台湾の夜市ガイド: 台湾で食べるべき屋台の食べ物と訪れるのに最適な市場

夜市は台湾の都市の命であり魂であり、どの都市にも 1 つがあり、ほとんどの場合、常に活気に満ちた台湾社会の縮図がいくつかあります。食欲をそそる屋台の食べ物、美味しい軽食、通常はサーカス風のゲーム、衣料品を販売する屋台などが満載です。ここを訪れるのを逃すのは、パリに行ってエッフェル塔を見ようとしないようなものです。それはまだ終わっていないだけです。

台湾の夜市で食べるべきグルメ

出店者が観客を呼び込むために独自の新しい革新的な料理を試しているため、食べ物のリストが尽きることがなく、正確に何を試すべきかを理解するのは難しいかもしれません。迷った場合は、以下に挙げたような古典的なものを選ぶのが最善です。

台湾オイスターオムレツ（牡蠣のオムレツ）

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島のあちこちで見かける素晴らしいシーフードの屋台料理を完璧に表現したもので、見た目はあまり食欲をそそらないかもしれませんが、味ではそれを補っています。牡蠣、でんぷんベースの生地、地元の野菜を混ぜた「オムレツ」を揚げて卵を加えます。調理後、スイートチリソースをかけて仕上げます。ほんのりサクサクとした食感と、ソースの風味と旨味が広がり、一度食べたら止まらなくなります。

ルーウェイ（煮込み料理）

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地元の台湾人の間でよく人気のルーウェイの屋台には、さまざまな肉や野菜が並べられており、選んで選んでおいしい煮込みソースで煮込むことができます。各屋台には秘伝のソースの独自のレシピがありますが、一般的な味は常に同じで、さまざまなスパイスやハーブが使用され、多くの場合、その数は 30 種類に達します。商品をバスケットに入れて売り手に渡すと、彼らはそれを数分間煮込み、非常に風味豊かで香り高いソースをスプーン数杯加えて袋に詰めてくれます。

ダーチャンバオシャオチャン（大腸を小腸で包んだもの）

台湾版のホットドッグのように、その名前は「大きなソーセージが小さなソーセージを包む」という意味で、文字通りそれです。大きめのウインナーは、外側を少しカリカリになるまで焼いたライスソーセージをパン状に切り開いたもの。次に、地元のポークソーセージと風味を高めるさまざまな調味料を詰めます。奇妙に思えるかもしれませんが、これは私たちが飽きることのない屋台の食べ物の 1 つです。

ティアンブラ（甘いまたは辛い）

その名前のせいで日本料理の天ぷらとよく混同されますが、実際には類似点はありません。ティアンブラは地元の魚のケーキの一種で、売り手はこれを衣をつけて揚げ、好みの辛さに応じてチリパウダーと混ぜます。台湾のフライドポテトに相当する究極の揚げスナックで、台湾ビールとの相性も抜群です。

Ba Wan (肉圓)

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ほとんどの台湾料理は島風にする前に本土で生まれたものである傾向がありますが、バーワンやルーユンは地元の料理として誇らしげに見なされています。台湾中部の彰化市発祥のバーワンは、台湾のミートボールの一種で、通常はコーンスターチ、米粉、サツマイモデンプンから作られる半透明の生地の中に詰められます。その後蒸し、甘辛い醤油ダレにスイートチリをトッピングして完成です。このユニークな料理は、世界中のどこにも見られないものであり、強くお勧めします。

ジーパイ（チキンステーキ）

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フライドチキン？少し退屈に思えるかもしれませんが、台湾の夜市を巡って、この世界的なご馳走に島のひねりを加えたものを試さないのは冒涜になります。最高のジーパイの屋台は、すべての屋台の中で最も長い行列ができる傾向があり、地元の人々は通常十分に行列ができません。

臭豆腐（臭豆腐）

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通常、見る前に匂いを嗅ぎますが、これは台湾に住むほとんどの外国人の悩みです。多くの人は、この発酵豆腐料理から発せられる吐き気を催すような匂いを逃れようとはしません。しかし味は全く異なり、チーズのような発酵した味わいがあり、上に添えられる少しスパイシーなソースとの相性が抜群です。一般的に発酵時間が長くなるほど、風味が増して美味しくなりますが、香りも強くなります。必要に応じて鼻をつまんで一口食べてください。なぜなら、このおいしいスナックは島で最高のスナックの 1 つだからです。

