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訪問者は、ルネッサンスの都市と中世の丘の町、世界クラスの博物館と象徴的な風景、そしてもちろん有名なワインのためにトスカーナに群がります。しかし、彼らは他の何かのためにここに来ます - 食べるために！トスカーナの料理は、地域が大きくなっているのと同じくらい多様であり、個々の州と地理的地域はすべて地元の専門を主張しています。トスカーナでの食事は、地元で、季節的で、ほとんどが陸上ベースであり、地域の地形と歴史を非常に反映しています。シェフとイタリア料理の専門家であるジュディ・ウィット・フランシニ神の料理、この地域での食事と市場のツアーを提供しているため、トスカーナ全体で試してみるために最高の10の食品を磨くのに役立ちます。

Ribollite

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トスカーナの料理ツアーが空中に寒さがある時期にある場合は、文字通り「再boiled」を意味する、地域の究極の快適な食べ物であるリボリタの温かいボウルにまっすぐに向かいます。この心のこもったスープは、野菜のあらゆる組み合わせで作られていますが、常に豆、ケール、そして非常に重要な材料である段階的なパンが含まれています。それはですフィレンツェの専門、しかし、あなたはそれを地域全体で広く見つけるでしょう。私たちはそれを上に持っていましたレオのように、フィレンツェのバルゲロ博物館の近く。

Fiorentinaステーキ

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珍しい肉の巨大なスラブの気分で？ Tボーンステーキに相当するトスカーナのビステッカアラフィオレンティーナは、開いた炎の上でグリルされた地域のチアナナビーフのカットで、非常にまれです。十分に傾いたり、オリーブオイルと塩以外の調味料を求めたりしないでください。居心地の良いトスカネラ・オステリア、ピッティ宮殿から徒歩圏内に位置する距離にあり、フィオレンティーナでgnawに最適な場所の1つです。あなたもそれを試すことができますピウスVIIの停止ポッギボンシの近く、フィレンツェとシエナの中間の約半分。 1815年にそこで夜を過ごした教皇ピウス7世の後に名前が付けられています。

セシナ

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薄くておいしいひよこ豆のパイ、セシナは、イタリアの非常にローカライズされた食べ物の概念を強調する料理の1つです。セシナの街周辺のトスカーナでは、この料理はセシナと呼ばれています。一度チンクエテレそして、の忙しい港湾都市リボルノしかし、それはファリナタディセシと呼ばれています。あなたがそれを何と呼んでも、複数の精通したシェフやフードブロガーは、このカジュアルな屋台の食べ物を試すのに最適な場所はトルテリア・ダ・ガガリンリボルノで。

リカレッリ

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アーモンドクッキーについてすべて知っていると思うなら、もう一度考えてください。マカロンのような柔らかいアーモンド菓子であるRicciarelliは、あなたが今まで食べたことがある、乾燥した、砕けやすい、またはアマレットに染まったクッキーを忘れさせます。レシピは1400年代にシエナで開発されたため、このトスカーナの都市は依然としてそれらを見つけるのに最適な場所です。彼らはクリスマスの専門ですが、贈り物として家に持ち帰るのはいいことですが、あなたは彼らを一年中見つけるでしょうIl Magnifico Bakery、サンジョヴァンニバティスタの洗礼者の近く。

ワイルドイノシシのパパルデル

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この料理は中央イタリア全体で遍在していますが、純粋主義者は、最高のパッパルデル・アル・シンギアレ（野生のイノシシと一緒に添えられた厚い卵のパスタ）が、西部のタスカニーの素朴でゲームが豊富な土地であるマレンマからの受容であることを証明しています。料理は豊かで、重く、風味豊かですが、シンガイアレ（イノシシ）には特にゲーム的な味がありません。居心地の良いマレンマの中心でそれを試してみてくださいTrattoria da Paolinoマンシアーノで。

CantucciとVin Santo

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あなたはそれらを米国のビスコッティとして知っているかもしれませんが、トスカーナでは、カリカリの長方形のアーモンドクッキーはCantucciと呼ばれています。コーヒーを持っていることを忘れてください。代わりに、小さなグラスのヴィンサント（甘い、イタリアのデザートワイン）を使って、地元の人々のように楽しんでください。ハードクッキーを「聖なるワイン」に浸し、それを柔らかくし、リキュールのような強力な飲み物を吹き込みます。イタリア周辺のCantucciのバリエーションとさまざまな名前を見つけることができますが、最初のCantucciはおそらくFlorenceの近くのPratoから来ています。アントニオ・マッテイ1858年以来、それらをオーブンから追い出しています。

パンザネラ

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イタリアの田舎の料理の多くと同様に、パンザネラは貧困と必要性を語っています。古いパンの塊を取り入れた刻んだ野菜サラダは、イタリア人が何も無駄にする余裕がなかった時代を思い出します。通常、夏の皿、サラダは玉ねぎ、トマト、油、酢で作られており、通常は水に浸して柔らかくしています。私たちを信頼してください、それはそれが聞こえるよりも良いです。あなたはそれをよりシンプルで素朴な飲食店で見つけるでしょうブリッコ・ホストリアフィレンツェのサンニコロ周辺。

cacciucco

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ほとんどのトスカーナ料理は、土地の恵みに関するものです。しかし、海に近づくと、それは魚や魚介類がすべて、カクウッコ、リボルノのトマトベースの魚のシチュー、そして周辺地域によって最も典型的なものになります。このレシピは、おそらく漁師（またはその妻）によって開発されました。漁師は、売れなかった日から魚から夕食を作りました。海を眺めながら試してみてくださいVaultsレストランリボルノで。

油に砕いた

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サクサク、塩辛い、油っぽい、schiacciataは、昼間のおやつで欲しいものすべてです。それはフォカッチャに似ていますが、それはより薄く、カリカリで、油性に言及しましたか？しかし、それはトスカーナのエクストラバージンオリーブオイルで焼かれているので、それはあなたにとってほとんど良いことです。 Schiacciataはもう1つのフィレンツェの専門ですが、特に夏のビーチリゾートでは、トスカーナ全土で販売されていることがわかります。上がります、フィレンツェに3つの場所があり、街のお気に入りです。

硬化した肉

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サルミは、イタリア全土で消費されている硬化肉（ほとんどの場合豚肉製品）の集団名です。すべての地域は、最高のプロシュート、サラミ、コッパ、ブレサオラなどを主張しています。トスカーナでは、ほとんどのサルミは、シンタシンセまたは他の地元の豚の品種、または野生のcinchialeから作られています。サルミは、事実上あらゆる前菜（アペリティボ）の一部であるか、アンチパストトスカーノを注文し、チーズ、オリーブ、その他のニブルとともに、これらのおいしい硬化した肉の盛り合わせを楽しんでいます。