食事と飲み物北カミーノ沿いの美食家巡礼

スペイン北部の海岸に沿って美食家を巡礼した後、ロス ウォルフォードが北カミーノのグルメなハイライトをいくつか紹介します。

歩いて街に入るというのは、何か不思議な魅力があります。まず、遠くに建物が林立しているのが見えます。数時間後、ようやく中心部に到着します。そこでお腹が鳴りながら、煙のようなグリルとゆっくりと魚をバーベキューできるという約束に鼻を従わせます。ハイカーにとって、長い一日の散歩の終わりにおいしい食べ物を食べることは、間違いなく人生最大の楽しみの 1 つです。スペインのバスク地方にはその両方があり、海岸沿いに全国巡礼路があり、世界最高のグルメもいくつかあります。それはただの欲張りです…

9 世紀以来、悔い改めた人々は、聖ヤコブに敬意を表するため、スペインを横断するいくつかの巡礼路の中で最も古い北巡礼路​​に沿って巡礼を行ってきましたが、幸いなことに今日、これはより静かなルートの 1 つです。フランス国境に近いイルンからガリシア州のサンティアゴ デ コンポステーラまで、スペインの北海岸を東から西に貫いています。

サン セバスティアンとビルバオの間のステージは 8 日間の適度なトレッキングであり、グルメだけでなく美しい風景、地質、歴史、バスクの伝統など、最も興味深いセクションの 1 つです。

ロス・ウォルフォードによる画像

サンセバスティアン

最高のタパスのレシピと同じように、この素​​晴らしいバスクの港はシンプルな材料でできています。イギリスの影響を受けた海辺の町、文化的なホットスポット、そして美食の目的地の大部分です。ここには見たり、したり、味わったりする興味深いものがたくさんあるので、予定よりも長居したくなります。

1912 年に建造されたケーブルカーに乗ってモンテ イゲルドの頂上まで行き、昔ながらの遊園地の風変わりな「リオ ミステリオーソ」に沿ってボートに乗ることができます。 3 つの柔らかな砂浜の 1 つを散歩し、現代美術やベル エポック様式の建築を鑑賞しましょう。高級ブティックに夢中になる。あるいは、数多くの音楽、映画、芸術のフェスティバルに参加してみるのもいいでしょう (これはまさに 2016 年の欧州文化首都です)。

すべてを終えたら、旧市街とグロス地区に数百軒あるタパス バーやレストランの 1 つに立ち寄ってください。サン セバスティアンはピンチョス (手の込んだタパス) 発祥の地であるだけでなく、1 平方メートルあたりのミシュランの星を獲得したレストランの数が世界のどこよりも 2 番目に多い街です。

タパスツアー

サン セバスティアンでは、一人で行くことも、ピンチョス バーのガイド付きツアーに参加することもできます。ガイドが数え切れないほどのバーから最高のものを選び、最高の料理を注文してくれるという事実を考えると、参加する価値があります。いずれにせよ、1940 年代にピンチョスの伝統を始めたバースナック、ギルダ (リタ ヘイワースの映画にちなんで名付けられた) をぜひ試してみてください。

魚市場の階下に隠れている Bar Azkena (Mercado de la Bretxa, 36 – 市場営業時間中のみ営業) は、グルテンフリーの素晴らしい料理を提供する歓迎のサプライズです。市場から食材を調達して、見た目とは異なる素晴らしいトランパントホ (料理だまし絵) を作ります。たとえば、繊細な「牡蠣」のように見えるものを割ると、中から肉厚のモルシラ（血のプリン）が現れます。

ロス・ウォルフォードによる画像

最も実験的なバーの 1 つは、受賞歴のある Zureto (Pescadía 10) です。この店は、カウンターの上に素晴らしいピンチョスが山積みになっている、白壁のにぎやかなフードラボです。オゲラ デ バカラオをお試しください。テーブルにある陶器の皿の上で燻製された小さなタラのケバブです。魚を食べて、緑色のドレッシングで満たされた試験管に流し込みます。