ナイトマーケット

この賑やかな小宇宙が島の周囲に約 100 個点在しているため、どこを訪れるかを選ぶのは少し難しいかもしれません。以下に挙げるこれらの市場は、その代表的な市場の一部であり、国内最高の食べ物、ショッピング、エンターテイメントを提供しています。

廟口夜市（基隆）

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ほとんどの人と同じように、食べ物が勝負なら、時間をかけて北部の港町、基隆を訪れることを強くお勧めします。廟口では食べ物がすべてですが、ここには食べ物がたくさんあります。 1 週間の滞在でもない限り、ここですべてを試すのは不可能ですが、この市場ではおいしい魚介類に注目してください。そのほとんどが近くの港や海から獲れた新鮮なものです。焼きイカを食べたら、長年市場で営業してきた呉家が提供する台湾式カニのポタージュの一種である「カニ濃厚スープ」をぜひお試しください。

この市場を訪れるために基隆まで特別に旅行したくない場合は、人気の山間の町、九份からの帰りに訪れることを検討してください。小さな町と基隆間のバスは定期的に運行されており、ここから台北に戻る電車の方がずっと早いです。

士林夜市（台北）

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台北で最も有名かつ最大の市場である士林は、地元の人々や観光客の大群がお気に入りの台湾のお菓子を求めて集まり、通常は最も賑わう市場でもあります。ここでいくつかの古典的なものをチェックしてください。まずは臭豆腐とチーパイを試してみることをお勧めします。待つことができる場合は、最大の行列ができている店を探してください。常連は常に喜んで並び、何が一番おいしいかを知っています。また、Zhong Cheng Hao では美味しい牡蠣オムレツを提供しています。間違いなく台北で最高のレストランの 1 つです。

饒河夜市（台北）

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入り口には長い行列ができていることが多いので、到着したらすぐに並ぶことをおすすめします。地元の人にはたまらない、ジューシーな豚肉の餡が入った、カリカリのブラックペッパーバンズがおいしいです。どれだけ購入しても、もっと注文しておけばよかったと思うでしょう。ただし、市場には後で試したくなるようなおいしい商品が無数に溢れていますので、自制しましょう。手工芸品やお土産などを販売する場所もたくさんあります。

逢甲夜市（台中）

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台中を訪れる人にとって、逢甲は最適な場所です。島最大と言われるこの市場は巨大で、街の中心の通りを曲がりくねって巡っており、さまざまなおいしいおやつが並んでいます。ここでは、大きなソーセージ、小さなソーセージを購入してください。鼻が許せば、オレンジ色の看板が付いているソーセージが、紅茶臭豆腐とともにお勧めされます。

また、夜市エリア周辺にある老舗の 1 つ、大豐爌肉飯 (Dafeng Stewed Pork) もぜひチェックしてみてください。おいしい豚肉料理が食べられます。

花園夜市（台南）

写真提供：台南食品コード/Flickr

台北が島の首都である一方で、台南は間違いなく台湾料理の中心地です。この市場は台南花市場と呼ばれることをよく耳にしますが、その名前は少し誤解されています。ここでは主に食べ物が売られており、台湾のストリート ゲームやディスカウント衣料品の屋台も並んでいます。毎日営業しているわけではなく、台南のもう 1 つの有名な大東市場と交互に週に 3 晩営業しているので、そこに行く前に必ず確認してください。

東大門夜市（花蓮）

写真提供：シンチ

美しい台湾の東海岸への旅行を計画している方は、海岸都市花蓮にあるこの巨大な市場をお見逃しなく。東大門は、実際にはいくつかの夜市が集まったものです。裏側にはアボリジニ ストリート (原住民一條街) があり、島のあちこちにあるさまざまな民族の軽食や食事を試すのに最適な場所です。海にまたがる街らしく、焼きたての魚介類とともに、台湾のハンバーガーの一種である果包もおすすめです。

結論

このリストは、台湾料理への旅を始めるのに適した場所として使用してください。ただし、無数の食べ物が提供されているため、島内を食べ歩きながら、鼻と胃の感覚をたどるのが最善の場合もあります。