グルメブラッドフォードで最高のカレーハウス

イングランド北部のブラッドフォードは6年連続で「イギリスのカレー首都」に選ばれている。スパイスに夢中の編集者、ヘレン・アブラムソンは、ブラッドフォードで最高のカレーがどこにあるのかを調べに行きました。

この記事の情報は以下からインスピレーションを受けています。、ヨークシャーを訪れるための重要なガイドです。

荒れ狂う灰色の土曜の朝午前9時、私はウェスト・ヨークシャーのブラッドフォード市中心部郊外にいる。私の目の前には、熱々のチャナ（ひよこ豆のカレー）の皿、作りたてのプリ（発酵させずに揚げたパン）が無限に山積みされ、自家製チャツネとピクルスのトレイ、そしてハルワ（セモリナベースのお菓子）の塊が置かれています。

この街がインド料理とパキスタン料理でなぜこれほど有名なのかを文字通り味わうために、私はブラッドフォードのカレーハウスの 24 時間探索に乗り出しています。 3 つのレストランで 3 食 – すべて家族経営で、同様に質素な始まりから始まりましたが、すべてがまったく異なる施設に分岐しました。

ブラッドフォードは観光客で溢れかえっているわけではないかもしれませんが、この数少ないレストランが本当に人を集めています。この北部の都市が旅する価値があるかどうか知りたいです。

ヨークシャーでできることを知らなかったことについてのガイドを利用して、ヨークシャーを発見してください。

The Sweet Center Restaurant – ブラッドフォードで最高のカレーを提供しており、豊かな歴史があります

私が夢中で食べている天国の伝統的なカシミールの朝食は、ここで提供されています。ザ スイート センター レストラン– ブラッドフォードの機関 – 半世紀以上。

マサラチャイまたはコーヒーを含めると 5 ドル以下でお買い得です。

カシミールの朝食 – ブラッドフォードで最高のカレーのタイトルを争うに相応しい候補者

色あせた豪華なダイニング ルームはシンプルな内装で、床はカーペットが敷かれています。入り口の、キラキラと清潔なガラスキャビネットの棚には、色鮮やかなケーキやインドのお菓子が並んでいます。配達員がひき肉の袋、小麦粉の袋、野菜の箱を抱えて出入りします。

私の非常に簡単なテイスティングによると、ブラッドフォードは英国のカレー首都の栄冠に簡単に応えました

常連客が立ち寄り、テイクアウトを注文したり、息子のワカールと一緒に店を経営するズルフィカール・アリ医師と会話したりする。アリ博士は階段を下りて下の階にいる見えないシェフに向かってウルドゥー語で注文を呼び掛ける。亜大陸にいるような気がします。

生まれてからずっとロンドンっ子の私は、うらやむほどたくさんのインド料理レストランがある街に住むことができて幸せでした。でもこんなところどこにもない。スイート センターはブラッドフォードのカレー革命が始まった場所であり、市内には現在 50 軒以上のインド料理レストランがあります。

アリ博士の父と叔父は1950年代にカシミールから英国に来たが、当時は第二次世界大戦後、男性労働力の減少に悩まされていた工場での仕事の需要が高かった。

ブラッドフォードで最高のカレーを提供するレストランのチーム

1960年代、川がせき止められ数千人の住民が避難を余儀なくされた後、カシミール西部のインドとパキスタンの国境にあるミルプールから労働者の新たな波がやって来た。

ほとんどの場合、この時期にブラッドフォードに移住してきたカシミール人男性は料理に慣れておらず、周囲にはパキスタン料理やインド料理のレストランもありませんでした。

現在、初期の頃と同じように、この場所は食べ物だけでなくコミュニティも大切にしています

アリ博士の家族は市場のギャップに飛びつきました。兄弟は繊維工場の仕事を辞め、パキスタン人とインド人の料理人を選び、ザ・スイート・センターをオープンしました。シェフの一人は、わずか 53 年経った今でもそこで働いています。

ブラッドフォードの眺め

「あの若者たちには、食事をするだけでなく、仕事以外で一緒に時間を過ごす場所もありませんでした。私たちは彼らのためにそのスペースを作りたかったのです。今では、初期の頃と同じように、この場所は食べ物だけでなくコミュニティーの役割も果たしています。」

このレストランはもともとスイーツ、おいしい軽食、朝食を提供していましたが、最初の料理は私が食べたチャナプリでした。そしてすぐに人気になりました。彼らは、羊の脳のバルティなどの名物郷土カレーを作るために、さらに多くのシェフを採用しました（言うまでもなく、私の朝食の胃袋はそれに直面するほど大胆ではありませんでした）。

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この時点で、私はカレーを食べているはずだと気づきましたが、もっと食べたいと思ったままです

当然のことながら、アリ博士は、この家族経営の施設の伝統だけでなく、常に多文化の顧客を常に魅了してきたことを非常に誇りに思っています。当初から、パキスタン人とインド人の家族が英国生まれの顧客と一緒に食事をしていました。

「私たちは常にあらゆる背景や信仰を持つ人々に支持されており、英国とアジアからの顧客が混在しています」と彼は言います。

ここではとても歓迎されていると感じているので、ここを離れるのは難しいと感じています。しかし、カレーの道が呼びます。

Prashad – ブラッドフォードのエレガントなカレーハウス

市内の食べ物以外の主要観光スポットである国立メディア博物館で少し気分転換した後、次の目的地は次の目的地です。プラシャド、グジャラート州とパンジャブ州の高品質のベジタリアン料理を専門とする別の家族経営の施設です。

