彼のタコ帝国のダニー・トレホ、レストランのペットのピーブス、そしてロサンゼルスの給餌

「時々、注文を受けて、それがグラブブを送る代わりに近くにあるとき、私は'65ビュイックリビエラで自分でそれを取ります。私は人々に私にドアを叩きました。彼自身はレストランヤーでありません。 「ほとんど、彼らはそれを信じることができません。彼らは「それは本当にあなたですか？」と言います。彼らが最終的にドアを開けるとき、私は彼らにビジネスに感謝し、彼らが好きなもの、私たちがもっとうまくやることができることを見つけます。」

個人的なタッチも、時折配達で終わりません。ロサンゼルスの尊敬されている食べ物と飲み物の帝国になったものの熱狂的なフロントマンは、建物の側面で彼の名前と肖像を平手打ちすることを許可する以上のことをしています。退職に興味がない77歳で、トレホは高速カジュアルのさまざまな場所に落ちることで評判がありますトレホのタコスまたは、フルサービスのトレホのカンティーナは、彼がセットや町を出ていない場合、週に1、2回ハリウッドのカンティーナです。彼はファンと交流し、ドアを働かせ、キッチンに浸してスタッフをやる気にさせ、品質のために食べ物を味わうことが知られています。彼は毎月パートナーと会い、新しいメニュー項目、拡張計画（北カリフォルニア、マイアミ、シカゴにゴーストキッチンがあります）、および潜在的な製品ラインについて話し合います。献身は確かに報われました：トレホのセルブ数年前に発売されたトレホのハードセルツァーが来月ドロップする予定であり、エネルギードリンクと2番目の料理本の両方が作業中です。

彼は特に、彼が揺れ動く日を楽しんでいますトレホのコーヒー＆ドーナツ、キンセアニェラ、マルガリータ、ローライダー、アブエリタを含む多くのペストリーが、彼のメキシコの遺産と東ラの育成に触発されています。 「今を除いて、彼らは私がパイナップルフリッターを1つだけ許可していることを知っています」とトレホは笑います。 「私は朝7時に行き、それからもう1つを忍び寄る直前に再び行ってみましたが、彼らは「あなたはすでにここにいました。」

「良い主はユーモアのセンスを持っています。彼は私にドーナツショップをくれます。そして、彼らは私が境界線の糖尿病患者を教えてくれます」と甘い歯があるトレホはジョークを持っています。 「しかし、私は始まりよりもずっと最後に近いので、地獄を楽しむつもりです。私はおいしい食べ物が大好きです。私は人々に餌をやるのが大好きです。私は生きているのが大好きです。それはまさにそうです。」

トレホは最近、Tripsavvyで座って、彼の2番目の行為、故郷のスポット、お気に入りの食通の目的地、ロールモデルであることの重要性、そして彼が許したり忘れたりしない枢機レストランの罪について話しました。

あなたの話はすでに刺激的でした。あなたは、ロバート・ロドリゲス、マイケル・マン、クエンティン・タランティーノ、マイク・ジャッジなどと協力して、ハリウッドで安定した長く、充実したギグを獲得するためだけに、あなたの後ろに麻薬、犯罪、刑務所の生活を残しました。その後、あなたは人生の後半に、悪名高い危険な業界に飛び込むという決定を下しました。どうやって？なぜ？

人生で私に起こった良いことはすべて、他の誰かを助けることの直接的な結果として起こりました。それは演技とこれに当てはまります。私のエージェントグロリアは、監督への好意として、この低予算の映画「バッド・ロバ」をやりたいと思っていました。私は自分のクォータをやったと思っていました、そして私は良い給料日を探していました。チャウビニズムではないが、女性はあなたに何が正しいかを知らず、あなたが彼らに悲しみを与えるとき、それを言うことなく、まっすぐに地獄に行くように言う方法を持っている。だから私は洞窟にいた。そして、彼女はもちろん、それが三部作に変わったので、私は8倍のお金を稼ぎました。

また、プロデューサーのアッシュ・シャーに会いました。私は当時70歳でした。私はファーストフードや加工食品を食べていませんでした。彼はそれについて尋ね、私は彼に私が本当に食べるのが好きだと言った。彼は言った、「あなたはレストランを開くべきだ」。冗談めかして、私は「確かに。トレホのタコス」と言った。 2つの映画の後、彼は私にビジネスプランをもたらしました。最初のページに殺害はなかったので、私の種類の読書のように感じませんでした。私はそれをグロリアに渡しました、そして彼女は私に再び私に表情をくれました。ですから、その監督にその恩恵を与えなかったなら、私はレストランビジネスに参加しませんでした。あなたのエージェントの話を聞いてください。