ボルダ ベリ (フェルミン カラベトン、12) とクチャラ デ サン テルモ (31 アゴスト、28) はどちらも、フォークを軽く触れただけで崩れる、濃厚でゆっくりと調理された肉の絶品カリジェラス デ テルネラ (子牛のほほ肉の赤ワイン煮) を提供します。一方、La Viña (31 Agosto, 31) の有名なチーズケーキは、深い味わいのペドロ ヒメネス シェリーの大きなグラスで素敵に洗い流されます。

すべてを終えた後は、いくつかのカロリーを消費するために歩く必要があります。

トレッキング

サン セバスティアンから、バイア デ ラ コンチャ川の素晴らしい景色を望むモンテ イゲルドまでは、厳しい登りが続きます。法螺貝 (または黄色と青の標識) に従って、サラウツのにぎやかなサーフ ビーチを通過し、美しい漁村ゲタリアに到着します。そこでは、港を見下ろす素晴らしいシーフード レストランでアンチョビと地元のチャコリ ワインを味わうことができます。途中、野生の花が咲き乱れる野原、眠そうなエルミタ (修道士の庵)、マル カンタブリコの横にあるブドウ畑を通ります。

ロス・ウォルフォードによる画像

ズマイアのすぐ向こうには、13 キロにわたって見事な縞模様の崖がドラマチックな背景を形成しており、さらにその先にあるデバには、ユネスコの世界遺産に登録されているエカインの洞窟壁画が保存されています。運が良ければ、トレッキングの途中の村や町のいずれかで、漁師の祭りから薪割り競技まで、地元の文化を祝う祭りが開催されることもありますが、一年中いつでも、中世のマルキナ ゼメインで人気のバスク スポーツ ペロタを観戦することができます。

スペイン内戦中の町の破壊を描いたピカソの象徴的な絵画で有名になったゲルニカを通過した後、巡礼路は森林に覆われたモンテ アヴリルの上に登り、そこでビルバオの鳥瞰図を楽しみ、その後きれいな郊外に下り、旧市街のレストランに直行してボリュームたっぷりの食事を求めてトレッキングを終了します。

ビルバオの食と文化

サン セバスティアンの西 90 マイルにあるビルバオでは、伝統と現代が衝突しており、その顕著な特徴は建築物だけでなく地元の食べ物にも現れています。 1997 年に産業不況から世界クラスの文化目的地へと街の活性化を開始したフランク ゲーリーの光り輝くグッゲンハイム美術館のような、派手な傑作が、19 世紀の大通りや旧市街の中世風の街路と肩を並べています。

スペイン、ビルバオのグッゲンハイム美術館 © Tara LB/Shutterstock

食べ物も同じです。ラ ヴィニャ デ アンサンチェのような歴史ある施設では、60 年以上ハモンを専門に扱っていますが、今では現代的な選択肢もあります。ビルバオには、ミシュラン レストランが 8 軒あり、今後も増え続けていますが、特に旧市街の活気に満ちた格子状の通りの周囲には、トレンディなピンチョス バーがたくさんあります。

タコとエビのケバブで有名な洗練されたバートン (ジャルディネス通り、11) やゾルギンズロ (ヌエバ広場) をお試しください。最後は「魔女の家」で締めくくります。この穴場的な場所はミニナイトクラブのように見えますが、受賞歴のある伝統的なピンチョスを提供しています。フォアアを詰めたイカは格別です。

以下も参照してください。飲食インドの美食の首都、コルカタの味

Macs Adventure は、カミーノ沿いのセルフガイドウォーキング休暇のためにホテルと荷物の送迎を手配します。彼を行かせてくださいサン セバスティアンとビルバオの両方で活動するプロのツアー ガイドの優れた団体です。サンセバスティアン料理料理教室やツアーを開催しています。

スペインをもっと探索しましょう。旅行のフライトを比較し、ホステルやホテルを予約し、出発前に旅行保険に加入することを忘れないでください。