市街から数マイル離れた静かなドリグリントン村にあるプラシャドは、オーナーのボビー・パテルの両親、カウシーとモハンが1992年にコインランドリーだった場所にデリとしてオープンして以来、長い道のりを歩んできた。

2010 年には、このレストランは他のわずか 12,000 店を破り、ラムゼイのベスト レストランで第 2 位になりました。プラシャドのレシピ本もあり、世代から世代に受け継がれてきたカウシーの舌を巻くような料理の秘密が公開されています。

ゴアン・マキリ（アンコウ）がハイライトで、フレッシュなミントとカレーリーフがココナッツ入りソースを豊かにします。

設定はスイートセンターとはまったく異なります。エレガントでプロフェッショナルでありながら、親密さを感じさせます。メニューにはベースソースを使用していないことが喜んで宣言されており、それぞれの料理はユニークであり、慎重に考え抜かれています。

スターターのテイスティング盛り合わせには、コプラ ペティス (ニンニクを注入したココナッツ生地のボール) やクリ カチョリ (マッシュしたレンズ豆とガラムマサラとクローブを添えたもの) など、繊細に作られた品々が盛り合わせられています。さらに、より馴染みのあるカンダ バジア (これまで食べた中で最も軽くて食欲をそそるオニオン バジ) も含まれています。

サモサチャートをミックスに加えます。サモサをライタとひよこ豆で砕き、タマリンドドレッシングをかけ、コリアンダーを振りかけます。

パニールマサラ

メインコースのパニールマサラ（タマネギとトマトのカレーでマリネしたインドのチーズ）とメティレンガン（フェヌグリークの葉とナス）はどちらも見事に濃厚で、複雑でバランスのとれた風味のブレンドで満たされています。

デザートは驚きです。自家製アイスクリームの 2 つのフレーバー: ナツメヤシとジンジャー、チョコレートとオレンジ、ハニカムに散りばめられ、ダークチョコレート ソースがかかっています。これは確かに古典的なインドのお菓子とは異なりますが、私は文句を言いません。

Aagrah – カレーハウスを現代風にアレンジ

夕食はありがとうもカシミール人の家族経営の企業で、1977 年に設立され、現在では大成功を収めており、ヨークシャー中に多数の支店を構えています。

ブラッドフォード中心部から東に数マイル離れたプジーにあるこの支店は、すべて金属とガラスでできた巨大で天井の高いモダンな建物の中にある広大な施設です。この典型的な土曜日の夜は、あらゆる年齢、人種、国籍の家族、グループ、カップルで賑わっています。

バーでは、人々がテーブルを待っている間、ネオンカクテルが提供されます。私がそこにいた2時間の間に、スティービー・ワンダーのハッピーバースデーの歌が少なくとも5回は流れた。毎回、巨大な多層ケーキが運び出され、驚くほど大きなロケットのようなキャンドルが添えられます。 The Sweet Center は長年にわたってほとんど変化しておらず、Prashad は磨きをかけ、洗練されてきましたが、Aagrah は飛躍的に成長しました。文字通り。

グリルしたラーヴィ (スズキ) スターターは完璧に調理され、ナツメグの香りが漂い、カシミール ソースがトッピングされています。続いてミックスグリルが登場します（これは、肉の不足を補うためだと自分に言い聞かせています）。すべて美しくマリネされています。しかし、ゴアン・マキリ（アンコウ）がハイライトで、フレッシュなミントとカレーリーフがココナッツ入りのソースを豊かにしています。

当然のことながら、次の日まで満腹感があります。この時点で、私はカレーを食べているはずだと気づきましたが、もっと食べたいという気持ちが残っています。

Aagrahの料理のセレクション – ブラッドフォードで最高のカレーハウスの1つ

私の非常に簡単な試食では、ブラッドフォードは英国のカレー首都の栄冠に簡単に応えましたが、私はほんの表面をなぞっただけでした。私は戻ってきます。

この地域の他のレストランの詳細については、ヨークシャーへようこそスパイストレイルマップここ。

さまざまな選択肢の中から、イギリスで最高のアクティビティをさらに見つけてください。

ブラッドフォードでの宿泊先:

• ザ ミッドランド ホテル。この市内中心部のホテルは、現代的な快適さを備えた豪華なビクトリア朝の環境、無制限の無料高速 WiFi、無料駐車場を提供しています。

• ブラッドフォードの宿泊施設。 Accommodation Bradfordはブラッドフォードにあり、O2アカデミー・リーズから17km、ファースト・ディレクト・アリーナから17kmです。ヴィクトリア劇場から12km、リーズ市庁舎から17km、トリニティ・リーズから17kmの宿泊施設です。共用キッチン、館内全域での無料Wi-Fiを提供しています。

• フレッチャー アパートメンツ。ブラッドフォードにあるFletcher Apartmentsはヴィクトリア劇場から14km、リーズ市庁舎から15kmで、無料WiFi付きのユニット、エアコン、フィットネスセンター、カジノを提供しています。

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英国での最高のロードトリップに関するガイドで、ヨークシャーやその他の英国の目的地への旅行方法をご確認ください。

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ヘッダー画像: © Rodney Hutchinson/Shutterstock 。本文画像、上から下 (左から右): スイート センター。スイートセンター;トゥプンガト/シャッターストック;プラシャド;プラシャド;プラシャド;アーグラ;アーグラ;アーグラ。