台湾で食べるべき屋台料理トップ 16

台湾には世界で最もユニークで活気のある屋台の食べ物シーンがあり、ほぼすべての町や都市に、あらゆる種類の屋台の軽食を販売する夜市が、複数ではないにしても少なくとも 1 つあります。

続きを読む：食事と飲み物上海料理を食べる：最高の料理と味どこで食べますか

アジアの多くの国では、規制が難しいために路上市場を敬遠し、閉鎖することが多い中、台湾はずっと前から屋台文化を受け入れており、全国各地に新たな市場を開設しています。

食欲をそそる台湾の屋台の食べ物、おいしい軽食や安い衣料品店、サーカス風のゲームが隅々まであふれているので、台湾の夜市を訪れるのは台湾での必須のアクティビティです。台北と台湾で食べるのに最適な屋台の食べ物をいくつか紹介します。

ダ・チャン・バオ・シャオ・チャン

写真提供: David Shih/Shutterstock

台湾ホットドッグとも呼ばれるこの古典的な屋台の食べ物は、台湾中の夜市で見つけることができます。しかし、このアメリカ料理に対する台湾の見方は大きく異なり、明らかに台湾的であり、風味豊かな台湾産ポークソーセージを大きめのライスソーセージで包んだ「バンズ」として、地元の調味料やコリアンダーを使用します。 Da Chang Bao Xiao Chang という名前は文字通り、大きなソーセージが小さなソーセージを包むという意味で、この台湾の屋台料理にぴったりの名前です。

ワンではありません

写真提供：Romix 画像/Shutterstock

八湾は台湾以外ではあまり知られていませんが、100年以上前に中部都市彰化市で生まれた伝統的な屋台の食べ物です。豚肉、タケノコ、キノコを混ぜたものを米粉とさつまいもでんぷんの生地に詰め、蒸して揚げるか、蒸しただけの料理です。

英語では通常台湾ミートボールと呼ばれますが、西洋のミートボールとはかなり異なります。バワンは外側に独特のゼラチン状の食感があり、外国人にとっては少し不快に感じることもあります。しかし、それらは美味しくて、ほとんどの人は外側のもちもちした食感が大好きになります。

ルー・ウェイ

写真提供者: EricLiu1993/Shutterstock

料理に使用されるソースは、通常 30 種類以上の多種多様なスパイスやハーブで作られており、ルーウェイに独特の味を与えています。多くの場合、農産物はスープで数分間煮込むだけですが、濃厚な風味があるため、料理は依然として風味豊かでおいしいです。

台湾でのルーウェイの人気は、カスタマイズ性によるものと考えられます。すべてが同じ非常に風味豊かなタレで煮込まれている一方で、顧客は自分のルーウェイ料理を構成するために自分のお気に入りを選択できます。

台湾オイスターオムレツ (OA-Chien)

写真提供者: Carlos Huang/Shutterstock

ほとんどの海外台湾人に、台湾で恋しい屋台の食べ物は何ですかと尋ねると、オイスターオムレツがよくリストの上位に上がります。牡蠣をでんぷん質の生地、地元の野菜と混ぜて卵と一緒に揚げ、スイートチリソースをかけていただきます。ほんのりカリカリで噛みごたえのあるオムレツは、やみつきになります。

盛建宝

写真提供者: Skatwix/Shutterstock

これらの焼き餃子は中国語圏では有名で、上海の名物です。盛建包、または同様に盛建饅頭は、台湾の夜市でもよく見かける屋台の食べ物です。他のほとんどの料理ほど明確な台湾料理ではありませんが、カリカリに揚げた底とジューシーな豚肉の餡は、上海産でも台湾産でも絶対においしいので、島で試してみる価値は十分にあります。

ティアンブラ

ティアンブラは地元の魚のケーキの一種で、カリッと少し膨らむまで揚げたものです。かまぼこのほかに、天ブラの売り手は通常、ポテトフライ、豚の血餅、野菜、台湾風フライドチキンなど、揚げる他の食品を選ぶことができます。ルーウェイの屋台でもよく見かけますが、客は代わりにルーウェイ用に陳列されている農産物を天ブラ風に揚げてもらうこともできます。カロリーを気にする人のために、屋台によっては茹でたてを提供することもできます。

揚げかまぼこは旨味があり、台湾ビールのおつまみにぴったりです。

ティアンブラは「天ぷら」と誤訳されることが多く、日本の揚げスナックとはまったく異なる料理であることに注意してください。

カブケーキ (Luo Bo Gao)

写真提供者: SODA66445/Shutterstock

香港ではローバクゴーとして知られる人気の食べ物ですが、台湾版のカブケーキや大根ケーキは少し異なります。北京語では「羅ボーガオ」と呼ばれ、カリカリになるまでフライパンで炒め、風味豊かなソースをかけて朝食として食べるのが一般的です。地元の人が作るように卵を添えて注文すると、この美味しくて安い朝食スナックが完成します。

