リヨンで試すのに最適な10個の食べ物

カナット・ブライン・チェーン

基本的な高校や大学のフランス人を持っている人は誰でも、この料理の名前で眉をひそめているかもしれません。あなたのフランスのレッスンはあなたを失敗させませんでした - 料理の名前は文字通り「絹の労働者の脳」を意味し、19世紀にリヨンでシルクを製造して配布したカナットを指します。

しかし、心配しないでください：Cervelle de Canut 柔らかい豆腐チーズは、通常、無愛想なバゲットと一緒にスプレッドまたはディップとして楽しんでいます。リヨン原産のアロマティックディップは、フロマージュブラン（サワークリームに似た軽いチーズ）、エシャロット、チャイブ、パセリ（および/または他のハーブ）、オリーブオイル、塩、コショウ、レモンジュースまたは酢のタッチで構成されています。

どこで味わう： リヨン周辺の最も典型的な家族経営のレストラン（ブーシュン）で、Cervelle de Canutを楽しむことができます。また、チーズショップや市場でも広く入手できます。

パイクdump子（パイクdump子）

この象徴的なリヨン料理はシンプルですが、完全に達成するのは難しいです。パイク魚の繊細なフィレは、小麦粉、卵、牛乳、クリーム、バター、スパイスと組み合わせてdump子を形成します。 dump子（またはQuenelles）にはポーチされ、ザリガニバターで味付けされたベシャメルで構成される「ソースナントゥア」、豊かなソースが添えられます。

魚があなたの好みに合っていない場合、自然（プレーン）からQuenelles de Veauまで、他の多くの品種のQuenellesを見つけることができます （子牛肉のdump子）、鶏肉へ。

どこで味わう：リヨンの典型的なブッチョンは、街の代表的な料理の独自のバージョンを持っていることは間違いありませんが、彼らは特においしいことが知られていますCordeliersキャップそしてChez Chabert。

ピンクのプラリンタルト

リヨンで見逃さないデザートは1つですピンクのプラリネタルト、美味しいのと同じくらい明るく陽気な専門性。プラリネキャンディーのナッツのようなカリカリの満足を愛している人なら誰でも、このシンプルなタルトを楽しむでしょう。ピンクのプラリネ（それ自体がリヨンの専門）から始まります。アーモンドまたはヘーゼルナッツは砂糖に浸し、ラズベリーに似ている食品の着色で覆われています。これらはヘビークリームで静かに煮沸され、アーモンドを注入した豊かでバターのような皮の上に積み上げられます。クリームのアングレーズやクリームが伴うことがあります。

どこで味わう： リヨンのほとんどのベーカリーには、この地元の御treat走の独自のバージョンがあります。

リョンナソーセージ

ソーセージはリヨンの根深い伝統であるため、あなたの間の肉食動物は味がたくさんあるはずです。ロゼット・デ・リヨンは特に人気があり、市内のブーシェリー（肉屋の店）で広く利用可能です。それは、ニンニク、ワイン、海塩、時には他のハーブで味付けされた硬化したポークソーセージまたはサラミです。外観は一般に、砕いた黒胡pepperで覆われています。

ロゼットは、しばしば厚いスライスにスライスされ、地域のチーズと一緒に炭火焼きの盛り合わせで提供され、フルボディの赤ワインを添えています。豚肉を食べない人のために、牛肉ベースの品種も人気があります。

どこで味わう：試してみてくださいHales Paul Bocuse Marketロゼットを含むいくつかの優れたリョンナソーセージをサンプリングします。

サンマーセリンチーズ

近くのサンマルセリンの町から来たこのクリーミーで風味豊かなチーズは地元の定番で、フォーマルな環境と非公式の両方の環境で楽しんでいます。わずかに塩漬けした生の牛乳から作られ、丸い丸いものになったセミソフトチーズは、通常、金色の地殻とクリーミーな半液体の中心を特徴としています。

好みに応じて、熟成またはアフィネージの3つの段階のいずれかでチーズを購入します。

また、アローム・デ・リヨンを試してみることもできます （リヨンの風味）、白ワインで硬化したサンマーセリンチーズ。ブランデーでも治癒することもあります。

どこで味わう：街中のファマン（チーズショップ）には、この地域のチーズの良いバージョンがあります。Halles de Lyon Paul Bocuse Market常に良い選択肢です。

