麺と同様に、韓国版は通常発酵させた濃厚で濃い色の黒豆醤で覆われています。どちらのバージョンも同様においしいですが、韓国バージョンはさらに一歩進んでいて、うま味が溢れています。とても早く作れて、とても風味豊かなこの料理は最高の韓国のファストフードです。
キンパプ
キンパは韓国の寿司と呼ばれることが多いですが、どちらかというとサンドイッチのようなもので、通常は簡単な食事や外出先での軽食として使用されます。日本軍が朝鮮を占領していた時代に日本の寿司をアレンジしたものです。ただし、この料理と日本のバージョンの主な違いは、すべての材料が完全に調理されているため、この料理には生の魚が含まれていないことです。米、漬物や調理した野菜、よく調理した肉を海苔巻きにしっかりと巻き、スライスするか、そのままお召し上がりください。
キムチ
この典型的な料理は、韓国のあらゆる場所で、あらゆる食事で見られます。このスパイシーな発酵料理を食べたことがある人は多いですが、本場で味わうと味の違いに驚く人がほとんどです。通常、各レストランや家庭では独自のキムチレシピがあり、味付けや発酵時間などさまざまな点を変えて、自分の好みに合わせてキムチを作ります。最も一般的にはキャベツで作られますが、大根、キュウリ、その他の野菜もよく使われます。
結論
これらは私たちのお気に入りの韓国料理の一部ですが、ここで紹介したのは氷山の一角にすぎません。韓国への旅行を計画しているなら、地元の食品市場に足を運び、地球上で最も美味しくて食欲をそそる料理の 1 つを巡りながら、鼻をたどってみてください。
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