イギリスのカキをいつどこで食べるか

英語のカキが季節になっているとき、それらを食べるのに最適な場所のいくつかは、英国の東海岸に沿っています。いつ、どこで試すべきですか？

寒い海で洗浄され、浅い湾とインレットが点在するイングリッシュコーストは、自然で農業の両方のカキのベッドに最適です。しかし、この自然の宝物はかつて最高のテーブルには適さないと考えられていました。物事がどのように変化したか。

今日、カキを食べることは比較的高価な季節の御treat走ですが、19世紀には彼らはとても豊富で安価であり、彼らは貧しい人々の食べ物でした。最終的に、英語は媚薬の二枚貝で鼻を上げ、彼らの味を失いました。実際、現代では、ネイティブのカキの収穫の大部分がフランスに出荷されました。

によるとnアトラルイングランド、1864年には、ロンドンで7億人以上のカキが食べられました。 100年後、過剰釣りは全国の合計をわずか300万に減らしました。

今日、カキは再び豊富になりつつあります。秋と冬の数ヶ月で、ネイティブのカキは広く利用可能ですが、それでも高価な繊細さです。非ネイティブパシフィックとロックカキが耕作されているイングランドの一部では、年間を通して利用できます。

カキ神話

私は年間を通して言いましたか？その名前の「R」で数ヶ月でカキだけを食べるのはどうですか？何年もの間、人々はカキが5月、6月、7月、8月に食事をするのに安全ではないと信じてきました。しかし、それは実際には、それらの月が北半球で最もホットであるという事実から生じた神話であり、したがって、カキが腐敗する可能性が最も高い月です。最近では、適切に保管され、すぐに氷の上で提供される生のカキは、年間を通して食べることができます。

しかし、イングランドのネイティブカキを食べないことができない別の理由が8月から8月までです。それは法律に反しています。成熟するのに約5年かかるネイティブのカキは、これらの「r」数か月間に産卵し、産卵シーズン中に議会の行為によって保護されています。天気が暖かい場合は、4月（原住民が産み始めた可能性がある場合）と9月（産卵シーズンが完全に終了しない場合）に農業の非ネイティブ種に固執したいと思うかもしれません。彼らが産卵しているとき、ネイティブのカキは乳白色で、あまり良くありません。

カキがあると決心している場合は、先に電話して、これらのレストランがそれらを提供していることを確認してください。非ネイティブのカキは一年中頃ですが、シェフが彼らが準備ができているとは思わないなら、彼らは常にメニューにいるとは限りません。

