最高のペルー料理: ペルーで試してほしい9つの料理
ペルー料理は、地球上で最も過小評価されている料理の 1 つで、通常はさまざまな新鮮な野菜を使用して、健康的で美味しく、写真映えするカラフルな料理を作り出します。この活気に満ちた料理は、世界中で注目を集め始めたばかりですが、ペルーに来れば、活気のある都市のいたるところに素晴らしいレストランや美味しそうなストリート マーケットが見つかります。
ロモ・サルタード
ペルー料理はフュージョン料理の完璧な例であり、さまざまな外国の技術を取り入れて独自のユニークな料理を生み出し、それが以来伝統となっています。ロモ サルタードはその好例で、国内に多くの中国人が住んでいることに由来しています。牛サーロインの細切りを醤油とスパイスでマリネし、玉ねぎ、トマト、フライドポテトと一緒に炒めます。最後の追加は少し奇妙に聞こえるかもしれませんが、ふわふわの白いご飯と完璧に調和する、この美味しくて心安らぐ料理を作るために機能していると信じてください。
鶏あじ
このクリーミーで燃えるようなシチューは、ペルーを代表する料理の 1 つです。鶏肉は、スパイスとこの国固有の独特な風味のアジ・アマリロ・ペッパーのソースで調理され、スパイスとフルーティーな風味とともに独特の黄色を与えます。実際にはクリームは使用されていませんが、ソースはパン粉とナッツでとろみがあり、美味しくてクリーミーで心地よい風味が与えられています。通常はジャガイモと米を添え、黒オリーブを添えて食べます。
アンティクーチョス
ペルーのケバブやアンティクーチョは、全国各地の屋台で焼かれており、安くておいしいスナックになります。通常、牛のハツを串に刺して、肉を酢とスパイスにマリネしてから直火で調理します。
リメーニャ・コーズ
写真提供者: JerryDeutsch/Shutterstock
このペルー料理は、そのユニークな外観から最近人気が急上昇しており、インスタ映え写真にぴったりです。カウサは、マッシュポテトとさまざまな具材を重ねた料理で、最も人気のあるものの 1 つは、沿岸部の首都リマ発祥のシーフード マヨネーズです。もう 1 つの一般的な詰め物やトッピングはアボカドですが、レストランやシェフが独自のアレンジを加えているため、全国各地であらゆる種類のバリエーションが見つかります。上手に作れば、見た目と同じくらい信じられないほどの味わいになり、2枚の心地よいマッシュポテトの間に風味が爆発します。
セビーチェ
写真提供者: Paulo Vilela/Shutterstock
シーフード愛好家の聖杯であるセビチェは、通常、スズキやタコなどの生の魚介類をレモンやライムのジュースで「調理」し、玉ねぎ、新鮮な野菜、ハーブと混ぜ合わせたもので構成されています。そのような食材から予想されるように、その味は非常に新鮮で、地元の人々だけでなく、この国を訪れる観光客の両方にもよく愛されています。
ワンカイナのポテト
卵、フレッシュチーズ、ジャガイモの完璧な組み合わせを特徴とするペルーのおいしい家庭料理のもう 1 つです。クリーミーなチーズソースにアジ・アマリロ・ペッパーの風味が加わり、相性抜群です。通常、この料理はスターターとして提供されますが、一度この心地よい味を試したら、もう注文せずにはいられないでしょう。
モルモット
この活気に満ちた料理の中で、最も食欲をそそる料理ではないかもしれないことは認めますが、ペルーを訪れたらモルモットのグリルを試してみるのは必須です。あなたは可哀想でかわいい家族のペットをイメージしているかもしれませんが、これらの小さな齧歯動物は南米ではまったく異なって見られており、家畜として飼育され、鶏肉とほぼ同じくらい一般的に食べられています。
バーベキューで焼いたり、ハーブを詰めてローストしたりすることが多いクイは、濃厚で脂っこい味があり、アヒルの肉に少し似ています。モルモットを食べるのがまだ恐ろしいと思うなら、これらの毛皮で覆われた生き物は南アメリカに起源があり、スペインの植民者がペットとして飼うためにヨーロッパに持ち帰るまで、何千年もの間食べられてきたことに注意してください。
ピカロネス
典型的なペルーのストリートデザートであるこれらのドーナツ型のスナックは、サツマイモとカボチャを揚げて甘いシロップをかけたものです。それらはスペインのブニュエロスに由来します。これは、ペルーで同じ材料を使って作るには高価であった、生地から作られた同様の揚げた甘いスナックです。代わりに、サツマイモやカボチャなどの安価な地元の食材が使われ、それがすぐに人気を博し、今日では全国各地で見かける人気の甘いお菓子が誕生しました。
ロコトのぬいぐるみ
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ペッパーはペルー全土で料理に風味と色を加えるために使用されており、詰めて焼くこともあり、国の南部で人気の料理です。詰め物としてさまざまな材料を使用できますが、最も一般的なのはゆで卵とチーズ、牛肉、豚肉、玉ねぎ、スパイスの混合物です。辛さにあまり耐えられない場合は、スパイスについてあまり心配する必要はありません。ピーマンは通常、詰め物をする前に酢で煮て、辛さを取り除き、より甘い風味を引き出します。
結論
ペルーは、世界のほとんどの人にとってまだあまり知られていない美食のメッカです。全国各地で見られるおいしい屋台の食べ物とは別に、特に首都リマでは高級ペルー料理レストランの料理シーンが発達しています。
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