モロッコを訪れたらぜひ試してほしい6つの料理

アフリカ、中東、ヨーロッパのスパイスやハーブをブレンドしたエキゾチックな味わいのモロッコ料理は、五感に負荷がかかります。北アフリカの観光のメッカを訪れたらぜひ試してほしい 5 つの料理をご紹介します。

ザールーク

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モロッコ発祥のおいしいナスとトマトベースのディップであるザールークは、通常、この風味豊かな料理をすくうために地元のフラットブレッドと一緒に提供されます。ナスとトマトをパセリやスパイスと一緒に柔らかくなるまで煮て、軽く潰して作ります。ただし、ディップに追いやられるだけでなく、グリルした肉や魚に添えられて、料理にさらなる風味を加えるザールークもよく見かけます。

錠剤

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ボリュームたっぷりのモロッコ風ミートパイ、パスティージャは、この地域の最高の家庭料理です。薄いフレーク状のペストリーのサクサクした層が特徴のパイは、通常、スパイスでじっくりと調理された鶏肉や鳩などの肉がたっぷり詰められています。料理人は、パイに別の食感と風味を与えるために、卵と一緒に調理した残りのスープの層をパイに加えることもよくあります。

ハルチャ

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モロッコを訪れたらぜひ食べていただきたいパンの一種、ハルチャは、小麦粉の代わりにセモリナ粉を使用し、バターを加えて生地を作るため、独特の風味が生まれます。フラットブレッドは、外側がカリカリになるまで鉄板で揚げられ、多くの場合半分にカットされ、甘いまたは風味豊かな詰め物が詰められます。モロッコのミントティーやコーヒーと一緒に究極の朝食をお試しください。

タジン

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モロッコの国民料理として知られることが多く、国内のほとんどすべての地元のレストランで、独自の秘伝のレシピで作られた何らかの形のタジンを提供しているのが見つかります。この名前は実際には、この北アフリカのシチューを調理するために使用されるユニークな陶器の皿を指します。モロッコには無数の種類のタジンがありますが、そのほとんどは何らかの肉、多くの場合ラム肉、牛肉、鶏肉を使用し、さまざまな野菜、場合によっては果物と一緒に何時間もかけてゆっくりと調理する傾向があります。通常、ラス エル ハヌートとして知られるスパイスのブレンドで調理されます。これには少なくとも 12 種類のスパイス、場合によってはさらに多くのスパイスが含まれており、シチューに素晴らしい香りを与えます。

スレッドに

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ハリラは、レンズ豆、トマト、ひよこ豆、玉ねぎをさまざまなハーブやスパイスで煮込んだ、スパイスの効いた野菜スープです。寒い季節にこの国を訪れる人にぴったりです。冬にはとても心地よい料理ですが、ラマダン期間中は常に提供され、断食明けの最初の料理の 1 つとしてよく使用されます。

ブリオア

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地元の伝統的な市場であるモロッコのスークを歩いていると、砂糖漬けのフルーツから昏睡状態に陥るペストリーまで、さまざまな砂糖が入ったお菓子を販売する店に必ず出会うでしょう。ここは、甘党の人にとっては天国です。しかし、私たちのお気に入りの 1 つはブリワです。さまざまな詰め物が入っていて、時にはおいしいものもありますが、アーモンド ペーストが入った甘いものは特においしいです。

結論

アフリカ、中東、ヨーロッパの食材をブレンドしたモロッコ料理は、大陸の他の地域では味わえない独特の風味を求める人に最適です。古典的なモロッコ料理に加えて、バクラヴァやフムスなどの一般的な中東料理もここでは人気がありますが、多少の地元のアレンジが加えられている場合もあります。