素晴らしい英語のカキを食べる場所

• ホイットビーヨークシャーの東海岸には、いくつかの良いレストランがあるきれいな海辺の町があります。荒廃した修道院町の上の丘の上には、ドラキュラ伯爵がブラム・ストーカーの小説でイギリスに上陸しました。また、664年にローマ教会とケルト教会の間のホイットビーの会議がイースターの日付を決定した場所でもありました。北海の寒い海は、浅い湾がある良いカキを作ります。それらを食べるシーズン中whitbyで：
• 月と6ペンスここで、2019年に、彼らはリンディスファーンの氷の上またはシラチャソースを添えた熱い揚げ物から生の岩のカキを提供しています。
• 海兵隊員地元のロブスターとカニも提供しています。
• ソーナム北ノーフォークコースト近くのソーナムの村は、かつて密輸業者の出没でした。現在、北海からの塩性湿地を通り抜ける小川は、架台に岩のカキで覆われており、塩辛い潮の水で成熟しています。シーズン中に、次のように試すことができます。
• オレンジの木 - によって選ばれた良いパブガイド2013年以来、毎年ノーフォークダイニングパブオブザイヤーとして - 最近では2018年を含む。
• オーフォード。サフォークヘリテージコーストの横にあるこの村を訪れて、限られた数のチケットの1つでナショナルトラストを訪れるチャンスがありますオーフォードネス国立自然保護区。ヨーロッパで最も長い鉄片唾は、ナショナルトラスト、世界の植生鉄板の15％の15％、この珍しい壊れやすい風景は、信託自身のフェリーによってのみ到達し、指定された道に沿って探索できます。その秘密は隠された自然界以上のものです。冷戦中、それは隠された軍事検査エリアであり、その使用の遺跡はビーチに散らばっています。に立ち寄ってくださいオーフォード城、ヘンリー2世によって建てられた完全で珍しい中世の城。探索した後、カキを食べます：
• Butley Orford Oysterageは、60年以上にわたってButley Creekでカキを農業している会社の一部です。
• メルシー島コルチェスター近くのエセックス海岸沖では、非常に潮で洪水が発生するソルトマーシュを越えて古代の土手道に到達します。島はカキが豊富な水に囲まれており、ローマ時代（古代のコーズウェイの理由）から有名なコルチェスターカキを提供しています。島の西にあるブラックウォーター川からのカキは、ハワードファミリー18世紀半ばから7世代にわたって。彼らのカキは、一年中利用可能な原住民（季節）とワイルドロックカキの混合物です。島の東にあるコルヌ川とコルヌ河口は、コルチェスターオイスター漁業のネイティブとロックカキの源であり、1189年にライオンハート王によって地方当局に付与されたベッドに現在のリースを保持しています。コルチェスターカキを食べる：
• 会社は流れました、ヘワードがシーフードショップと飲食店の組み合わせとして運営しています。これは、すべての主要な食品批評家から定期的に傑出した賞賛を受けている平凡な小さな場所です。あなた自身のパンとワインを持ってきてください。
• コーストイン、地元の魚介類やムール貝を専門とするブラックウォーターのメルセーリバーサイドレストランとバー。訪問時にカキがメニューにない可能性があるため、最初に確認してください。
• ミストリーエセックス/サフォークの国境の川のストールの横で、かつて邪悪な魔女ファインダー将軍の本拠地でした。伝説によると、彼はかつて所有していた - または少なくとも住んでいたミストリー・ソーン。最近では、コルチェスターの北東約10マイルのホテルとレストランです。アメリカ生まれのシェフは、シーズン中に年間を通してカキとコルチェスターの原住民にサービスを提供しています。
• ホイットアブルケントには、イギリスの古代のカキ漁業のもう1つがあります。ローマのコロシアムで見つかったカキの貝殻は、ホイットラブル出身であると特定されています。カンタベリーの近くで、ロンドンからの日帰り旅行で簡単に到達するホイットラブルは、塩味の魅力と、探索する価値のある17世紀と18世紀の通りを持っています。町にはオイスターフェスティバルがありますが、先住民を食べることを期待しないでください - 彼らはカキのシーズンが終わり、漁師が祝う時間がある7月にそれを保持します。でカキを食べる：
• 英国海軍のカキ店、第二次世界大戦後に町の漁業を復活させたホイットラブル・オイスター・カンパニーが所有しています。
• SasalterのMichelinの星付きガストロパブであるSportsmanは、Whitstableから約1マイル離れています。しかし、10月下旬または11月上旬までここにカキを期待しないでください。シェフは、先住民が本当に彼らのプライムになるまで何も奉仕しません。
• ホイーラーオイスターバー、町のビクトリア朝の全盛期に戻ってくる小さなピンクの正面のレストラン。すべてがボートのすぐそばにあります。現金のみとBYOB。
• カニとウィンクル、レストランと魚マーケットは、働く釣り港を見下ろしています。
• ファルマス、南コーニッシュの海岸では、4日間をホストしていますファルマスオイスターフェスティバル毎年10月、コーニッシュの魚介類と地元のカキのお祝いが、そこでのカキの釣りシーズンの始まりを開始します。あなたが本当のカキの恋人なら、海の屋台から、新鮮に縛られたよりもカキを食べるのに良い方法はありません。ただし、テーブルに座っている場合は、これらの地元のレストランを試してみてください。
• ハーバーサイドレストラングリーンバンクホテルの一部です。ファル河口と天気の良い食事のためのテラスを見下ろす素晴らしく巨大な窓があります。
• リック・スタインの魚- セレブシェフのフィッシュアンドチップショップでは、シーズンの2階のバーでカキと貝を提供しています。