ブラッドフォードのフード＆ドリンクベストカレーハウス

イングランド北部のブラッドフォードは、6年間の「イギリスのカレー首都」に選ばれました。私たち自身のスパイスに夢中になった編集者であるヘレン・アブラムソンは、ブラッドフォードで最高のカレーがどこにあるかを調べに行きました。

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土曜日の朝の午前9時に、私はウェストヨークシャーのブラッドフォード市内中心部の郊外にいます。目の前には、蒸しチャナ（ひよこエンドウ豆のカレー）のプレート、一見しなくなっていないプリ（膨らんだ揚げ床のないパン）、自家製のチャツネとピクルスのトレイ、ハルワのチャンク（セモリナベースの甘い）があります。

ブラッドフォードのカレーハウスの24時間の探索に着手して、この都市がインドとパキスタンの食べ物で非常に有名な理由を文字通り味わっています。 3つのレストランで3つの食事があります。すべての家族が走り、同様に謙虚な始まりから始まりましたが、すべてが非常に異なる施設に分かれました。

ブラッドフォードは観光客に溢れていないかもしれませんが、この一握りのレストランは本当に群衆を引き付けます。この北の都市が旅の価値があるかどうかを知りたいです。

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スイートセンターレストラン - ブラッドフォードで最高のカレーを提供し、豊かな歴史を持っています

天国の伝統的なカシミールの朝食は私がオオカミをしているのです。スイートセンターレストラン- ブラッドフォード施設 - 半世紀以上。

マサラチャイやコーヒーを含む、それは燃えた下の掘り出し物です。

カシミールの朝食 - ブラッドフォードのベストカレーのタイトルの立派な出場者

色あせたグランディアのダイニングルームは、単に装飾され、床はカーペットです。入り口では、明るい色のケーキとインドのお菓子がきらめくきれいなガラスのキャビネットの棚に並んでいます。配達員は、肉の袋、小麦粉の袋、野菜の箱を運んで出入りします。

私のあまりにも短いテイスターから、ブラッドフォードはイギリスのカレー首都の冠に簡単に住んでいました

常連客が立ち寄り、テイクアウトを注文し、息子のワカールと一緒にその場所を管理するズルフィカル・アリ博士とチャットします。アリ博士は、ウルドゥー語で階段を下って階段を下って、下の床にある目に見えないシェフに命令を出します。私は亜大陸にいるような気がします。

私の一生ロンドンの人である私は、インドのレストランがうらやましい配列を持って街に住むことができて恵まれています。しかし、このような場所はありません。スイートセンターは、カレー革命がブラッドフォードで始まった場所であり、街には50以上のインドのレストランがあります。

アリ博士の父親と叔父は、1950年代にカシミールから英国に来ました。これは、第二次世界大戦の終わり以降、男性の労働力が減少したことに苦しんでいた工場での仕事に対する需要が高かったときです。

ブラッドフォードで最高のカレーの1つを提供するレストランのチーム

1960年代には、カシミール西部のインドとパキスタンの国境にあるミルプールから別の労働者の波が来ました。

ほとんどの場合、この頃にブラッドフォードに移住したカシミール人の男性は料理に慣れておらず、パキスタンやインドのレストランはありませんでした。

今、初期の時代と同様に、この場所は食物と同じくらいコミュニティについてです

アリ博士の家族は市場のギャップに襲いかかりました。兄弟はテキスタイル工場で仕事を辞め、パキスタンとインド料理人を選び、スイートセンターを開きました。シェフの一人は今でもそこで働いており、わずか53年後です。

ブラッドフォードの眺め

「若い男性が行くだけでなく、仕事以外で一緒に時間を過ごすために行く場所はありませんでした。私たちは彼らのためにそのスペースを作りたかったのです。

レストランはもともとお菓子、おいしいスナック、朝食を提供していました。彼らの最初の料理は私が持っていたチャナプリでした - そしてすぐにヒットしました。彼らは、より多くのシェフを募集して専門の地域のカレーを作りましたが、それはまだ羊の脳のバルティ（言うまでもなく、私の朝食の胃は面倒ではありませんでした）などのメニューを飾っています。

この時点で、私はカレーアウトされることになっていることに気付きましたが、もっと欲しいだけです

アリ博士は、この家族の施設の遺産だけでなく、それが常に多文化の顧客の安定した流れをどのように惹きつけてきたかを非常に誇りに思っています。最初から、パキスタン人とインドの家族の両方が、英国生まれの顧客と一緒に食事をしました。

「私たちは、英国とアジアの顧客が混ざり合って、あらゆる背景や信仰の人々に常に支援されてきました」と彼は言います。

ここでとても歓迎されていると感じています。去るのは難しいと思います。しかし、カレートレイルが呼び出します。

Prashad - ブラッドフォードのエレガントなカレーハウス

国立メディア博物館での短い転用の後 - 市の主な非食品ベースの魅力 - 次の目的地はプラシャド、グジャラート州とパンジャブ州の高品質でベジタリアン料理を専門とする別の家族経営の施設。