地殻

ペストリーと炭火焼きが好きなら、パテン・クラウト（文字通り、地殻のパテ）がその場に当たります。中世に遡るこの伝統的な料理は、かつてはかなり古風で刺激的ではないと考えられていましたが、近年は人気が回復しています。リヨンは、世界中のシェフが競争して革新的なバージョンの料理を作成するのを見る年次選手権を開催しています。

伝統的なLyonnaisPâté-En-Crouteは、豚肉とアヒルのフォアグラ、子牛、パセリ、ニンニク、塩、コショウ、時にはピスタチオのスライバーを組み合わせて作られています。その後、パテはバターのようなショートラストに穏やかに包まれます。料理には、通常はスターターとしてサラダが頻繁に添えられます。

中世の間、ペストリー自体は一般的に食べられず、代わりに肉を保存するように設計されていました。もちろん、それはもはやそうではありません。この料理の最高のバージョンは、美味しくて完璧に焼かれた地殻を特徴としています。

どこで味わう： 有名なLyonnais Bouchon Daniel＆DeniseReputは、町で最高のパテエンクラウトを持っています。リヨンにはいくつかの場所があります。

リヨンクッション（チョコレート）

これは、甘い歯を持っているあなたのためのもう一つのミスではないリヨンの扱いをします。クシン・デ・リヨン（リヨンクッションに翻訳）は、チョコレートガナッシュで満たされた小さく淡い緑のマチパンキャンディーで、それ自体が繊細にキュラソーリキュールで味付けされています。

1897年にリヨンのペストリーとスイーツの専門家であるボイシンによって作成されたクーシンは、聖母マリアに捧げられた17世紀の宗教儀式で使用された絹のクッションを暗示しています。キャンディーは、クッションに似たベルベットボックスでしばしば提示されますが、個別にまたは小さなバッグで購入することもできます。

どこで味わう： リヨン周辺の専門の甘いものとチョコレートショップはクーシンを販売していますが、ソースにまっすぐに向かって試してみてくださいできました。

リヨナサラダ

サラードリヨナ（リョンナサラダ）は、エンディブおよび/または強い風味のあるグリーン、スモークラードン（フランス風のベーコンビット）、ポーチドまたはソフトボイルドの卵、パンクロウトで構成されています。シンプルな料理は、一年中提供される人気のビストロのメインまたはサイドですが、街の重い料理に十分に空腹でないときは、冬には特に満足のいくオプションになる可能性があります。多くのレストランは、季節の野菜、赤玉ねぎ、ハーブ、またはチーズでサラダを変化させます。一般的に、ピリッとしたディジョン - マスタードビネグレットが添えられています。

どこで味わう： この人気のある料理は、リヨン周辺のブーションやカジュアルなカフェブラッセリーで広く入手できます。

サッパーエプロン（パン粉を塗ったビーフトリップ）

これは、冒険好きな肉食動物だけが魅力的だと思うもう1つの料理ですが、リヨン料理の主食として、試してみる価値があります。 Tableier de Sapeur（Sapper's Epron）は、ハーブブイヨンで煮沸され、白ワインでマリネし、パン粉で投げられて鍋で煮込んだビーフトリップで構成される料理です。多くの場合、ソースグリビチェ、チャイブが味付けされたマヨネーズスタイルのソースを添えて、皿には通常、ジャガイモや他の季節の野菜が添えられています。

どこで味わう：リヨン周辺の伝統的なブーションは、一般的にこの人気のある料理の独自のバージョンを提供します。ジョルジュの小さなキャップで特にそれに対して評判があります。

バグネス（リヨンスタイルのドーナツ）

人々は一般的にフランスのペストリーをドーナツと関連付けていませんが、このリヨンの専門分野は、その仮定が間違っていることを証明しています。バグネス（発音boughn-yuh）ペストリーは、レモンで繊細な風味を味わい、揚げた後、粉砂糖で投げます。マルディグラで人気のあるバグネスには、オレンジ色の花の本質やラム酒が注入されることがあります。

どこで味わう： マルディグラの周りの多くのリヨンベーカリーでそれらを味わうことができますが、1月下旬から3月まで簡単に見つけることができます。マーキーズベーカリーで旧市街ではおいしいバージョンで評判がありますが、ビーガンはで特別な乳製品のないバージョンを試すことができますハミングバードリヨンの第6回arrondismentement。