食べ物＆ドリンク6ペルーのレシピあなたが習得する必要があります

Elmo

2020-08-13

ペルー料理は、世界で最高の料理の中で評価されており、現在、海外での自信と人気の繁栄の期間を経験しています。以下は、6つの古典的なペルーのレシピを紹介しますペルーへのラフガイド、すべてがかなり簡単に準備し、全国で見つかっています。与えられたすべての数量は4人を養うので、数人の友人を招待し、パンパイプの音楽を履いて、感動する準備をします。

セビチェ

過去1000年間、ペルーの海岸で食べられた、涼しくスパイシーな料理。

1kgの柔らかい白い魚（レモンソールとオヒョウは良いです。または、半分の魚、半分の貝を混ぜることができます）
2匹の中玉玉ねぎ、ジュリエンとすすぎ
チリ、チリ、刻んだ（アジリムジンは伝統的なものですが、味わいの唐辛子を選択してください）
6ライム
大さじ1の新鮮なコリアンダー
味に塩

魚を1½cmの立方体に洗って切ります。冷えた鋼鉄のボウルと塩をたっぷりと入れて置きます。さいの目に切った唐辛子を加え、かき混ぜて玉ねぎを加えます。ライムをそっと絞る - ジュースの前半だけを抽出し、皮膚の苦味を避けます。 3つのアイスキューブを加えて、温度に戻します。コリアンダーを追加します。必要に応じてさらに味と季節を味わいます。穂軸に沸騰したサツマイモとトウモロコシ（プレートあたり1/3）を添えて、すぐに召し上がりください。

©クリスチャンビンス/シャッターストック

パルメサナへのコンキタス

迅速かつ簡単に、このホタテスターターは忠実な群衆の喜びです。最高のコンキタはピスコとパラカから来ています。

半シェルに16個の新鮮なホタテ貝
細かくすりおろしたパルメザン
ライム、ウースターシャーソース、タバスコソース
バター

各ホタテを塩とコショウで味付けし、レモン汁を2滴加え、ウスターシャーソース2滴、タバスコ2滴を加えます。アサリの上部をバターでこすり、それからパルメザンの小さじ1杯で覆います。小さなバターの塊を上に置き、熱いグリルの下に置きます。チーズが茶色になり、少量のオイルが放出されると、完了しました（2〜3分）。

ペルーで本当の取引を試す準備はできましたか？ペルーでやるべきことのガイドをご覧ください。今日、夢の旅行の計画を開始してください。

ピカロン

これらの甘いドーナツは、ペルーから見逃す唯一のデザートです。

ピカロンのために：

300gの黄色のサツマイモ
½kgカボチャ
大さじ1アニスエキス（オプション）
1 pktインスタント酵母
大さじ1砂糖
1/2 kg白粉

シロップの場合：

½kgチャンカカシュガー（未洗練された杖砂糖、1¼カップのブラウンシュガーで代用）
5つのクローブ
オレンジジュース大さじ1
シナモンのスティック
小さじ1½バニラエッセンス
水3カップ

サツマイモとカボチャを、アニスとマッシュ（予備の調理水）と一緒に3杯の水で沸騰させます。冷やすために残してください。調理水に、酵母と砂糖を加え、15分間発達させます。マッシュをかき混ぜて、ずさんな生地を形成するまで小麦粉を少しずつ加えます。塩を味わい、15分間叩き/叩き、3時間上昇させます。ヤシのサイズの生地のボールを取り、（しっとりした）手で平らにして、真ん中に穴を開けます。一度に油を入れた深い鍋に一度に数個置き、金色になるまで炒めます。すべての材料を3杯の水で沸騰させてシロップを作り、素敵なシロップを形成するまで半分に減らします。ピカロンの上にたっぷりと膨らみ、盛ります。

©Lisa Linder/Dorling Kindersley

原因

ペルーのパパ・アマリラ（黄色のジャガイモ）の本当の代替品はありませんが、国外で繁殖する最も簡単なペルー料理について。

1kgの黄色のペルーのジャガイモ
大さじ2の黄色のチリペースト
200gマグロの魚
2アボカド、熟した方が良い
4トマト
味と黒胡pepperを味わう
1レモン
½ライム

ジャガイモを沸騰させて、しっかりとした滑らかな一貫性をマッシュします。冷やして、黄色の唐辛子ペーストと半分のライムのジュースを加えます。マグロをフレークして、レモン汁を少し加えます（マヨネーズを追加してクリーミーな詰め物を作ることは一般的な選択肢です）。アボカドをパルプにマッシュし、残りのレモンジュース、塩と黒胡pepperを加えます。トマトをスライスします。ジャガイモの層を作り、トマトの層の上にアボカドのスライスとマグロのスライスを作ります。ジャガイモの別の層で上に。スライスまたは円にカットします。サラダで冷やされた、またはスターターとして独自に召し上がりください。

サルタドロース

最も愛されているライメニョ料理の1つは、現代のペルー料理におけるアジアの影響を誇示しています。

500gのフィレットステーキ、3cmのストリップにスライスしました
厚いスライスの2つのプラムトマト
1枚の黄色の唐辛子、スライス
2匹の小さな赤玉ねぎ、厚くスライス
大さじ1醤油
1tbsp赤ワイン酢
大さじ1の牛肉ストック
2カップ黄色のポテトチップス
500g白米

焼けるように熱い中華鍋で、喫煙して大さじ2油を加熱し、肉の半分を加えて炒めます。肉を取り除き、残りの半分で繰り返します。脇に置いてください。オイルを追加し、玉ねぎを炒め、少し後で炒め、トマト、黄色の唐辛子、液体を加えます。肉を鍋に戻し、もう1分間ゆっくりと炒めます。塩を味わいます。コリアンダーの振りかけを飾ります。白米を添えてください。