しかし、それはあなたがそれをするつもりであると言うことの1つであり、別のことはオープンであり、5年後も拡大していることです。秘密は何ですか？

あなたはおいしい食べ物を持っている必要があります。または、人々は戻ってきません。私の名前はこれまでのところ私たちを連れて行くだけでした。

あなたはいつも料理が好きでしたか？

いいえ、常にではありません。私の子供たちが成長していたとき、私はあなたが電子レンジで料理する種類の空腹の男のパンケーキを買いました。私は彼らをリビングルームに座らせます。小麦粉を空中に投げて、フライパンを叩きます。それから私はこの美しく完璧なスタックを持って出てきました、そして、彼らは私が世界で最高のシェフだと思っていました。

パンデミックで、昨年半はレストラン、特にLAでレストランで食事をするために閉鎖されていたレストランにとって有名です。どうやってそれを乗り越えましたか？

正直なところ、私たちはホームレスの餌や病院に行くことをやめなかったので、非常に多くの場所が閉まっているときに、このパンデミックの間、私たちがこのパンデミックの間、私たちを開いたままにしておきそうだと思います。私はマスクをつけて、私が育ったコミュニティに行き、できるだけ多くの人々を養おうとしました。そして、人々と話してください。ありがたいことに、私たちの食べ物が好きで、私たちは助ける余裕があります。私たちは幸運だと知っています。私たちや他のレストランをサポートし、物事が完璧ではなかったときに休憩を与えてくれた人々は祝福でした。まだ誰も森から出ていないので、お気に入りの場所に行ってください。

ロールモデルになることはあなたにとって重要ですか？

はい。特に有名な場合は、私たち全員が真剣に受け止めるべき責任です。私は二度目のチャンスを信じています。私は彼らなしで私がいる場所にはいません。私たちのコミュニティの関係を殺しているもの、私たちの家族、私たちの子供たちはマチスモです。私は刑務所と少年ホールで話し、彼らの多くがそこにいる理由を彼らに認識させようとします。私は彼らがそれを好転させることができることを彼らに見せたい、そして彼らは助けを求めることを恐れることはできない。または泣く。または子猫のように。

LAはメキシコ料理のためにメキシコ以外の最高の場所ですか？

メキシコ料理はここでの生活様式です。お気に入りの食べ物だとは言わない人はほとんどいません。まず、私たちは国境にとても近いです。第二に、ここのシェフの多くはメキシコ出身であるか、彼らの家族はメキシコ出身です。それはメキシコのレストラン以外でも本当です。私は寿司レストランに行って、バーの後ろのすべてのメキシコ人を見るのが大好きです。私たちは最高の材料にアクセスできます。また、ラードなしで肉を超えて使用するなど、より健康的な方法でメキシコを作るシェフもたくさんいます。

彼らがトレジョに初めて行くときに注文する人は何を勧めますか？

誰も私たちのナチョスやワカモレに一致することはできません。ステーキ、カルニタス、エビがあります。プレートがとても大きいので、私は半注文を受け、卵を上に簡単に置き、朝食と昼食を一緒に食べます。リクエストを受け取ります。私たちの標準的な答えはイエスです、私たちはできます。私は人々が私の家にいるように感じさせるのが好きです。そして、私たちは犬に優しいです。ラの人々はそれが大好きです。

彼らが訪問するとき、あなたは町外の人をどこに連れて行きますか？

最初の場所は常にですパントリーダウンタウン。大部分、1日24時間営業しており、素晴らしい朝食です。古典的なLA。彼らが食事をしたいなら、私はそれらを連れて行きますマッソとフランク。町で最も古いレストランの1つであり、すべての大きな映画の人が出会った場所です。あなたはまだその場所でマリリン・モンローを感じることができます。

LAに加えて、他の好きな食品都市はありますか？

イタリアに行って体重を減らさないでください。それは世界で最高の食べ物の一部です。と部分。オードブルだけが食事です。その後、パスタとパン、そしてメインが来ます。パンはとても良いですあなたはバターを忘れます。男は「デザート？」と言うでしょう。 「いいえ、枕とソファをください」のようでした。

メキシコシティは、食べ物を含む多くの理由で素晴らしいです。しかし、文化と建物も。そこに行くことは歴史に戻るようなものです。

寿司が大好きです。私がどこにいても、私は最高の寿司が町のどこにいるのか尋ねます。私が今まで持っていた最高の寿司のいくつかが、あらゆる場所のアリゾナにあったことは面白いです。それは毎日やって来て、彼らはそれを救うことができなかったので私に大きな部分を与えました。

レストランのペットピーブはありますか？

きれいなトイレが必要です。トイレが汚れていれば、そこにぶらぶらしているシェフを想像するのをやめられないので、私は決して場所に戻りません。それが悪い場合、キッチンで何が起こっているのですか？私のレストランでは、誰かが30分ごとに行き、それがきれいであることを確認します。そして、石鹸があります。