ドリッグリントンの眠い村の街から数マイル離れたプラシャドは、オーナーのボビー・パテルの両親であるカウシュイとモハンが、1992年にコインンドレットでデリとしてそれをオープンして以来、長い道のりを歩んできました。

2010年、このレストランは他の12,000人を破り、ラムゼイのベストレストランで準優勝しました。 Prashadレシピの本もあり、Kaushyの唇を叩く料理のいくつかに秘密を贈り、世代から世代へと伝えられています。

Goan Machli（Monkfish）は、ココナッツを注入したソースを豊かにするハイライトで、新鮮なミントとカレーの葉です

設定は、甘い中心とはまったく異なります。エレガントでプロフェッショナルですが、それでも親密です。メニューは、ベースソースが使用されていないことを喜んで宣言しています。各料理はユニークで、慎重に考えられています。

スターターテイスティングプラッターは、コプラペチス（ガーリック注入ココナッツ生地ボール）やクリカチョーリ（ガラムマサラとクローブのマッシュレンズ豆）など、繊細に作られたアイテムの品揃えです。

Samosa Chaatがミックスに追加されます。Raitaとひよこ豆でサモサを破壊し、Tamarindドレッシングで霧雨をかけ、コリアンダーを振りかけました。

パニール・マサラ

メインコースのパニールマサラ（タマネギとトマトカレーでマリネインドチーズ）とメチレンガン（フェヌグリークの葉とオーバージン）は、見事に豊かで、複雑でバランスの取れたフレーバーのブレンドで満たされています。

デザートは驚きです。自家製のアイスクリームの2つのフレーバー：デートと生inger、チョコレートとオレンジ、ハニカムに散らばっており、ダークチョコレートソースのスプラッシュストリップがあります。これは確かに古典的なインドのお菓子との相違ですが、私は不平を言っていません。

Aagrah - カレーハウスをモダンに奪う

夕食はありますaagrah、1977年に設立され、現在は大成功を収め、ヨークシャー全体に多数の支店がある別のカシミールの家族経営のビジネスがあります。

ブラッドフォードセンターの東数マイルにあるパッジーの支店は、巨大で高地のモダンな建物、すべての金属とガラスに設定された広大な出来事です。この典型的な土曜日の夕方、それはあらゆる年齢、人種、国籍の家族、グループ、カップルと盛り上がります。

バーはネオンカクテルを提供している間、人々はテーブルを待っています。スティービーワンダーのハッピーバースデーソングは、私がそこにいる2時間で5回以上再生されます。毎回、巨大な多層ケーキが持ち出され、驚くほど大きな燃えるようなロケットのようなろうそくが完成しています。スイートセンターは長年にわたってほとんど変化しておらず、プラシャドは磨かれ洗練されてきましたが、アーグラは揺れ動きました。文字通り。

グリルラビ（シーバス）スターターは、ナツメグのヒントで完全に調理され、カシミールソースをトッピングしています。混合グリルが続きます（私は自分自身に言っています。これは、以前に肉の不足を補うことです）。しかし、ゴアン・マチリ（ムンクフィッシュ）は、ココナッツを注入したソースを豊かにするハイライトで、新鮮なミントとカレーの葉です。

当然のことながら、私は翌日に十分に感じています。この時点で、私はカレーアウトされることになっていることに気づきましたが、私はちょうどもっと欲しいだけです。

Aagrahの食品の選択 - ブラッドフォードで最高のカレーハウスの1つ

私のあまりにも短いテイスターから、ブラッドフォードはイギリスのカレー首都のcrown冠に簡単に住んでいました。私は表面を傷つけました。私は戻ってきます。

この地域の他のレストランの詳細については、ヨークシャーへようこそスパイストレイルマップここ。

すべての多様性の中で、イギリスでさらに最善のことを発見してください。

ブラッドフォードの滞在場所：

• ミッドランドホテル。この市内中心部のホテルには、現代の快適さ、無制限の無料の高速wifi、無料駐車場がある豪華なビクトリア朝の環境を提供しています。

• 宿泊施設ブラッドフォード。宿泊施設ブラッドフォードは、O2アカデミーリーズから17 km、First Direct Arenaから17 kmのブラッドフォードにあります。この施設は、ビクトリア劇場から12 km、リーズタウンホールから17 km、トリニティリーズから17 kmに位置しています。宿泊施設には、プロパティ全体に共有キッチンと無料のWiFiがあります。

• フレッチャーアパートメント。ブラッドフォードに位置し、ビクトリアシアターから14 km、リーズタウンホールから15 kmのフレッチャーアパートメントには、無料のWiFi、エアコン、フィットネスセンター、カジノが施された宿泊施設があります。

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ヘッダー画像：©Rodney Hutchinson/ShutterStock .Body Images、Top to Bottor（左 - 右）：スイートセンター。甘いセンター; Tupungato/Shutterstock;プラシャド;プラシャド;プラシャド; aagrah; aagrah; aagrah。