香港に来たら注文すべき点心料理

香港は、食欲をそそるストリート マーケット、おいしいレシピを各世代に受け継いでいる老舗の店が数多くあるほか、確立されたモダンなダイニング シーンやセンセーショナルな世界的レストランもある、食愛好家の楽園です。香港を訪れたら外せないのが点心です。アジアのタパスの盛り合わせである点心は、お茶を飲みながらみんなでシェアできるさまざまな小皿料理が特徴です。通常、遅い午前か午後に食べられる点心は、香港にいる間ぜひ試していただきたいグルメ体験です。ここでは、絶対に外せない料理をいくつかご紹介します。

BBQ ポーク バンズ (BBQ ポーク バンズ)

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多くの人々に喜ばれる人気店で、市内のほぼすべての老舗飲食店で食べられるバーベキュー豚まんやチャーシューまんを試さずに香港を訪れたとは言えません。最も一般的なのは蒸しバージョンで、ふわふわのパンに美味しいローストポークとそのソースが詰められています。焼きチャーシューもぜひお試しください。外側のカリッとした食感がまた格別の美味しさをもたらします。ミシュランの星を獲得したレストラン、ティム ホー ワンの最も有名な料理の 1 つです。

ハーガウ（エビ餃子）

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エビの愛好家なら誰でも、そしてそれが大多数であることを認めましょうが、ハーガウは最高の地位に君臨します。餃子の皮にエビを包むだけのシンプルな料理ですが、ハーガウは材料が少ないにもかかわらず、完璧に仕上げるのは難しいです。点心料理の最前線の 1 つとして、レストランはハーガウの熟練度で評価されることがよくありますが、それを上手にやっている人は、エビが完璧にジューシーで、皮が薄くて丈夫であることが簡単にわかります。

Lo Bak Go（大根ケーキ）

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最高の広東料理で、カブケーキの揚げ物ほど美味しいものはありません。味気のない野菜は料理の自信を呼び起こすものではないかもしれませんが、カブは中華ソーセージ、エビ、キノコなどのさまざまな風味豊かな食材と混ぜられています。柔らかく風味豊かな内側と美しくカリカリとした外側の組み合わせは、通常添えられているソースと完璧に調和するおいしいおやつです。

鶏の足（鶏の足）

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見た目はちょっとまずいかもしれませんが、マリネした鶏の足には旨みがたっぷり詰まっています。肉はほとんど入っておらず、ほとんどが皮と骨だけですが、ジューシーな皮と食欲をそそるソースの組み合わせはまさにそれです。先入観を捨てて試してみてください。後で感謝して、あの大騒ぎは何だったのか疑問に思うでしょう。

ハー チュン (エビの内臓)

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広東料理にはさまざまなチュンが一般的ですが、私たちのお気に入りの 1 つはエビを使ったチュンです。チョンは平らなビーフンロールの一種で、通常はチャーシュー、牛肉、またはエビのいずれかを詰めて、味付けした醤油をかけます。さらに嬉しいのは、エビに油条（中国のカリカリ揚げパンのようなもの）を加えてくれるレストランもあります。これらはより現代的な作品で、伝統的なエビのバージョンに油条を加えてサクサクとしたおいしい層を加えたものです。

エッグタルト

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エッグタルトかダンタットをトッピングして残りのお茶を吸収するまで、食事は終了しません。これらのおいしい甘いお菓子は、バター風味のサクサクしたペストリーと、中のクリーミーで絹のようなエッグカスタードの組み合わせで、香港の街角のいたるところで見つけることができます。

結論

評判の高い飲茶店を訪れる前に、その店の専門料理が何であるかを必ず確認してください。その場でスタッフに尋ねることはできますが、多くの答えを期待しないでください。香港の伝統的な点心レストランは、サービスが明らかに欠けていることでよく知られていますが、それはすべて経験の一部にすぎません。