サツマイモボール (Gua Qiu 作)

写真提供：チェン・ミンチュン/Shutterstock

通常「QQ」と呼ばれる、もちもちとした食感が人気のサツマイモボールは、夜市の定番スナックで、食欲をそそるのに最適です。台湾中のほぼすべての夜市で見かけることができ、一度食べ始めると止まらなくなります。

台湾風チキンカツ（ジーパイ）

写真提供者: MookieR/Shutterstock

フライドチキンを食べに台湾まで行くのは少し奇妙に思えるかもしれませんが、この巨大なチキンカツは台湾の伝統的な屋台の食べ物です。鶏の胸肉を大きくなるまで平らにたたき、マリネし、衣を付けて揚げます。

ダン・ビン

写真提供者: ロビン・リー/Shutterstock

丹冰または台湾卵焼きは台湾全土で食べられ、島で最も一般的な朝食の 1 つです。薄いクレープのようなパンケーキで作られ、仕上げにほぼ調理された卵の上に置かれ、それを包み、通常は風味豊かなソースを添えて提供されます。卵以外にも、ベーコン、チーズ、野菜など、担々麺と一緒に注文する人気の具材がたくさんあります。

臭豆腐（チョウ・ドウフ）

写真提供者: 2p2play/Shutterstock

通常、見る前に匂いを嗅ぎますが、これは台湾に住むほとんどの外国人の悩みです。多くの人は、この発酵豆腐料理から発せられる吐き気を催すような匂いを逃れようとはしません。しかし味は全く異なり、チーズのような発酵した味わいがあり、上に添えられる少しスパイシーなソースとの相性が抜群です。一般的に発酵時間が長くなるほど、風味が増して美味しくなりますが、香りも強くなります。必要に応じて鼻をつまんで一口食べてください。なぜなら、このおいしいスナックは島で最高のスナックの 1 つだからです。

台湾ポップコーンチキン（ヤン・スージー）

写真提供者: Jade Y/Shutterstock

自分がフライド チキンの愛好家であると考えているなら、台湾で十分です。揚げた巨大なチキンカツの方が人気があることがよくありますが、より本格的な台湾のフライド チキンを味わいたいなら、Yan Su Ji を試してみてください。単に台湾ポップコーンチキンと呼ばれることもあるヤンスージーは、マリネした小さな一口サイズの鶏肉をタピオカでんぷんでコーティングし、香り高い台湾バジルで揚げたものです。タピオカのでんぷんのザクザクとした食感と、揚げたてのバジルの香りが絶妙な味わいに仕上がります。あらかじめ醤油や薬味に漬けておくと、さらに風味が増します。

もらえますか

写真提供者: Carlos Huang/Shutterstock

台北近郊の淡水の海岸沿いの町の名物である阿芸は、揚げ豆腐に春雨やその他の具材を詰め、風味豊かなソースでコーティングして作られています。豆腐は少し味気ないものですが、油で揚げて他の食材を詰めることで、この料理を次のレベルに引き上げます。地元以外で見つけるのは難しいですが、台北から淡水まで行く価値は十分にあります。

チェ・ルンビン

写真提供者: flyv3/Shutterstock

江戸時代に日本で初めて誕生し、今川焼きとして知られるチェルンビンは、長い間夜市で人気の甘いスナックです。パンケーキのような生地で作られ、中には通常はあんこかクリームが詰められていますが、多くの店がさまざまな餡を提供しており、中には風味豊かなものもあります。

ネギパンケーキ（コン・ユー・ビン）

写真提供者: Carlos Huang/Shutterstock

もう 1 つの古典的な台湾の朝食食品であるネギチヂミやコンユービンも、屋台の軽食として終日人気があります。カリカリに焼き上げた生地にたっぷりのネギを加え、昔ながらの食感と味わいに仕上げました。他の素晴らしい朝食料理と同様に、通常は卵を加えて食べられますが、どのネギパンケーキ屋さんも通常、顧客に少し追加料金を払って卵を加えることを認めています。

ブラックペッパーパン（フージャオビン）

写真提供者: Tupungato/Shutterstock

これらのブラックペッパーバンズは、西アジアや新疆で見られるバンズや東部で食べられる通常の蒸しパンに似ており、タンドリーオーブンの側面で焼きます。餡は、スパイスと醤油でマリネした胡椒の効いた美味しい豚肉の混合物です。

多くの夜市の出店者が顧客を求めて競争するため、次の人気の食べ物ブームになることを期待して、新しい創作物が考案されることもよくあります。上記の食べ物は、台湾各地でよく見かける伝統的で古典的な食べ物の一部ですが、台湾のダイナミックな屋台の食べ物シーンは常に変化しているため、発見できるものは常にたくさんあります。